闻香识酒:常见葡萄品种的香气类型 2014年05月04日 15:47    红酒世界网
摘要: 葡萄酒品鉴中非常重要的一个环节就是用鼻子吸取酒品的芳香,进而产生一种令人兴奋的感觉。本文介绍的内容就是有关各经典葡萄品种的独特香气。

葡萄酒品鉴中非常重要的一个环节就是用鼻子吸取酒品的芳香,进而产生一种令人兴奋的感觉。每种葡萄酒都有独特的芳香,通常来讲,人类有足够的能力识别出2,000多种不同的香气。要知道,人们的味蕾仅仅能够识别出酸、甜、咸、苦等味道,而嗅觉却能给予人类具体到成熟(或新鲜)草莓的感觉。

正常情况下,品鉴者应该在葡萄酒开启、倒入及摇晃时,分别感受一次葡萄酒的香气,而品鉴者所感受到的香气将会越发微妙迷人。以下是一些经典葡萄品种的独特香气,品鉴者如先做了解再闻香,则会享受到葡萄酒更多的乐趣。

一、白葡萄品种

用白葡萄品种酿制的葡萄酒一般都带有浓郁的水果、白色花朵和蜂蜜的芳香。

 

1. 霞多丽(Chardonnay)

香气类型:梨子、苹果、杏仁、香草、柠檬、菠萝、热带水果和蜂蜜。

2. 长相思(Sauvignon Blanc)

香气类型:青草、药草。

二、红葡萄品种

红葡萄酒似乎都能散发出深色水果的香气。

1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)

香气类型:黑莓、覆盆子、樱桃、黑醋栗、巧克力、咖啡、茶、烟草或烟熏。

2. 黑皮诺(Pinot Noir)

香气类型:覆盆子、草莓、蔓越橘、紫罗兰和玫瑰。

每个葡萄品种都有独特的香气,但总体来说都非常宜人。然而,有时也许会碰到让人很难接受的气味,如臭鸡蛋或湿报纸的气味,这时,品鉴者就应该考虑将此酒扔掉了。

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