如果你对日常的饮食进餐感到厌倦，为什么不参考一下欧洲贵族的饮食，模仿一下他们的进餐习惯呢？截止今年6月底，已经有11家法国餐厅推出了一些欧洲贵族式的美酒美食，这些美酒美食是借鉴20世纪初两大贵族宴会的菜谱而精心设计的，由玛姆香槟（G.H. Mumm）专门打造。另外，这11家餐厅都是由年轻的米其林星级主厨来经营。
今年玛姆香槟打造的第一场“传奇大餐”是仿造1911年为纪念奥地利国王弗朗茨-约瑟夫一世（Franz-Joseph I）与茜茜公主（Princess Sisi）于1854年大婚所举办的一场宴会。玛姆香槟的第二场“传奇大餐”是仿造1938年为纪念乔治六世（King George VI）和伊丽莎白女王（Queen Elizabeth）访问凡尔赛宫而举办的一场宴会。这两场大餐所搭配的葡萄酒跟国家级宴会上所使用的葡萄酒相比，丝毫不显得逊色。
1911年与茜茜公主相关的那场宴会发生于1911年4月24日，由德国巴伐利亚州的利奥波特王子（Leopold of Bavaria）举办。这场宴会每年都会举办一次，专门庆祝弗朗茨-约瑟夫一世与茜茜公主的神圣联姻。利奥波特王子的王妃正是茜茜公主夫妇的大女儿吉赛尔公主（Gisele of Austria）。
玛姆香槟仿造1911年那场宴会所打造的大餐包括一道马塞纳火鸡（Turkey a la Massena），这道菜里加入了朝鲜蓟和牛骨髓，搭配的葡萄酒为玛姆克拉芒白中白香槟（Blanc de Blancs Mumm de Cramant）。不过，这场大餐并没有囊括1911年那场宴会上的所有美食和美酒，只是挑选了其中的一部分而已。
1911年那场宴会上的美食美酒菜单如下：
1）玛格丽特王后鸡汤 + 雪利酒
2）南特海鲜汤 + 卢邦酒庄（Chateau Loubens）干白葡萄酒（1897年）
3）丘鹬蛋 + 鹧鸪眼桃红葡萄酒（Oeil de perdrix）
4）金黄酱鲑鱼
5）约克郡布丁烤牛肉 + 1889年勃艮第圣婴园干红葡萄酒（Bourgogne Enfant Jesus）
6）马塞纳火鸡 + 玛姆白中白香槟（Mumm Carte Blanche）
7）拉法耶鹌鹑 + 1878年拉菲古堡干红葡萄酒（Chateau Lafite）
8）蛋黄酱肉冻岩龙虾
9）五月酒（Maiwein，一种加入香车叶草的白葡萄酒）
10）烤鹅伴莴苣沙拉 + 1893年格拉芬贝格园精选白葡萄酒（Grafenberger Auslese）
11）芦笋叶
12）草莓布丁
13）皇家冰淇淋
14）奶酪肉馅饼
另一场发生于1938年的宴会是由法国总统阿尔伯特•勒布伦（Albert Lebrun）于1938年7月21日中午在凡尔赛宫举办的，目的是纪念乔治六世和伊丽莎白女王的凡尔赛宫之旅，他们的这次行程标志了法国与英国之间所达成的联盟。玛姆香槟的负责人说：“这场宴会上的甜点之一是蒙特勒伊桃子，这种桃子产自法兰西岛的古老桃树，这些桃树的树龄将近400年。这道甜点所搭配的葡萄酒为1911年份的玛姆红带香槟（G.H. MUMM Cordon Rouge）。”
1938年那场宴会上的美食美酒菜单如下：
1）鱼子酱冰甜瓜 + 麦肯兹阿蒙蒂亚特级珍藏雪利酒（Le Xeres Mackenzie Amontillado Grande Reserve）
2）龙虾酱安纳西鳟鱼 + 蒙哈榭骑士园白葡萄酒（Le Chevalier Montrachet）
3）松露酱羊排 + 1920年大瓶装美讯酒庄干红葡萄酒（Chateau La Mission Haut Brion）
4）鹅肝酱鹌鹑 + 1915年夏洛特•杜梅伯恩济贫院干红葡萄酒（Hospices de Beaune Cuvee Charlotte Dumay）
5）卢昂鸭胸肉伴樱桃蔬菜沙拉 + 1919年科尔登-格兰塞干红葡萄酒（Le Corton Grance） + 1918年大瓶装木桐酒庄干红葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild）
6）1921年岚颂香槟（Sorbet au Lanson）
7）黄油布雷斯肉鸡伴焖芦笋 + 1921年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem）
8）佩里戈尔松露 + 1904年大瓶装拉图酒庄干红葡萄酒（Chateau Latour）
9）新加坡冰淇淋慕斯、蒙特勒伊桃子、小蛋糕和水果馅饼 + 1911年大瓶装玛姆香槟
此外，当这场午宴结束的时候，应该还上了一款干邑白兰地。因为据人头马的负责人说，路易十三大香槟区陈年干邑（Louis XIII Grande Champagne Très Vieille Age Inconnu）曾经在这场午宴上崭露头角。在最近的一场拍卖会上，这款干邑以以70,155美元的价格成交。
(来源：Wine-Searcher，作者： AFP with Wine-Searcher staff，原文链接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/05/royal-banquets-reproduced-by-mumm)
