在波尔多，不乏恢弘大气且历史久远的酒庄建筑，坐落在玛歌（Margaux）产区中部的迪仙庄园（Chateau d’Issan）城堡便是其中之一。这座城堡历经风雨飘摇一直矗立至今，壮观的大门、塔楼以及护城河，无不展示着其源自中世纪的悠久历史。正如其建筑，酒庄葡萄酒也蕴藏着深厚的历史内涵，数百年来备受名家与贵族的喜爱。

迪仙庄园建筑（图片来源：Chateau d'Issan）

一、古往今来的盛名

12世纪时，迪仙庄园所在地还只是一片名为“拉莫特-康特纳克（La Mothe-Cantenac）”的封地，后因女继承人嫁给提奥邦勋爵（Lord Theobon），成为了提奥邦庄园（Theobon Manor）。迪仙庄园的盛名这时便已兴起——1152年，阿基坦（Aquitaine）公主埃莉诺（Eleanor）与未来的英格兰国王亨利二世（Henri Plantagenet）大婚，就选用了迪仙庄园葡萄酒作为宴席用酒。

迪仙庄园建筑内景（图片来源：www.chateau-issan.com）

之后的近三个世纪，酒庄辗转于多个家族手中。1575年，迪艾森诺（d’Essenault）家族接管了酒庄，其后人使用姓氏缩写为酒庄重新命名，“Chateau d'Issan”一名由此而来。酒庄在迪艾森诺家族中传承了五代人，期间一直保持着顶级的葡萄酒品质。1787年，彼时还未上任的前美国总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）便将迪仙庄园收录进了他的波尔多名庄列表中。

1824年，让-巴蒂斯特·迪吕克（Jean-Baptiste Duluc）接手酒庄，实行了一系列改造葡萄园的措施，之后他将酒庄转售给了布朗契（Blanchy）家族。在数任庄主的精心管理下，酒庄在1855分级中被评为三级庄。

1866年，古斯塔夫∙罗伊（Gustave Roy）成为新任庄主，他建造了重力酒窖，并对遭受根瘤蚜（Phylloxera）侵害的葡萄园进行了重种。在他的带领下，酒庄葡萄酒品质进一步提升。19世纪末，酒庄的葡萄酒被进贡给奥地利王室，成为当时奥地利皇帝弗朗茨-约瑟夫（Franz-Joseph）的心头好。弗朗茨-约瑟夫还留下了“国王之贡品，神坛之祭品（Regum Mensis Aris Que Deorum）”的赞词，这句话至今仍镌刻在酒庄大门上方的一块方石上。

迪仙庄园大门（图片来源：Chateau d'Issan）

二、迪仙的现代发展篇章

历经两次世界大战后，迪仙庄园幸运地迎来了克鲁斯（Cruse）家族，进入现代发展阶段。在接管酒庄后，当时的庄主莱昂内尔·克鲁斯（Lionel Cruse）大刀阔斧地开展了重建工作——修缮城堡、重种葡萄园和更新酒窖设备等，使酒庄恢复了往日光彩。1998年起，莱昂内尔·克鲁斯的儿子伊曼纽尔·克鲁斯（Emmanuel Cruse）对酒庄葡萄园和酒窖进行了二次修缮，以让酒庄葡萄酒更加忠实地呈现风土的特点。

2012年，骊兰古堡（Chateau Lilian Ladouys）和柏德诗歌酒庄（Chateau Pedesclaux）的庄主弗朗索瓦兹·洛伦泽蒂（Francoise Lorenzetti）与杰基·洛伦泽蒂（Jacky Lorenzetti）加盟克鲁斯家族，与伊曼纽尔·克鲁斯携手管理酒庄，进一步焕发了这座历史名庄的活力。

弗朗索瓦兹·洛伦泽蒂和杰基·洛伦泽蒂（图片来源：www.chateau-issan.com）

三、得天独厚的风土

迪仙庄园极具优势的地理位置，造就了它得天独厚的风土条件。酒庄位于玛歌村的腹地，因邻近海洋和吉伦特河（Gironde）河口，气候温和，为葡萄藤提供了理想的生长条件。而这里的土壤也十分独特，以砾石和冲积土为主，排水性佳，利于葡萄藤扎根深处，汲取营养物质，是造就酒庄葡萄酒独特个性的重要因素。

迪仙庄园葡萄园（图片来源：www.chateau-issan.com）

酒庄共有59公顷葡萄园，其中44公顷位于玛歌产区，5公顷位于上梅多克（Haut-Medoc）产区，余下10公顷则分布在超级波尔多（Bordeaux Superieur）产区。园内主要种植的品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon），比例达65%，另外35%为梅洛（Merlot），前者可赋予葡萄酒浓郁的芳香、精良的架构和优秀的陈年潜力，后者则能使混酿葡萄酒的口感更加圆润柔顺。

除了天然风土外，葡萄园管理也是影响葡萄酒品质的一大因素。一年四季，迪仙庄园的葡萄园工作人员和酿酒师密切关注葡萄藤的生长状况，从冬季剪枝、春季犁地、夏季的剪枝除叶与绿色采收到秋季人工采收，无不体现着他们的细致与用心。

迪仙庄园葡萄采收（图片来源：Chateau d'Issan）

四、一丝不苟的酿造过程

为使葡萄酒展现出酒庄葡萄园得天独厚的风土的魅力，迪仙庄园在酿酒过程中也是一丝不苟。由人工采收的葡萄经两轮筛选后，在重力作用下进入不锈钢发酵罐开始18-24天的发酵过程。酒庄配备了37个容量从7,000到20,000升不等的锈钢发酵罐，以对不同地块和品种的果实进行单独酿造，从而更好地保留每个地块的风土个性。同时，根据年份特点，发酵时长会有所不同。在这一过程中，酿酒师会严格控制发酵温度，同时适当进行淋皮，以使单宁更为细腻，并萃取出更多的风味物质。发酵完成后，酒液会被转移至橡木桶中陈酿。

葡萄精选（图片来源：Chateau d'Issan）

到了来年的一、二月，酒庄的酿酒顾问埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）、庄主伊曼纽尔·克鲁斯、技术总监埃里克·佩龙（Eric Pellon）以及酒窖主管海尔弗·布内（Herve Bunel）在品鉴不同桶中的葡萄酒后，决定正牌酒的混酿比例。值得一提的是，在长达18个月的陈酿过程中，酒庄每3个月会使用传统的蜡烛观察法对葡萄酒进行一次倒罐，以分离酒液与沉淀物，并让葡萄酒更加充分地与氧气接触，发展出更多风味。

迪仙庄园酒窖（图片来源：Chateau d'Issan）

五、各有千秋的上乘美酒

迪仙庄园目前共出品四款佳酿：正牌酒迪仙庄园红葡萄酒（Chateau d’Issan, Margaux, France）、副牌酒迪仙庄园副牌红葡萄酒（Blason d’Issan, Margaux, France）、迪仙庄园上梅多克红葡萄酒（Le Haut-Medoc d’Issan, Haut-Medoc, France）以及迪仙庄园磨坊红葡萄酒（Moulin d’Issan, Bordeaux Superieur, France）。

1. 迪仙庄园红葡萄酒

这款酒是酒庄的正牌酒，由老藤产出的赤霞珠和梅洛混酿而成，带有玛歌葡萄酒典型的精致香气，口感柔和微妙，风格优雅，陈年潜力不俗，年产量约为10万瓶。

2015年迪仙庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

2. 迪仙庄园副牌红葡萄酒

酒庄副牌酒的首个年份为1995年，酿酒葡萄源自园中稍为年轻的葡萄藤。这款酒通常在新桶比例为1/3的橡木桶中陈酿14-16个月，成酒果味浓郁诱人，年产量约为12万瓶。

迪仙庄园副牌红葡萄酒（图片来源：Chateau d'Issan）

3. 迪仙庄园上梅多克红葡萄酒

这款酒产自上梅多克产区的阿尔萨克（Arsac），由赤霞珠和梅洛酿造而成，年产量不多，约为1.8万瓶。

4. 迪仙庄园磨坊红葡萄酒

这款酒产自超级波尔多产区的葡萄园，这里十分靠近吉伦特河口，以黏土和石灰岩土壤为主，极为适合梅洛的生长，因而该酒款通常会使用比例高达90%的梅洛。这款酒从1988年开始上市销售，年产量约为4万瓶。（文/Anna）