本文延续《红葡萄品种物语（上）》一文的内容，为您继续介绍佳美娜（Carmenere）、神索（Cinsault）、马尔贝克（Malbec）、内比奥罗（Nebbiolo）、桑娇维塞（Sangiovese）和佳美（Gamay Noir）这6种常见红葡萄品种的性格图谱。
一、佳美娜（Carmenere）
图片来源：Julius Kuhn-Institut
不知何时，你从家乡波尔多被流放。在此后长达一个世纪的时间里，你一直隐藏在黑暗而神秘的伪装之下。但是在智利，人们最终发现了你的真实身份，并且重新赋予你身为贵族应有的地位。你已经在智利树立了自己实力派的形象，成为新兴产业的领导人。这一次获得的成功以及你本身的高贵品格，引起了以疯狂著称的加州人对你的兴趣，甚至有一些波尔多生产商也开始迎接你回归故里。
简介：如今，佳美娜在波尔多的葡萄园里几乎已经不可见。不过在18世纪早期，佳美娜在梅多克的葡萄园里曾被广泛地种植，它与品丽珠（Cabernet Franc）同为波尔多声名显赫的葡萄品种。根据有关研究进一步推测，有人认为，智利的佳美娜是在19世纪末从波尔多直接引进的。1994年，人们证实了在智利被误认为是梅洛（Merlot）的葡萄实际上是佳美娜。如今，智利已经成为佳美娜品种的新基地。佳美娜比赤霞珠葡萄更晚熟，若其产量能得到有效控制，佳美娜可以酿制出极为优质——集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的葡萄酒。
二、神索（Cinsault）
图片来源：Julius Kuhn-Institut
你的名字总是出现在南罗讷河谷最好的葡萄酒中。神索，你就像是交响乐团中的一员，你用身体和灵魂作为乐器，令每一件作品都达到完美的和谐，人们很少看到你独奏表演。兴趣广泛的你同时也是美国球类联赛中的一员，但是我们现在却很少见你现身球场。不过，在“罗讷河游侠”乐团中，你依然在继续为创造最和谐美妙的乐章贡献自己的力量。
简介：神索最有可能来自于法国的南部，是法国最古老的酿酒葡萄品种之一，现广泛种植于澳大利亚、南非、法国和北非等地。用其酿制的葡萄酒呈桃红色或浅宝石红色，口感较为清淡，柔和，带有迷人的水果香气，略带草莓酱和煮李子的风味，适和在年轻时饮用。神索与歌海娜（Grenache）调配混酿，可以降低葡萄酒最终的酒精含量；和佳丽酿（Carignan）混酿，可以减弱葡萄酒中苦涩的味道。
三、马尔贝克（Malbec）
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不要为我哭泣，我在阿根廷…
你去了美国的葡萄园探亲，并再次牵手你童年时期的朋友——赤霞珠。许多人喜欢你醇厚朴实的性格，但是在加州和波尔多高风险的葡萄酒游戏中，没有人总是能忍受你工作中常出现的差错。看来，肤色较深的你更适合阿根廷的土地，这里干热的气候可以让你表现出自己最好的一面。但在有需要时，你仍然会为我们提供格兰德河（Rio Grande）北部的葡萄酒。
简介：马尔贝克这种红葡萄品种曾经在波尔多十分流行。该品种和梅洛一样，有许多不利于种植的特性，如容易出现开花后停止生长的问题，易受春霜、霜霉病（Downy Mildew）和腐烂的侵害，后来逐渐在波尔多失宠。与此同时它在阿根廷的出色表现为它带来了再次发展的生机。如今，马尔贝克在阿根廷占据着绝对的主导地位，它是该国种植面积最广的优质葡萄品种。阿根廷的马尔贝克单品酒有一些明显的波尔多风味特色。这里的马尔贝克葡萄酒与法国的同款酒一样具有较长的陈年潜力，不过更成熟丰富。
四、内比奥罗（Nebbiolo）
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想要和你说话的人，态度必须足够温和、谦卑，你是意大利老板们的“老板”。在内比奥罗家族里，大多数的“巴罗洛（Barolo）”都需要人们付出更多的耐心才能欣赏到他们的才华。你很少表现出自己温柔的一面，不过少数有耐心的幸运人儿还是可以感受到你的慈悲。年轻的巴巴莱斯科（Barbaresco）似乎更加平易近人，它可是内比奥罗家族里少有的不那么吓人的一员。
简介：内比奥罗是意大利著名的红葡萄品种，主要用来酿制一些酒龄长、口感细腻的葡萄酒。由内比奥罗酿制的葡萄酒，如巴罗洛和巴巴莱斯科，品质极为出众。最好的巴罗洛具有极强的陈年潜力，需要数十年的时间才能达到适饮期。
五、桑娇维塞（Sangiovese）
图片来源：Julius Kuhn-Institut
你是一个来自托斯卡纳，脾气温和的大男孩。你摆脱了有点土气的草编服装和过于严峻的紧涩，展现出自己柔滑的一面。在家乡时，你撇开自己从小到大的伙伴，跑去基安帝（Chianti）和法国国王——赤霞珠一起玩乐。在美国，你是最新、最时尚的意大利移民。
简介：桑娇维塞的品质多变，是酿制托斯卡纳优质红葡萄酒的主要葡萄品种。在整个托斯卡纳产区，桑娇维塞通常与一定比例的波尔多葡萄——赤霞珠混酿。这种混酿方法十分成功，这是因为赤霞珠果味浓郁，颜色深浓，能很好地与当地个性十足的桑娇维塞相搭配。， 20世纪80年代至90年代末，由于超级托斯卡纳的品质获得了国际认可，桑娇维塞也因此在加利福尼亚快速流行起来。这里的桑娇维塞葡萄酒通常果香较浓，有些酒中甚至还带有微微的花香。
六、佳美（Gamay Noir）
图片来源：Julius Kuhn-Institut
你在许多地区都有种植，不过你的大本营只有法国博若莱（Beaujolais）。这个地方具有一种不可言喻的魔力，采用二氧化碳浸渍法酿造出的佳美葡萄酒，比起赤霞珠来要温柔许多。这儿还有一种“新酒”，它呈现出曼妙的紫色和粉色，就像梵高笔下美丽的百合花。
每年11月的第3个星期四，人们都会愉快地畅饮新酒，哪怕是醉倒在城堡的台阶上。人们喜欢随时用你来佐餐，无论他们吃的是鸡肉，鱼肉，还是一块漂亮的小牛肉。
有人感叹你是如此圆润，和你在一起是一件美妙的事情。尽管你的生命旅程短暂，在年轻时就释放出自己毕生的魅力。
你生于法国，如今却漂洋过海来到美国。相信你在这里酿制的酒会和在法国酿的酒一样好喝。你会让整个美国为你倾倒！
简介：佳美是酿制风格独特的博若莱新酒的唯一红葡萄品种。与其他大部分红葡萄酒相比，佳美葡萄酒的颜色更浅，更蓝，酸度较高，散发着简单但活泼的新摘红色水果的香气，非常易饮。该葡萄品种于20世纪80年代初由加利福尼亚著名的葡萄种植者——查尔斯•绍尔（Charles F.Shaw）引进，并由他酿制了首款加州佳美葡萄酒。
