1、唐•培里侬的历史

唐•培里侬香槟王（Champagne Dom Perignon）是酩悦香槟（Moet & Chandon）这座王冠上最闪亮的明珠。这家颇具传奇色彩的香槟酒庄始建于1668年，由当时被本笃会大主教认命的欧维乐（Hautvilliers）地方法官的修士唐•皮埃尔•培里侬（Dom Pierre Perignon）创建。唐•培里侬修士对葡萄酒有着极大的热情，一心执着于酿造世界上最顶级的葡萄酒，也因此他致力于改良香槟的品质将其一生都奉献给了香槟的酿造事业。

　　2、唐•培里侬的香槟传奇

为了酿出高品质的香槟，唐•培里侬潜心于葡萄园的管理及高品质葡萄酒的酿法，这也因此为他在香槟区赢得了崇高的威望。他是无可争议的“香槟之父”，正是他首创了著名的香槟酿造法。

香槟是如何诞生的？传说之一是这样的。为了保证葡萄酒的饮用卫生，同时也为了美观，唐•培里侬将蜂蜡引入到酒瓶的封装上。由于蜂蜡中含有糖分，因此就引发了葡萄酒的瓶内二次发酵过程，这也就让瓶中的葡萄酒产生了很多气泡。而故事的另一个版本是唐•培里侬事实上是在利慕（Limoux）就已发现了这种新的酿造法。尽管这两种说法都无从考证与反驳，但是可以确定的就是唐•培里侬这个神秘而又富有献身精神人的对香槟的诞生起到了重大的作用。

尽管说香槟的诞生最大可能是得益于唐•培里侬，但其推广则要大大地归功于法国国王路易十四，正是他将唐•培里侬香槟王摆上了国宴的餐桌之上，与四方来宾分享喜悦与成功。国王的推崇不仅扩大了唐•培里侬的声望，也令香槟成为了喜庆场合的宠儿，而且这种习俗延续至今。而事实上，每一瓶唐•培里侬香槟王都是一件件的艺术品，其不仅活在过去，也活在当下，还会活在未来。

尽管说香槟瓶型的改变和长笛型酒杯的发明是推动香槟前进的两大利器，而唐•培里侬在这两个方面都未取得突破，但是他却将其一生都奉献在了葡萄树的培育和高品质葡萄酒的酿造上。采用不同葡萄园的不同葡萄品种混酿和在白垩岩酒窖里陈酿葡萄酒这些可都是唐•培里侬的首创，再加上一直坚持的“重质过于重量，只酿造年份酒，以及对产量的保密”等等方法，唐•培里侬的名字激发了人们无穷的想象力。

3、唐培里侬香槟王2004（Champagne Dom Perignon Brut 2004）

图片来源：www.domperignon.com

据唐•培里侬香槟王的总酿酒师理查德•杰弗里（Richard Geoffroy）所言，2004年份的唐•培里侬香槟王是一款拥有迷人果香而且结构复杂的干型香槟，其品质丝毫不亚于最经典的1970年份酒。2004年份香槟王充满迷人的白色水果香，还散发着香料味，口感新鲜自然，结构平衡，余味悠长而顺滑，完美演绎了黑皮诺（Pinot Noir）与霞多丽（Chardonnay）的平衡之美。目前，2004年份酒在英国市场的售价约为103.33英镑每瓶（750ml）。