泰亭哲酒庄:从战火中走来的香槟 2013年10月28日 14:06    红酒世界网
摘要: 他经历过战火的洗礼,遭受过大萧条的蹂躏,还曾几度易主,然而,他却依旧焕发着夺目的精彩,他就是泰亭哲香槟(Champagne Taittinger)。本文将带您走进这家具有传奇色彩的香槟酒庄,领略顶级香槟的风采。

他经历过战火的洗礼,遭受过大萧条的蹂躏,还曾几度易主,然而,他却依旧焕发着夺目的精彩,他就是泰亭哲香槟(Champagne Taittinger)。本文将带您走进这家具有传奇色彩的香槟酒庄,领略顶级香槟的风采。

图片来源:www.taittinger.com

1、修士呵护下的泰亭哲   

直到1932年,泰亭哲香槟酒庄(Champagne Taittinger)才正式成立,而在其之前将近200年的历史里,都是以福利斯特-弗尔诺(Forest-Fourneaux)的名字而存在名。   

1734年,雅克•弗尔诺(Jacques Fourneaux)创办了这家酒庄,他是一名富庶的丝绸商,与当地的本笃会有着密切的合作,于是在本笃会修士们的帮助下开始了其酿酒事业。1820年,雅克的重孙杰罗米(Jerome)与安东尼•福利斯特(Antoine Forest)建立了合作关系,之后酒庄开始飞速发展,尤其是其海外市场尤为拓展的尤为出色,比如英美等国。   

2、战争阴影下的泰亭哲   

第一次世界大战期间,皮埃尔•泰亭哲(Pierre Taittinger)作为骑军军官驻扎在香槟区,不想没多久就负伤就被转移到了艾佩涅(Epernay)南面的法军战地指挥所Chateau de la Marquerrerie。年轻的泰亭哲先生被这里的水光山色所吸引,于是决定战后要再此地种植葡萄酿造香槟。   

在20世纪30年代,福利斯特-弗尔诺酒庄连遭打击,首先是第一次大世界大战的摧残,接着是大萧条的蹂躏,后来的禁酒令更让其雪上加霜。在那时,泰亭哲香槟的出口几乎停滞。皮埃尔也就是在这样的机遇下买下了这份资产,并依靠其家族的势力在接下来的10年间,重振了这家香槟酒庄昔日的雄风,将其打造成为了香槟区的顶级品牌之一。泰亭哲女神香槟(Folies de la Marquetterie)就是泰亭哲香槟酒庄易主之后生产的第一款香槟,采用单一葡萄园葡萄酿造。   

3、山洞里的泰亭哲特酿   

泰亭哲香槟酒庄是5个将其香槟存储在著名的兰斯洞穴中的酒庄之一。该山洞凿于白垩岩上,是罗马人遗留下来的杰作,从18世纪初时就开始逐步修缮为香槟的陈年酒窖。如今,泰亭哲酒庄拥有4公里的山洞酒窖,主要用于陈酿其特酿酒——泰亭哲伯爵香槟(Comtes de Champagne)和泰亭哲伯爵桃红香槟(Comtes de Champagne Rose)。

4、泰亭哲伯爵香槟   

在泰亭哲酒庄的广场边上,矗立这一座雄伟的大厦。该大厦始建于13世纪,曾是西奥博尔德四世(Theobald IV)的皇宫所在地。他从公元1222年开始统治着香槟区。有传闻说,霞多丽(Chardonnay)就是西奥博尔德从塞浦路斯岛引进的。泰亭哲的顶级陈酿泰亭哲伯爵香槟(Comtes de Champagne)就是为了纪念这位历史性人物而酿造的,其酒当然由100%的霞多丽酿造而成。  

5、泰亭哲的易主风波   

在上世纪90年代,泰亭哲家族开始大力地扩张其业务,并涉足一些奢侈品行业,最终导致了公司资金流动性不足等一系列经融问题。于是在2005年7月,泰亭哲家族忍痛将其香槟品牌卖给了美国公司喜达屋酒店集团(Starwood Hotel Group)。不过,鉴于香槟生产联盟的顾虑以及家族内部的分歧,泰亭哲香槟酒庄最终于2006年5月31日又被泰亭哲家族赎回。

 

图片来源:www.taittinger.com

6、泰亭哲与足球之缘   

泰亭哲家族与足球有着颇为深厚的渊源,而且还取得了2014年巴西世界杯官方香槟用酒的殊荣。皮埃尔-埃缪尔•泰亭哲(Pierre-Emmanuel Taittinger)回忆,他小时候唯一一次被允许看电视是在1959年6月6日。那一天正是皇家马德里与兰斯足球俱乐部争夺‘欧洲俱乐部杯’(现在叫欧冠)的日子。从电视直播中,泰亭哲见到了时任兰斯市长、也就是他父亲让•泰亭哲为赛事开球的画面。

7、泰亭哲的葡萄园管理体系   

泰亭哲家族拥有288公顷葡萄园,是香槟区最大的葡萄园主之一。这些葡萄园里的葡萄每年都能满足泰亭哲家族的一半的酿酒需求。在如此大面积的葡萄园里,为了种出高品质的葡萄,泰亭哲家族早在20年前就开始一项雇员激励计划,即每一位泰亭哲酒庄的葡萄种植者负责约3公顷葡萄园,并按要求种植葡萄,这也就是分产到人的原则。泰亭哲酒庄葡萄园管理经理文森特•克拉德(Vincent Collard)认为:“这样的分产到人能保证葡萄的品质,进而保证葡萄酒的质量。“   

8、泰亭哲的加州情缘   

在上世纪70年代末,克劳德•泰亭哲(Claude Taittinger)就开始在加州酿造高品质的起泡酒。在1987年,克劳德与美国经销商柯布兰(Kobrand)在纳帕谷气候相对凉爽的卡内罗斯(Carneros)买下了56公顷的葡萄园,并在这里创立了卡内罗斯酒庄(Domaine Carneros)。尽管说卡内罗斯酒庄出产的起泡酒不可能冠以香槟的名字,但是其品质却得到了多数人的认可,被认为是加州三大顶级起泡酒之一,有人认为其复杂性、平衡性都丝毫不亚于任何一款香槟,更关键的是其价格较香槟平易近人多了。  

9、物超所值的泰亭哲香槟   

我们都知道香槟往往要比其他葡萄酒更加昂贵,这大多由于其生产成本所致。一般来说,一瓶香槟的生产成本加上市场和销售成本在内都在10-15欧元之间。维塔利•泰亭哲(Vitalie Taittinger)是泰亭哲现任庄主的女儿,她认为泰亭哲香槟的定价已是相当公正了,这不仅仅是因为酿造香槟的成本本身就高昂,而且还在于这些香槟的陈酿要花费巨额的资金。零售商和侍酒师们似乎也认可泰亭哲的这种定价模式。常居于英国的葡萄酒专家罗伯特•约瑟夫(Robert Joseph)就认为英国市场上的泰亭哲香槟除桃红香槟以外都是物有所值的。而美国侍酒师Ed. 霍德森则认为泰亭哲的非年份香槟尤其地物超所值,他说:“以不到40美元的价格买到这样优质的香槟,简直是无法想像的。”  

10、葡萄酒专家眼中的泰亭哲香槟   

泰亭哲伯爵香槟是一款认可度最高也最受人们欢迎的香槟之一。在2012年,它还被香槟杂质Fine Champagne Magazine评为“最佳香槟”,而且其2002年份酒还曾被Bettane &Desseauve美酒巡展选为2013年新年专用香槟。   

《香槟指南》(The Champagne Guide)作者泰森•斯泰尔泽(Tyson Stelzer)这样写到:“白丘的顶级葡萄园赋予泰亭哲伯爵香槟无穷的深度与魅力,也令其成为香槟区最高品质的白中白香槟之一,从1996年以来的每个年份酒都堪称经典之作。”

图片来源:www.taittinger.com

(来源:Wine-Searcher,作者:Caroline Henry,原文链接:http://www.wine-searcher.com/m/2013/10/10-things-every-wine-lover-should-know-about-taittinger)

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