在葡萄酒的世界，中东似乎一直默默无闻。如果有人告诉你，所谓的酒神巴斯克（Bacchus）的神庙就位于黎巴嫩，而黎巴嫩的酿酒历史堪与旧世界匹敌，你或许会感到震惊。我们在新旧世界的明星产区上聚焦了太久，现在不妨来看看古老产酒国黎巴嫩的闪耀明星——睦纱古堡（Chateau Musar）。
图片来源：Chateau Musar
1984年，睦纱古堡的掌门人瑟奇·霍查尔（Serge Hochar）被评选为《醇鉴》（Decanter）的“年度人物”（Man of the Year），从此之后睦纱古堡的葡萄酒便打开了国际大门，日益成为新的焦点。特别是在1989年，1980年份的睦纱古堡红葡萄酒在法国法国著名美食指南《高勒米罗葡萄酒指南》（Gault Millau Wine Guide）举办的盲品中，一举击败法国酒王柏图斯（Petrus），震惊四座。神奇的古老产酒国似乎睡醒了，不仅能与法国匹敌，还在某种程度上，展示出其别具一格的魅力。
1. 历史跨越世纪，谈何轻易
12世纪时，瑟奇一家人从法国移民至黎巴嫩——一个拥有6,000年葡萄酒传统的国家。1930年，加斯顿·霍查尔（Gaston Hochar）从法国波尔多（Bordeaux）回国后，在贝卡谷地（Bekaa Valley）种下了第一片葡萄园，睦纱古堡正式成立。二战期间，法国朗高巴顿酒庄（Chateau Langoa Barton）的主人罗讷德·巴顿（Ronald Barton）被派驻至此，并与霍查尔先生结为好友，睦纱古堡的葡萄酒也因此受波尔多风格影响。
加斯顿·霍查尔的儿子瑟奇·霍查尔师从法国著名的葡萄酒学家埃米耶·佩诺（Emile Peynaud）。1959年，瑟奇·霍查尔学成归来，接手了父亲的酒庄。之后，在1975年，黎巴嫩内战爆发，但酒庄依然坚持酿造葡萄酒。1977年，瑟奇·霍查尔正式制定出睦纱古堡红葡萄酒的“配方”。正是在他的手下，睦纱古堡的葡萄酒在英国的里斯托尔（Bristol）葡萄酒展览会上获得葡萄酒大师迈克尔·布罗德本特先生（Michael Broadbent MW）的青睐：“一款伟大的酒，这是我在这次展会上的新发现”。
图片来源：Chateau Musar
到如今，睦纱古堡已经拥有86年的历史，纵然面对残酷的二战和国内15年的战乱，也不曾停下前进的步伐。瑟奇·霍查尔这样告诉我们葡萄酒与战争的关系：葡萄酒不会因为战争而改变，即便是炮弹落在我的眼前，我也不离开我的葡萄园一步。
2. 上天眷顾风土，谷地奇迹
黎巴嫩是一片牛奶与蜂蜜的国度，位于地中海的最东部。黎巴嫩山脉（Lebanon Mountain）与外黎巴嫩山脉（Anti-Lebanon Mountain）并驾齐驱，将贝卡谷地收于腹内。在这里，农业拥有10,000年的悠久历史，人们感恩上天赐予的肥沃与富饶土地。贝卡谷地的中部大约位于北纬34度，光照十分充足。睦纱古堡的葡萄园就在谷地中部海拔约1,000米的地方，这里的土壤富含钙物质和砾石，是生产高质量葡萄的前提条件之一。
睦纱古堡的葡萄园（图片来源：Chateau Musar）
此外，由于海拔较高的缘故，虽然葡萄园夏季炙热，但是夜间时分却极为凉爽，延缓了葡萄的成熟，帮助葡萄积累更多的风味物质。而且，在高山上扎根生长出来的葡萄，对气候和疾病有极好的应对能力，几乎不需要人工干预。
3. 不经任何加工，顺其自然
但凡是如此成功的酒庄，必然有其独特的酿酒哲学。在这一点上，瑟奇·霍查尔做到的，是尊重自然，让自然决定一切。在一次采访中，他说，睦纱古堡所有的葡萄酒，都是“No Touch Wine”（未经任何人工加工）。这一点同时也体现在酒庄对葡萄园的管理上：睦纱古堡是黎巴嫩首座实行有机种植的酒庄。
睦纱古堡的酒窖（图片来源：Chateau Musar）
睦纱古堡的红葡萄酒使用贝卡谷地的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、神索（Cinsault）与佳丽酿（Carignan）混酿而成（上文中提到的“配方”）。酒庄的白葡萄酒则使用敖拜德（Obaideh）和默华（Merwah）这两种古老的本地品种酿制而成。由于未经人工干预，酿造出来的葡萄酒在技术层面会显现出不完美的一面：比如睦纱古堡的葡萄酒带有败坏的酒精酵母（Brettanomyces）所产生的类似牧场的气息等。但这样自然而然的不完美，反而为睦纱古堡带来了独树一帜的魅力。
4. 《醇鉴》至高荣誉，云淡风轻
《醇鉴》之于葡萄酒，恰似奥斯卡之于电影。这个始创于1975年的专业酒类杂志，是掌舵整个行业的风向标之一。获得此杂志授予的“年度人物”称号，不仅仅是瑟奇·霍查尔个人的骄傲，更是睦纱古堡的荣誉，是黎巴嫩葡萄酒走向世界的里程碑。光环背后，我们看到的是一位慈祥的老人，总是面带笑容，睿智如斯。当人们问到他怎样看到所获荣誉时，他说，我未曾想过获奖，一切只是自然而然的发生了，而我感到十分幸运。
瑟奇·霍查尔先生（图片来源：Chateau Musar）
2015年1月，瑟奇·霍查尔不幸溺水身亡，无数葡萄酒业界人士表达出惋惜和遗憾之情。但他的儿子们继续着父亲创下的伟业。次子马克（Marc）加入酒庄负责推广营销，在香港举办了数场品鉴会，深得红酒世界葡萄酒顾问李志延大师（Jeannie Cho Lee MW）赞誉。一向对葡萄酒评分极为苛刻的李大师，对1966年份和1999年份的睦纱古堡红葡萄酒给出了94分的高分评价。正如瑟奇·霍查尔所说，给我的葡萄酒多些时间，它们会带给你更多喜悦。（文/Peggy）
