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葡萄酒颜色浅析 2013年02月06日 16:13    红酒世界网
摘要: 跟随红酒世界一起来学习葡萄酒的颜色吧。
  一、葡萄酒颜色的含义
 
  你想知道你要买的霞多丽白葡萄酒的酒体是丰厚还是清瘦吗?答案就在你眼前,不管你信不信,反正我是信了~线索就来自葡萄酒的颜色。例如你要买的这款霞多丽白葡萄酒奶油味过重,这意味着它的粹取程度较高,也意味着它们通常会具有明显的金黄色泽。
 
  如果你的兴趣在于葡萄酒收藏,葡萄酒的颜色同样可以帮助你。你可以借助葡萄酒的颜色判断葡萄酒的窖藏潜力。例如,如果一款西拉葡萄酒的边缘呈现蓝色,表明酸度较低,这也意味着该款葡萄酒的窖藏能力较高。酸度是葡萄酒能否窖藏的主要因素之一。
 
  即便是专家,在对葡萄酒进行盲品时,也会特别注意葡萄酒的颜色。高级侍酒师必须能够准确地区分6款葡萄酒才能通过专家资格认证,这中间,通过葡萄酒颜色来进行区分是十分重要的。
 
  不管餐饮业是否是你终生追求的目标,你仍然可以借助葡萄酒的颜色来提高个人的兴趣。
 

二、红葡萄酒的颜色

1、酒体轻盈的红葡萄酒   

酒体轻盈的红酒通常具有更高的酸度和更低的单宁含量,酒体颜色从洋红到石榴红,例如,黑皮诺(Pinot Noir)、圣罗兰(St. Laurent)、茨威格(Zweigelt)和佳美(Gamay)。   

2、酒体中等的红葡萄酒   

酒体中等的红酒通常具有中等强度的酸度和单宁。酒体颜色复杂多样,包括梅洛(Merlot)、桑娇维塞(Sangiovese)和仙粉黛(Zinfandel)。   

3、酒体厚重的红葡萄酒   

酒体厚重的红酒通常具有高单宁含量,酸度略微偏低。这些葡萄酒高度粹取,透明度很低,例如西拉(Syrah)、马尔贝克(Malbec)、慕合怀特(Mourvedre)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。   

4、老年份的红葡萄酒   

当一款红酒的高峰期过去后,它的颜色会变成暗棕色。许多葡萄酒保存超过20年后,它的颜色变化不大。梅洛(Merlot)和内比奥罗(Nebbiolo)比其它葡萄品种更容易出现砖红色。像西拉具有蓝色边缘的葡萄酒表明它具有更高的pH值,也就是说具有更低的酸度。   

5、桃红葡萄酒的颜色

桃红葡萄酒采用常规的红葡萄品种如慕合怀特酿造,但是酿造时的浸皮时间较短,因此酒体的颜色很淡,桃红葡萄酒酒体颜色从淡三文鱼红(黑皮诺)到洋红(歌海娜)。

三、白葡萄酒的颜色

1、酒体轻盈的白葡萄酒   

酒体轻盈的白酒的酒体颜色从无色到浅青黄色。大多数这种类型的葡萄酒适合年轻时冰镇饮用,例如:灰皮诺(Pinot Grigio)、阿尔巴利诺(Albarino)、绿酒(Vinho Verde)和慕斯卡岱(Muscadet)。   

2、酒体中等的白葡萄酒   

绝大多数白葡萄酒都是酒体中等的白葡萄酒,它们呈现淡淡的金黄色,例如长相思(Sauvignon Blanc)、未经橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)和白诗南(Chenin Blanc)。   

3、酒体厚重的白葡萄酒   

白葡萄酒的颜色既可以来自红葡萄品种如黑皮诺的自流汁又可以来自白葡萄品种的高度粹取。通常这些葡萄酒具有较低的酸度,采用橡木桶陈酿以添加葡萄酒的奶油和香草香,例如:霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)和玛珊(Marssanne)。   

4、老年份的白葡萄酒   

很少白葡萄酒陈年的时间可以超过12年。老年份的白酒失去了它们的色泽,随着时间的流逝,变得暗淡无光。因为白葡萄酒对光线十分敏感,随着时间的推移,白葡萄酒的颜色会变成砖红色。

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