斯蒂芬·布鲁克眼中的勃艮第一级园潜力股 2023年08月24日 09:27    红酒世界网

法国勃艮第被认为是“地球上十分复杂难懂的葡萄酒产地”,其原因和它的分级制度分不开。勃艮第葡萄酒的分级以葡萄园的风土条件为依据,而不是像波尔多一样以酒庄为依据。1936年,勃艮第正式采用原产地命名制度(Appellation d’Origine Controlee,简称AOC),将勃艮第所有的葡萄园分为四个等级,从高到低依次为特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale)。

勃艮第葡萄园等级

一级园是产酒村中单独划定的、等级仅次于特级园的地块。这个级别的酒款酒标上必须注明村庄名和Premier Cru”或“1er Cru”字样。如果选用的酿酒葡萄仅来自一个一级园,那么酒标上还会注明葡萄园名。勃艮第共有600多个一级园,其产量约占勃艮第年总产量的12%。相比起村庄级葡萄酒,一级园葡萄酒得益于更优越的风土条件,风味更加浓郁,陈年潜力也更为可观。品质和名气较为出众的一级园有巴郎图园(Cros Parantoux)、爱侣园(Les Amoureuses)和圣雅克园(Clos Saint Jacques)等。

巴郎图园与李奇堡特级园

虽然等级稍低于特级园,但难道所有一级园葡萄酒都不如特级园葡萄酒吗?其实不然,有些一级园有着接近特级园的水准,除了名气稍逊外,品质和价格都毫不落下风。本文将跟随斯蒂芬·布鲁克(Stephen Brook)的步伐,探索勃艮第一级园中的潜力股。

斯蒂芬·布鲁克是一名作家,其关于葡萄酒的著作超过30,曾获得一系列的奖项。他的著作包括对多个产区的权威研究:《完全波尔多》Complete Bordeaux)、《加利福尼亚的葡萄酒》The Wines of California)、《奥地利的葡萄酒》The Wines of Austria)等。布鲁克还全面修订了《休·约翰逊葡萄酒指南》Hugh Johnson’s Wine Companion)最新的两个版本。

斯蒂芬·布鲁克(图片来源:www.germanwines.de

除此以外,他自1996年以来一直是《醇鉴》(Decanter)的特约编辑,同时还为许多国家的权威葡萄酒杂志撰稿,如《福斯塔夫杂志》(Falstaff Magazine)。值得一提的是,斯蒂芬·布鲁克还作为经验丰富的葡萄酒评委活跃在英国、法国、澳大利亚、美国和加拿大的葡萄酒比赛中。

一、圣雅克园

热夫雷-香贝丹村(Gevrey-Chambertin)坐拥9座特级园和26座一级园,产自香贝丹(Chambertin)特级园的葡萄酒更是获得了拿破仑(Napoleon)的盛赞:“唯有透过一杯香贝丹,未来才显得无比瑰丽。”加上热夫雷-香贝丹所产的葡萄酒大多比夜丘(Cote de Nuits)其他产酒村的葡萄酒风格更显宏大、饱满,单宁更加坚实,因而这里的葡萄酒也享有美誉。

圣雅克园(图片来源:www.domaine-rousseau.com

圣雅克园是热夫雷-香贝丹村最出名的一级园之一,出产的葡萄酒风味丰富、单宁精细且结构均衡,可媲美许多特级园。该园有着与香贝丹园相似的白色泥灰土,且富含石块和石灰岩,土质贫瘠且排水性佳。圣雅克园面朝东南方,阳光充足,从拉沃背斜谷(Combe de Lavaux)吹来的习习凉风使得葡萄成熟期比特级园稍晚,但其出品的葡萄酒同样酒体饱满、精致浓郁,颇具深度。

圣雅克园在1953年以前一直是独占园,如今为5家酒庄共同所有,其中最大地主——阿曼·卢梭父子酒庄(Domaine Armand Rousseau Pere et Fils)最大程度展现出了圣雅克园的潜力,将圣雅克园出品的酒款质量提升到接近香贝丹园的高度。

热夫雷-香贝丹(图片来源:www.domaine-rousseau.com

斯蒂芬·布鲁克点评:5家酒庄的雅克园地块均呈长条状,坐落在朝南的山坡上,一直延伸到山脚下。来自山顶和山坡底端的葡萄酒风格不一,山顶的葡萄酒风格细腻,山坡底端的葡萄酒则更显强劲。这五家酒庄都会将各自上下坡段葡萄园的葡萄酒混合调配。

20年前,法国国家原产地命名管理局(INAO)曾试图将圣雅克园提拔为特级园。尽管没有人质疑它的潜力,但INAO还是认为热夫雷-香贝丹不需要再增加一个特级园,最终作罢。在圣雅克园拥有地块的酿造商都具有卓越的品质,出品的葡萄酒从不让人失望。

二、爱侣园

香波-慕西尼村仅有两座特级园——慕西尼园(Musigny)和波内玛尔园(Bonnes-Mares),但其出产的葡萄酒品质却毫不逊色。其中,慕西尼园的葡萄酒是该村的精致表达,波内玛尔园的葡萄酒则是该村的强劲表达。同时,在该村的24座一级园中,也不乏能够媲美特级园的代表,如出产了《神之水滴》(The Drops of God)第一使徒的爱侣园,出产的葡萄酒十分精致、浓郁和细腻,无论是在品质还是价格上,都可比肩勃艮第特级园酒款。

阿米奥-赛维尔酒庄爱侣(香波-慕西尼一级园)红葡萄酒(图片来源:www.amiot-servelle.com 

园地的土壤底层是坚硬的石灰岩,表层土壤稀薄而多石,排水性能良好,能够使葡萄藤深深扎根岩石深处,同时还能减少葡萄藤叶片的活力并控制产量,培育出来的葡萄果实颗粒较小,但风味集中。此外,坡地的东南朝向使葡萄藤能接收到充足的阳光,令果实的成熟度与浓郁度在采收前达到理想的水平,凉爽的大陆性气候延缓了成熟速度,确保了果实能够保持足够的酸度,让成酒达到平衡的状态。

斯蒂芬·布鲁克点评:爱侣园备受赞誉,聚集了许多勃艮第的出色酒庄,这些酒庄对爱侣园的品质信心十足。爱侣园海拔低处的土壤更为肥沃,因而造就了该园的风土多样性,但出产的葡萄酒整体质量十分稳定。

三、玛康索园(Aux Malconsorts

玛康索园是沃恩-罗曼尼备受推崇的一级园之一,出产的黑皮诺葡萄酒充满活力,散发着雅致的辛香与花香,单宁柔和。该园位于沃恩-罗曼尼葡萄园带的南部,临近夜圣乔治公社,与著名葡萄园拉塔希特级园(La Tache Grand Cru)为邻。

据记载,在原产地命名制度尚未被勃艮第正式采用之前,玛康索园的品质曾经能与它颇负盛名的邻居相媲美。伯恩农业委员会(Comite d'Agriculture de Beaune)曾在1860年对该地区的葡萄园进行分类,同时代的地图显示,玛康索园被清晰地标注为“一流”(First-class),与之并列的还有位于夜圣乔治公社边缘的几个相邻的葡萄园。

德蒙蒂酒庄玛康索园(沃恩-罗曼尼一级园)红葡萄酒(图片来源:demontille.com 

玛康索园的风土与邻近的拉塔希特级园非常相似,玛康索园位于金丘(Cote d’Or)的平缓中坡上,朝向东南,葡萄位于理想的位置,阳光的照射使葡萄可以缓慢且均匀地成熟,成酒在复杂的风味和酸度之间取得了良好的平衡。

斯蒂芬·布鲁克点评2005年,莫拉德(Moillard)决定出售该园个别的优质地块,杜雅克酒庄(Domaine Dujac) 和德蒙蒂酒庄(Domaine de Montille)通力合作拿下了这些优质的葡萄园,成为了玛康索园的两大地主,自此,玛康索园的葡萄酒品质有了明显提升。玛康索园的新来者们——拉玛舒酒庄(Domaine Nicole Lamarche)和亚伯必修酒庄(Albert Bichot)表现也毫不逊色。玛康索园与巴郎图园势均力敌,但后者与勃艮第传奇亨利·贾叶(Henri Jayer)的关系使其在市场上一瓶难求。

黑皮诺葡萄酒(图片来源:domaine-parent.com

四、圣乔治园(Les Saint-Georges

夜圣乔治村没有特级园,但拥有41座一级园,在这其中,圣乔治园备受瞩目。

19世纪90年代,原本村庄名加入了圣乔治园的名字,从而形成了我们今天熟知的夜圣乔治“Nuits-Saint-Georges”。沿着金丘的许多产酒村在19世纪末采取了类似的方式,将当地有名的葡萄园名称加入到村庄名称之中,包括普利尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)。不难看出,圣乔治园是这些村庄“冠名园”之中唯一的一级园,称得上是其实力的有力旁证。

夜圣乔治(图片来源:www.bourgogne-wines.com

圣乔治园的土壤由几种不同的石灰岩组成,并有足够的黏土保持水分,形成了该园复杂多样的理想风土。该园的坡度平缓,朝向东南,大陆性气候的凉爽被和煦的阳光调和,成酒风格复杂华美。

斯蒂芬·布鲁克点评:在勃艮第,不少村庄没有特级园,这是因为在勃艮第的一些村庄,酒农出于各种原因而拒绝参与,对于夜圣乔治来说,酒农担心成为特级园后需要支付更高的税款,而最终没有提交特级园的申请。夜圣乔治地缘广阔,风土多样,其中维克园(Les Vaucrains),以及圣乔治园,都是公认能够出产杰出葡萄酒的一级园。圣乔治坐落在地势缓和的山坡上,土壤为保水性强的黏土,有利于预防干旱。

五、埃佩诺园(Les Epenots

埃佩诺园位于玻玛(Pommard)东北端,分为大埃佩诺园(Les Grands Epenots)、小埃佩诺园(Les Petits Epenots)和艾佩诺园(Clos des Epeneaux3个克里玛(Climat),其中艾佩诺园是一座面积狭小的独占园(Monopole),出产的葡萄酒品质是三者中最高的。

2008年罗希诺酒庄埃佩诺(玻玛一级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

埃佩诺园朝向东南,坡度平缓,表土比其他地方更浅,且富含鹅卵石和泥灰岩,排水性极佳。葡萄藤深扎根于地底,吸收土壤深层的养分和水分。这样的土壤条件不仅能赋予酒款强劲的风格,而且在一定程度上限制了葡萄的产量,种出的葡萄果实颗粒小,但风味浓缩,品质上乘。

大埃佩诺园

埃佩诺园只种植黑皮诺,成酒通常散发着黑莓、鹅莓、李子和樱桃核的香气,伴有些许泥土气息,陈年后可发展出皮革、巧克力和胡椒等更为复杂的芳香,口感丰盈,风格强劲而不失优雅,兼具结构感和精致感。

六、洛吉恩园(Les Rugiens

洛吉恩园位于玻玛村的南侧,位于金丘山脚下面向东南的山坡上,这里每天都有很长一段时间的阳光照射。这为葡萄种植提供了有利的气候条件,即使在凉爽的勃艮第气候下,葡萄仍然有充足的时间达到理想的酚类成熟度。

一条乡间小路将洛吉恩园分为两个克里玛:下洛吉恩(Les Rugiens Bas)和上洛吉恩(Les Rugiens Hauts)。下洛吉恩通常被认为是两者中品质较好的,因此它经常被标识在酒标上。

洛吉恩园(图片来源:www.domainedecourcel-pommard.fr

洛吉恩园出产的葡萄酒结构强劲,这归功于土壤中丰富的铁含量,这也使得这里的土壤呈现红色。土壤排水性良好,葡萄藤扎根深入以寻找水源,出产的葡萄果实颗粒小、品质高,从而能酿造出浓郁的酒款。

斯蒂芬·布鲁克点评:玻玛已经向INAO提请将埃佩诺园和洛吉恩园升级为特级园,但目前尚未有定数。当一款酒十分雄壮,往往便容易失去灵动和细腻。不过人们普遍人认为,洛吉恩园出产的葡萄酒需要经历一段时间的瓶中陈年,让厚实的单宁柔和下来,会更为迷人。

七、凯乐瑞园(Les Caillerets

凯乐瑞园是沃尔奈(Volnay)的杰出葡萄园之一,因为这里的风土质量很高,十分适合黑皮诺的生长。这里出产的葡萄酒含蓄而优雅,但又不失良好的浓郁度和复杂性,带有香料和红色浆果的香气和风味。

宝尚父子酒庄凯乐瑞园红葡萄酒(图片来源:www.bouchard-pereetfils.com 

该园的名字来源于“小鹅卵石”,即土壤中占据明显比例的反射光线石头。这些土壤以石灰石为主,尤其是在坡顶,具有良好的排水性。凯乐瑞园的微气候十分利于葡萄种植,葡萄园朝向东南方向,阳光足以促进葡萄缓慢而均匀的成熟,同时又能避开午后的刺眼阳光。因此葡萄中酸度得以保留,并为成酒带来了平衡。

斯蒂芬·布鲁克点评:虽然沃尔奈和波玛互为邻居,但两者风格截然不同,沃尔奈拥有波玛少有的细腻。凯乐瑞园拥有浓郁的矿石风味,单宁却十分柔和。上好的沃尔奈葡萄酒大多香气浓郁,风格优雅,凯乐瑞园则以优秀的骨架和不俗的陈年潜力著称。

2013年罗希诺酒庄凯乐瑞(沃尔奈一级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

八、格雷夫园 Les Greves

格雷夫园(Les Greves)位于金丘的半山坡上,风土优越,景色宜人,可以俯瞰伯恩的街道和房屋。人们通常认为,伯恩地区一级园葡萄酒的分量感和深度源自其土壤构成。格雷夫园因其砾石土壤(Gravel)而得名,这些土壤以石灰石为基础,排水性良好。

斯蒂芬·布鲁克点评:如果说夜丘是特级园红葡萄酒的天堂,那么伯恩丘则是另一幅光景。在访问伯恩丘的几家优质酒庄时,酒庄都一致认为,格雷夫园拥有上好的品质。长久以来伯恩产区的葡萄酒品质被人们低估,而格雷夫园又有众多酒庄出品酒款,这意味着这片一级园拥有非常高的性价比。(文/Maxwell)

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