香槟:你有多甜? 2013年05月28日 15:04    红酒世界网
摘要: 手持一杯香槟,看着晶莹剔透的笛型高脚杯一串串似珍珠般缓缓上升的气泡,喝上一口,那真的会让人心醉神迷……我们常喝的香槟,品尝起来总是那么地清爽怡人,有些半干型的香槟还略带甜味,那么半干型香槟的甜味从哪儿来?干型香槟就真的不含任何糖分吗?

平常我们喝的香槟(Champagne),无论是干型(Sec)香槟,还是半干型(Demi-Sec)或甜型(Doux)香槟,尽管前者品尝起来没有明显的甜味,但是这些香槟在发酵过程中都会残留下一定的糖分,只是有的量多,我们品尝起来可以感觉到明显的甜味,有的量少,甜味不明显而已。其实,根据香槟发酵过程中残糖量的不同,香槟可以分成不同种类。

干型香槟的定义

干型香槟是起泡葡萄酒含糖量的一个等级。香槟据含糖量不同,分为天然极干型(Brut Nature)到甜型等7个等级。低甜度香槟含糖量的弹性大,其中天然极干型和特极干型(Extra Brut)的含糖量非常低,甚至为零。以下是根据香槟残糖量的不同分成的7个等级:

天然极干型:0-3克/升残糖量

特极干型:0-6 克/升残糖量

极干型(Brut):0-12克/升残糖量

特干型(Extra Dry):12-17 克/升残糖量

干型:17-32 克/升残糖量

半干型:32-50克/升残糖量

甜型:50+ 克/升残糖量

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与其他饮料相比,香槟的含糖量是多少呢?

葡萄酒最吸引人的地方在于含少量的糖就可以使其品尝起来带有甜味。如果您看看一杯6盎司(177毫升)起泡酒中所含的糖分,您会发现与其他饮料相比,它的含糖量是相当低的,即便是半干型香槟,其含糖量也是相对较低的。

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