1. 弗朗齐亚柯达是普洛赛克的一种吗？

不是。

弗朗齐亚柯达与普洛赛克都是意大利出产的起泡葡萄酒，但前者是用传统的瓶中二次发酵方法酿制而成的起泡葡萄酒，法定产区位于伦巴第（Lombardy）大区的布雷西亚（Brescia）附近。这种起泡酒如今已然成为全球最成功的香槟（Champagne）仿制品，所用的葡萄品种包括霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和白皮诺（Pinot Blanc）。

霞多丽（图片来源：www.franciacorta.net）

2. 弗朗齐亚柯达与普洛赛克有什么区别吗？

弗朗齐亚柯达是一种类型较多的起泡酒，层次更为丰富，细腻，有深度。反观普洛赛克DOC，它是以格雷拉葡萄（Glera）为原料，采用桶中二次发酵法酿制而成，是一种非常大众的餐酒。如果用车来做比喻，弗朗齐亚柯达就是造型性感，线条光滑的法拉利，而普洛赛克则只是本田思域。

3. 久仰香槟大名已久，为何从未听闻弗朗齐亚柯达？

与香槟相比，弗朗齐亚柯达虽然从罗马时代就已经开始酿制静止葡萄酒了，但该地区酿制高品质起泡葡萄酒却是从上世纪70年代开始的。此外，弗朗齐亚柯达起泡酒是在1995年才获得DOCG地位的，因此，弗朗齐亚柯达的发展还处于初级阶段。

4. 弗朗齐亚柯达的历史从何时算起？

1961年，年轻勇敢的弗朗哥·芝里安妮（Franco Ziliani）说服了当时所在葡萄酒公司的老板，允许他尝试用传统酿造法酿制起泡葡萄酒。他的成功引来了扎内拉（Zanella）家族和维托利奥·莫雷蒂（Vittorio Moretti）的关注，如今，这两家已经成为该地区顶级品牌——博斯克酒庄（Ca' del Bosco）等的拥有者。

5. 弗朗齐亚柯达是香槟最有力竞争对手？

也许，弗朗齐亚柯达的支持者们希望是这样的，不过，弗朗齐亚柯达从来都没有对香槟构成实际的威胁，但可以称得上是香槟完美的替代品。弗朗齐亚柯达的葡萄园面积共有2,300公顷（香槟约34,600公顷），年产量约为14,000,000瓶。虽然目前有100多个酒商从事弗朗齐亚柯达的酿制，但与法国“竞争者”约为300,000,000瓶的年产量相比，那真是小巫见大巫了。

当然，弗朗齐亚柯达也有它自己的优势。弗朗齐亚柯达委员会非常重视保持起泡酒的品质。弗朗齐亚柯达自称是生产控制最严格的产区，比如，无年份的弗朗齐亚柯达就被要求最少熟成18个月。

6. 酒评家如何看待弗朗齐亚柯达？

汤姆·史蒂文森（Tom Stevenson）是全球顶级的起泡酒权威，他表示，“弗朗齐亚柯达的品质是令人惊讶的，逊色的酒庄极少……几乎所有的弗朗齐亚柯达都酿得很好，带有纯净的水果风味和非常稳定的品质。”史蒂文森接着对嘉迪堡至尊起泡酒（Ca' del Bosco Cuvee Annamaria Clementi, Franciacorta DOCG, Italy）这样评价道，“在意大利起泡葡萄酒中是无与伦比的。”

图片来源：franciacorta

7. 侍酒师喜欢弗朗齐亚柯达吗？

罗坎达·洛卡特利（Locanda Locatelli）是一家位于伦敦的意大利餐厅。该餐厅侍酒师维尔吉利奥·真纳罗（Virgilio Gennaro）就很喜欢弗朗齐亚柯达。起初，弗朗齐亚柯达是需要推销的，但如今，客人正常的订单就可以消耗库存了。弗朗齐亚柯达的品质确实够硬，常常比香槟还要好，尤其是嘉迪堡至尊起泡酒。对于维尔吉利奥来说，弗朗齐亚柯达是唯一能与优质香槟相媲美的起泡酒。

8. 这样看来，弗朗齐亚柯达确实不错，难道它没有什么缺点吗？

弗朗齐亚柯达目前面临最大问题是多数消费者根本不知道这种起泡酒的存在，其次，它的价格常常很高，几乎到达无年份香槟的价格水平。比如，某顶级品牌的无年份弗朗齐亚柯达单瓶价格高达38美元。纽约侍酒大师达斯汀·威尔森（Dustin Wilson MS）表示，“在纽约的餐厅中，弗朗齐亚柯达的存在感很弱。虽然弗朗齐亚柯达非常有名，但法国香槟以外地区的起泡酒（Cremant）、德国塞克特（Sekt），以及美国酿制的起泡葡萄酒都比弗朗齐亚柯达发展得好。”总的来说，弗朗齐亚柯达的成功仅限于意大利人之间。

即便如此，日本等国家的市场还真的接受了弗朗齐亚柯达。在英国，最近重新开张的著名的米其林三星餐厅肥鸭（Fat Duck）的酒单上就有弗朗齐亚柯达的名字。

9. 弗朗齐亚柯达的“风土”还没有说？ 

由于受到阿尔卑斯山的“庇护”，弗朗齐亚柯达的葡萄可免受冷风的侵袭。东部的加尔达湖对葡萄的湿度和温度也起到一定的调节作用，有利于葡萄生长。冰川运动塑造了该产区的地形地貌，也使得其土壤富含石灰岩、沙石和矿物质。这些都为弗朗齐亚柯达酿制优质的葡萄酒打下了坚实的基础。

值得一提的是，弗朗齐亚柯达在地形和土壤类型方面，远比香槟产区要丰富，可以说是用不同土壤、纬度和朝向的葡萄园拼凑成的多变马赛克。也就是说，这里是酿酒师们梦寐以求的试验田。

10. 弗朗齐亚柯达的“风土”会表现在酒中吗？

弗朗齐亚柯达会因酒商、葡萄园和类型等的不同而呈现出不同的品质特征。与香槟相比，弗朗齐亚柯达的风味更加成熟柔顺，带有较高比例的霞多丽（Chardonnay）。品质较好的弗朗齐亚柯达至少要在酒泥上熟成60个月，同时，不加补液（Dosage）的弗朗齐亚柯达越来越流行。据有经验的品尝者说，多数情况下，弗朗齐亚柯达的陈年潜力也不错。此外，有人也比较喜欢白中白（Blanc de Blancs或Saten）类型的弗朗齐亚柯达或口感柔顺细腻的加压弗朗齐亚柯达。（编译/大宝）