詹姆斯·萨克林（James Suckling）是公认的权威酒评家之一，他的点评是很多人选购葡萄酒的重要参考指标。2013年2月，在品鉴莫意克（Moueix）家族旗下的2010年宝雅酒庄红葡萄酒（Chateau Belair-Monange, Saint-Emilion Grand Cru, France）时，他曾赞美其“是酒庄迄今最好的葡萄酒之一，品质超级棒”，并打出了95分的高分。那么，这款出自圣埃美隆（Saint-Emilion）一级B等酒庄——宝雅酒庄（Chateau Belair-Monange）的佳酿是如何“修炼”而成的呢？

宝雅酒庄建筑（图片来源：www.moueix.com）

历史名庄，莫意克家族掌舵

宝雅酒庄的历史可追溯至罗马时代。到了17世纪，酒庄便已经开始种植葡萄。1691年，酒庄出品的葡萄酒已经远近闻名，在国内外都广受追捧。1850年，波尔多酒庄百科全书《科克斯与费雷》（Cocks & Feret Guide）曾将酒庄的葡萄酒列为圣埃美隆产区的顶级酒款之一。

让-皮埃尔·莫意克（图片来源：www.belairmonange.com）

2008年，让-皮埃尔·莫意克公司（Etablissements Jean-Pierre Moueix，简称JPM公司）收购了宝雅酒庄，宝雅酒庄自此与莫意克家族结下了不解之缘。莫意克家族是波尔多右岸极具影响力的酒业巨头，旗下名庄众多，酿酒实力雄厚。为了让酒庄重拾昔日辉煌，JPM公司对酒庄的葡萄园、酿造车间以及建筑等进行了大量的翻修和重建工作。2012年，JPM公司将旗下的另一座圣埃美隆一级B等酒庄玛格莱娜酒庄（Chateau Magdelaine）与宝雅酒庄合并，并将让-皮埃尔·莫意克（Jean-Pierre Moueix）母亲的婚前姓氏“Monange（意为‘我的天使’）”加入到酒庄名中，因此酒庄名由原来的“Chateau Belair”更改为“Chateau Belair-Monange”。

风土得天独厚，精工打造

宝雅酒庄的葡萄园位于圣埃美隆著名的石灰岩高地，占地面积为23.5公顷，风土条件优越。园内的石灰岩土壤可以赋予酒款清新感、矿物感以及微妙、悠长的香气，而山坡的蓝色黏土则可以给葡萄酒增添浓郁度、风味持久度以及独特的优雅个性。目前，葡萄园内种植了90%的梅洛（Merlot）以及10%的品丽珠（Cabernet Franc），葡萄藤的平均树龄为25年。

宝雅酒庄葡萄园（图片来源：Ets. Jean-Pierre Moueix）

2010年宝雅酒庄红葡萄酒由85%梅洛及15%品丽珠混酿而成，这些酿酒葡萄全部由人工采摘完成。为了确保酿酒果实的健康优质，酒庄会对其进行光学和人工两道筛选。宝雅酒庄采用温控的混凝土罐及不锈钢罐进行发酵，浸渍及萃取过程轻柔且有节制。发酵结束后，酒液在法国橡木桶中熟成了16-18个月，其中新桶比例为50%。在时间的洗礼下，一瓶瓶美味的优质佳酿诞生。

2010卓越年份，名家高分背书

除了以上优势加持外，2010年份也是大众公认的波尔多优质年份。夏季的葡萄园温暖干燥，夜晚则十分凉爽，有利于糖分的积累和风味物质的成熟。采收期间，天气状况佳，果实完美成熟。这一年的宝雅酒庄红葡萄酒色泽美丽，风味迷人，单宁优质且丝滑，凭借出色的表现得到了帕克团队（Robert Parker Team）95+分以及詹姆斯·萨克林95分的高分赞誉。

2010年宝雅酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

帕克团队赞美其“酒体饱满，带有大量黑色水果果酱的风味，结构紧致”，萨克林对它也赞誉有加，点评道：“这款酒散发着莓果、辣椒以及一丝烘烤橡木的风味，酒体饱满，单宁如天鹅绒般顺滑，余韵极为悠长。口感美妙多汁，这是酒庄迄今打造的最好的葡萄酒之一，品质超级棒”。（文/Laura）