庄主的这个名字，不由得让人想起《天使爱美丽》，所以还是翻译为“爱美丽”吧！云雀酒庄（Domaine Amélie & Charles Sparr）于2013年在法国阿尔萨斯创立，小编入行时这家酒庄还没诞生，但现在已是阿尔萨斯翘楚。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）曾评价：“爱美丽（Amélie）和查尔斯（Charles）酿造出美妙的葡萄酒。我真的会敦促大家去试一试”。 

创始人是爱美丽（Amélie）和查尔斯（Charles）夫妇，两人均来自阿尔萨斯传统的酿酒世家，因此被外界称为“葡萄园的孩子”（enfants de la vigne）。作为新一代阿尔萨斯酿酒师的代表，他们坚持生物动力法理念，2017年获得Ecocert欧洲有机认证，2019年进一步获得得墨忒耳（Demeter）生物动力认证。

云雀酒庄的重要酿酒理念高树冠管理增加叶冠高度以促进光合作用，提升果实成熟度。奥地利橡木桶避免使用味道过重的法国桶，转而采用奥地利橡木桶，以更好地表现葡萄品种的纯净度和风土特性。

高密度种植 部分地块采用高密度种植（约8,000-10,000株/公顷），促进根系竞争，提升果实浓缩度。低产量控制通过严格的剪枝和绿色采收，确保每株葡萄的养分集中，保证果实质量。生物多样性在葡萄园中种植覆盖作物，吸引益虫，维持生态平衡。天然酵母发酵减少人工干预，让葡萄酒更真实地反映风土特性。酒泥接触部分白葡萄酒进行酒泥陈酿，增加复杂度和圆润感。低硫添加仅在必要时少量添加二氧化硫，保持葡萄酒的自然纯净。不断创新尝试与传统阿尔萨斯风格不同，他们尝试新方法，如整串发酵（Whole-cluster Fermentation） 、陶罐陈酿（Amphora Aging） 等，探索更丰富的酒款风格。根据酒款特点，灵活使用不锈钢罐、橡木桶（奥地利桶） 等，以调整酒体风格。

云雀酒庄主要酒款(1) 雷司令 "情感" 白葡萄酒（"Sentiment" Riesling）品种：雷司令酿造工艺：葡萄来自花岗岩、黏土和石灰岩混合土壤，不锈钢桶发酵，保留纯净果香。风格：酒体透亮，矿物感明显，带有菠萝、柑橘香气，酸度清爽平衡。

(2) 黑皮诺 "伊甸园" 干红（"Jardin d'Eden" Pinot Noir）产区：阿尔萨斯品种：黑皮诺酿造工艺：野生酵母发酵，橡木桶陈酿12个月，年产仅2桶（约2000瓶）。风格：红宝石色泽，带有香草、成熟红果香气，口感饱满浓郁。2020年份获JS 94分，并入选“JS法国百大”榜单。(3) 琼瑶浆 "直觉" 白葡萄酒（"Intuition" Gewurztraminer）品种：琼瑶浆风格：金黄色酒液，带有玫瑰、荔枝、豆蔻香气，酒体饱满，余味持久。(4) 蜜思佳 "禁果" 白葡萄酒（"Fruit Défendu" Muscat）产区：阿尔萨斯（特级园Brand）品种：麝香（Muscat）风格：淡黄色酒体，带有热带水果、茉莉花、橙花香气，酸度适中。(5) 起泡酒 "庆典"（Crémant "Celebration"）品种：白皮诺酿造工艺：生物动力法+传统法，不锈钢罐陈酿9个月。风格：气泡细腻，果香清新，适合庆典场合。