“超二级庄”是我们在谈论1855列级庄时常提到的一个词，它在英文中的对应称呼为“Super Second”。虽然“超二级庄”并没有官方的定义和标准，但拥有这一名号的酒庄无一不是在价格、声望和品质等方面都十分拔尖，甚至可与一级庄一较高下。这些“超二级庄”出产的正牌酒常年稳居伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）波尔多榜单前列，常常获得罗伯特·帕克（Robert Parker）等权威酒评家超高分甚至满分评价。在这些精英分子当中，雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）、爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel）和宝嘉龙城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）都是大家非常熟悉的名字，那么，它们是如何跻身“超二级庄”之列的？
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雄狮酒庄：精耕细酿，品质是至高追求
雄狮酒庄坐落在波尔多梅多克（Medoc）圣朱利安（Saint-Julien）产区，是一座拥有近400年历史的二级庄，其前身露维利酒庄（Domaine de Leoville）是当时波尔多最大的庄园之一。自德龙（Delon）家族掌管该酒庄以来，其出产的葡萄酒品质不断上升，雄狮酒庄也被公认为是最有实力挑战五大一级庄的“超二级庄”之一，而这很大程度上要归功于酒庄把品质作为至高追求的酿酒理念。
雄狮酒庄（图片来源：Chateau Leoville Las Cases）
1900年，时任雄狮酒庄庄主打算出售酒庄，彼时的酒庄经理——泰奥菲尔·斯卡温斯基（Theophile Skawinski）趁机买下部分股权，并在之后将其转让给女婿安德烈·德龙（Andre Delon）。随后，实力雄厚的德龙家族不断收购雄狮的股权，成为了酒庄唯一的所有者。德龙家族历代成员为这座庄园竭诚奉献，使其葡萄酒品质不断精进，稳居波尔多顶级名庄之列。
德龙家族十分注重不同地块之间的风土差异，于是在1902年将靠近西边的地块划分出来，并成立了独立于雄狮酒庄之外的葡萄酒品牌——侯爵园（Clos du Marquis），其他地块则依旧归属于雄狮酒庄。在葡萄园管理方面，酒庄深入了解每个地块和每个年份的特性，并因时、因地、因品种调整打理方法，同时通过采用尊重环境的栽培方式、严格控制产量等措施，致力于培育能充分展现各个地块风土特色的优质果实。
雄狮酒庄葡萄园（图片来源：Chateau Leoville Las Cases）
在酿酒方面，酒庄秉承着“酿造能展现当地风土特色、兼具充沛果味与非凡陈年潜力、可以完美佐餐且适合欢聚时刻的佳酿”之理念，依据当年的年份特性来精准把控每个酿造细节，如葡萄采收时需达到的成熟度、不同品种之间的混酿比例、新橡木桶的使用比例以及陈酿时长等，精益求精，不断追求卓越。
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爱士图尔庄园：永不止步，一路创新精进
爱士图尔庄园坐落在梅多克圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）产区，在1855分级中被评为二级庄。凭借独具东方风情的城堡和出类拔萃的葡萄酒品质，爱士图尔一直备受青睐。2000年以来，在现庄主米歇尔·瑞比尔（Michel Reybier）的带领下，酒庄的葡萄园和酿酒设施进行了一系列的优化和升级，葡萄酒品质也因此更上一层楼。如今，爱士图尔实力超群，是名副其实的“超二级庄”。
爱士图尔庄园（图片来源：Chateau Cos d'Estournel）
酒庄的创始人路易斯·加斯帕德·爱士图尔（Louis Gaspard d’Estournel）对葡萄酒酿造及酒庄管理充满热情，他不断收购邻近的优质地块，从而扩大酒庄的葡萄园。此外，他还将酒庄所产葡萄酒出口至遥远的亚洲，并把东方文化与艺术融入到庄园城堡的设计中，打造了一座“献给葡萄酒的豪华宫殿”。1853年，路易斯与世长辞，两年后爱士图尔庄园凭借不凡的美酒与市场表现正式获评1855二级庄。
爱士图尔庄园酒窖（图片来源：Chateau Cos d'Estournel）
2000年，爱士图尔庄园迎来其现任掌门人米歇尔·瑞比尔。米歇尔与路易斯一样，是一位富有远见卓识、敢于打破常规的领导者。他追随着创始人的脚步，斥巨资优化葡萄园管理、更新酿酒设备并引进先进技术。2003年，酒庄购置了一批截锥形温控不锈钢发酵罐，这种形状的发酵罐可促进酒液在发酵过程中均匀地萃取单宁及风味物质，还能精准把控发酵进程，酿出清新度及果香浓郁度俱佳的葡萄酒。之后在2008年，爱士图尔再一次吹响创新号角，启用了完全依靠重力作业的酿酒车间。从葡萄进入酿酒车间到葡萄酒装瓶，所有运输传送工作都通过温和的重力自流法（Gravity Flow）来完成。在米歇尔的带领下，爱士图尔庄园再创辉煌，以稳定优异的葡萄酒品质坐实了“超二级庄”的名号，成为圣埃斯泰夫产区当之无愧的王者。
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宝嘉龙城堡：特立独行，打造独家品牌
宝嘉龙城堡也是圣朱利安产区最优秀的二级庄之一。酒庄的名字“Beaucaillou”源自土壤中富含的砾石，意为“美丽的小石头”。宝嘉龙历史悠久，可追溯至13世纪，曾是龙船庄园（Chateau Beychevelle）的一部分。1941年，酒庄被波尔多著名葡萄酒世家波利（Borie）家族收购，自此开启全新发展篇章，如今已是业界公认的超二级庄。
宝嘉龙城堡（图片来源：www.chateau-ducru-beaucaillou.com）
1795年，贝特朗·杜克（Bertrand Ducru）买下了酒庄，并在酒庄名上附上了自己的姓氏，形成酒庄如今的名字“Ducru-Beaucaillou”。在购入酒庄后，他出资整修了葡萄园和酒窖，并邀请巴黎建筑师保罗·阿巴迪（Paul Abadie）设计建造了酒庄如今的城堡。在杜克的精心打理下，酒庄在1855分级中获得二级庄头衔，成为圣朱利安标志性的名庄之一。
图片来源：www.chateau-ducru-beaucaillou.com
时光流转，1941年，宝嘉龙城堡被弗朗西斯·波利（Francis Borie）买下。自2003年起，酒庄由布鲁诺-尤金·波利（Bruno-Eugene Borie）接管。波利家族的历代掌门人一直致力于通过加大葡萄的精选力度，严格控制产量，进而提高葡萄酒的品质。布鲁诺接管酒庄后，酒庄正牌酒产量从2002年的16,000箱逐渐降至近年来的8,000箱，品质大幅提升。在酒庄的管理上，布鲁诺特立独行，他将酒庄葡萄酒酒瓶更换为浮雕瓶，并开始使用54毫米长的橡木塞，以此提高葡萄酒的辨识度。他还开启葡萄园重植计划，将葡萄藤嫁接在两年生美洲葡萄树砧木上，以增强葡萄藤的抗病性。在布鲁诺管理下，宝嘉龙城堡整体水平大大提升，成为了许多葡萄酒大家眼中的“超二级庄”。
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雄狮酒庄、爱士图尔庄园和宝嘉龙城堡这三座酒庄都沿着各自的道路不断进击，在高端葡萄酒市场占有一席之地。而它们之所以能够取得成功，都离不开一点——对于提升葡萄酒品质的不懈追求，它们精益求精、永不止步的精神值得我们致敬和学习！（文/Flora）
