什么是“Tapas”

 

西班牙皇家学院(Real Academia Española)对“Tapas”的定义为可用于与饮品搭配的小份量的食物，俗称小吃或开胃菜。而从字面上来看，“Tapas”是从西班牙语的动词“Tapar”衍生而来的，而“Tapar”就是覆盖的意思。在安达卢西亚的小酒馆里，当地人在喝雪利酒（Sherry）稍作休息期间，会把一小片面包或者一小片肉盖在自己的杯子上。据说，这就是“Tapas”的原型，也是名字的由来。

“Tapas”在西班牙的小酒馆和餐厅里随处可见。传统的“Tapas”一般是在小片面包上覆盖着肉类或蔬菜。面包上的配菜犹如西班牙多元化的文化一样种类繁多，可以是香肠、蘑菇、胡椒和凤尾鱼等。由于西班牙的午餐时间一般是在下午2点到4点，而晚餐时间一般是在晚上的9点到11点，因此在享用正餐之前，当地人都会去“泡酒馆”（Ir de tapas），吃“Tapas”。除了享用一小份开胃菜，以唤醒饥饿的肠胃，但对于他们来说更重要的是点一小杯酒，与朋友聊天，消除工作过后的劳累。

 

有关“Tapas”的流言蜚语

 

引人注目的美食背后总有那么些流言和传说，西班牙的传统小吃“Tapas”也不例外，下文将为你介绍2个有关“Tapas”的趣事。

 

1.“Tapas”抗病篇

 

公元13世纪，被誉为“智者”的西班牙国王阿方索十世（Alfonso X）生病了。医生建议他喝几口葡萄酒作为治疗处方，但是阿方索十世的酒量不太好，喝两杯就会感觉头晕，因此他搭配小吃来饮用葡萄酒。据说自此以后，“智者”国王还下达了一个指令：“全国人民在没有配酒小吃的情况下禁止享用葡萄酒。”

 

2.“Tapas”护酒篇

 

西班牙国王阿方索十三世（Alfonso XIII）在一次去往安达鲁西亚加的斯（Cadiz）的旅途中，进入了一家小酒馆享用当地的名酒——雪利酒。期间有一阵强风卷起了地上的尘埃，酒馆老板马上用一小片火腿（Jamon）盖住了酒杯。阿方索十三世不解地问酒馆老板为什么要这样做，酒馆老板解释说：“尊敬的陛下，这是为了保护这杯美味的葡萄酒”。于是阿方索十三世重新点了一杯酒，并用“Tapas”盖住了酒杯。

 

世界回转的“Tapas”

 

“Tapas”作为西班牙美食及文化的代表之一风靡全球，并跟据不同地方的饮食口味而发展出多种形式，可以说成为了一种开胃菜的代名词。

 

在西班牙的餐馆里，现在的“Tapas”可以是油浸橄榄和俄式沙拉（Ensaladilla Rusa）等冷盘，也可以是马铃薯饼（Tortilla de Patatas）、炸鱿鱼圈（Calamares a la Romana）和炸薯块（Patatas Bravas）等热菜。

　

在墨西哥，“Tapas”以“Botanas”的名义出现在酒馆中，一般是随酒送上。而在一些受西班牙文化影响的中美洲国家，“Tapas”则是当地人口中的“Bocas”。而在委内瑞拉，“Tapas”则以“Pasapalos”的名字出现在餐单上，并且在世界上也是小有名气的。

每一家供应“Tapas”的餐馆都会有十几种的“Tapas”以供客人选择，而每一份“Tapas”的份量都相对较少，但如果同时点好几款的“Tapas”，那么这些小吃的份量也足够充当为一顿正餐了。