不知曾几何时，酒圈中人谈及葡萄酒与起泡酒，言必称“波尔多（Bordeaux）”、“勃艮第（Burgundy）”、“罗讷河谷（Rhone Valley）”与“香槟（Champagne）”。经典产区的魅力固然令人神往，但在大众目光所不及之处，却也有一些低调的产区在默默绽放。茫茫酒海，你究竟遗漏了哪些明珠？

1. 法国的普罗旺斯（Provence）

普罗旺斯，一个紫气盈盈、充满浪漫气息的名字，当它从唇齿间流淌而出，似有连绵的薰衣草在眼前浮动，芬芳阵阵袭来。让普罗旺斯荣膺浪漫之名的，除了馨香的花，还有瑰丽的酒。

普罗旺斯位于地中海沿岸，西临罗讷河谷，东接蓝色海岸（Cote d’Azur），东西长约150英里，南北宽约100英里，拥有超过2,600年的酿酒史，被誉为法国最古老的葡萄酒产区。这里的年平均日照时间高达2,700-3,000小时（一般而言，葡萄达到成熟所需要的最低日照时间为1,400小时每年），充裕的阳光使得此处出产的葡萄酒风格更接近同样位于地中海沿岸的意大利，而非毗邻的罗讷河谷。

普罗旺斯的法定葡萄品种约有36种，其中白葡萄有侯尔（Rolle）、白玉霓（Ugni Blanc）和布布兰克（Bourboulenc）等，红葡萄有黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）和佳丽酿（Carignan）等。该产区素来以出产大批量优质的桃红葡萄酒而闻名，桃红葡萄酒约占当地葡萄酒总产量的87%，占全国总量的45%。

一般而言，桃红葡萄酒酒体轻盈，口感清新脆爽，是夏日消暑神器，但近些年来，普罗旺斯桃红不再依赖烈日骄阳烘托其价值，而是把全年都变成了销售旺季。2015年9月份，普罗旺斯桃红葡萄酒的销量实现了52%的增长。

普罗旺斯不仅盛产桃红葡萄酒，也酿造出了一些高品质的混酿红葡萄酒，其中尤以慕合怀特与歌海娜（Grenache）红葡萄酒最为出色。在普罗旺斯的9大AOC产区中，邦多勒（Bandol）是寻觅红色佳酿的最佳去处。这里的砂质泥灰岩和石灰岩土壤贫瘠而透水性好，非常适合喜热晚熟的慕合怀特的生长，所酿葡萄酒风味浓郁且余味持久。葡萄酒作家史蒂芬·乔治（Stephen George）盛赞道：“邦多勒无疑拥有非常罕见的复杂度与十分微妙的风味，几乎没有别的葡萄酒与之相似。”此外，该产区的红葡萄酒还拥有惊人的陈年潜力，对于葡萄酒收藏家来说，15-25年的等待时间一定妙不可言。不过在遥远的适饮期来临之前，任何一口按捺不住的小啜都将会是一次深刻的过错。

2. 意大利的弗朗齐亚柯达（Franciacorta）

谈及意大利葡萄酒，大部分的侍酒师们似乎都会对超级托斯卡纳（Super Tuscans）津津乐道。但其实意大利之所以能在法国独霸天下的葡萄酒市场中博得一席之地，托斯卡纳（Tuscany）并不是唯一的功臣，起泡酒产区——弗朗齐亚柯达也功不可没。

弗朗齐亚柯达（Franciacorta）位于意大利伦巴第（Lombardy）产区的中心地带，毗邻伊塞奥湖（Lake Iseo），距离时尚之都米兰（Milan）仅一个小时的火车车程。当地葡萄种植面积为3,150公顷，种植的葡萄品种主要有霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）以及少量的白皮诺（Pinot Blanc）。弗朗齐亚柯达虽名气不大，但出产的起泡酒品质十分出众，被誉为意大利版香槟，是法国香槟最强劲的对手。该产区采用传统的瓶中二次发酵方法酿制起泡酒，熟成时间不少于18个月，单一年份需要时间长达30个月，珍藏级为60个月。1995年，弗朗齐亚柯达起泡酒晋级为DOCG葡萄酒，成为意大利第一款被授予DOCG称号的起泡酒。

无论是酿酒历史还是酿酒规模，弗朗齐亚柯达在香槟面前都相形见绌。从它开始酿起泡酒至今，也不过50个春秋；它的葡萄园面积只有香槟的1/20；香槟拥有19,000家起泡酒生产商，而弗只有100家；香槟的年产量为2,700,00 百升，是弗的100倍。可就是这样一场实力悬殊的较量，弗朗齐亚柯达却没有败下阵来。正因为面积有限，所以这里的酒农唯一的任务就是将土地的潜能最大程度地发挥出来。因为产量较小，所以他们得以精心呵护每一株葡萄树甚至每一粒葡萄。他们不急不躁，手工采摘，轻轻地转动葡萄，从不同角度进行全方位压榨……正是这份细致和耐心反而让弗朗齐亚柯达只用了1/7的时间便追赶上了在酿造起泡酒的道路上奔跑了350年的香槟。

目前，弗朗齐亚柯达出产的起泡酒只有11%出口至国外，市场上常常一瓶难求。这份稀缺性也是其区别于香槟的一大特色。

3. 美国加州的帕索罗布尔斯（Paso Robles）

帕索罗布尔斯是美国葡萄酒市场上杀出的一匹黑马。尽管作为加州面积最大而且最具多样性的产区，但它以前的名声似乎不佳，21世纪之初，许多餐厅的侍酒师都对来自该产区的葡萄酒嗤之以鼻。然而近年来，其罗讷河谷风格的葡萄酒受到越来越多权威酒评家的青睐，不仅拿下了十分漂亮的分数，而且在市场反响也很强烈。

帕索罗布尔斯产区位于圣卢西亚山脉（Santa Lucia Range）东部，山脉阻挡了海洋的湿气，一片片的葡萄园在这些山丘之间连绵延伸。当地的气候更偏向于大陆性气候，白天炎热，夜间凉爽，昼夜温差较大。下午至傍晚时分，坦普尔顿裂谷（Templeton Gap）中狭窄的山谷吹来凉爽的微风，有效地调节了葡萄园内的微气候。当地的钙质土壤非常适宜罗讷河谷葡萄品种如西拉、维欧尼（Viognier）和瑚珊（Roussanne）的生长。

如果说新世界中有产区能够得罗讷河谷之醉人神采，那么这个产区则非帕索罗布尔斯莫属。纳帕谷虽也拥有天赐的风土，似能延续罗讷酒风，但那里似乎更适合种植霞多丽以及波尔多红葡萄，所以帕索罗布尔斯便成为了罗讷迷们的不二之选。以挑剔著称的美国酒评家克里斯·米斯克（Chris Meeske）这样评价帕索罗布尔斯葡萄酒：“你所谈论的正是出自该产区的无比美妙、丰富、浓郁的葡萄酒！”（文/Sophia）