夏布利特级园,纯净霞多丽的摇篮 2022年11月12日 10:37    红酒世界网
摘要: 小夏布利、夏布利村庄级、夏布利一级园和夏布利特级园形成了夏布利产区等级的金字塔,而顶端就是夏布利特级园。

英国葡萄酒作家罗斯玛丽·乔治(Rosemary George)曾在书中写道:“夏布利(Chablis)是霞多丽(Chardonnay)的代名词,但并非所有的霞多丽葡萄酒都能叫作夏布利。”确实,想要体会霞多丽葡萄酒真正的精华所在,夏布利是不可错过的,这里纯净的葡萄酒令无数酒评家与葡萄酒爱好者心驰神往。

图片来源:chablis-wines.com

1938年,夏布利正式成为独立的AOC产区,并制定了相应的葡萄酒分级制度。小夏布利(Petit Chablis)、夏布利村庄级(Chablis)、夏布利一级园(Chablis Premier Cru)和夏布利特级园(Chablis Grand Cru)共同构成了夏布利产区等级的金字塔,而顶端就是夏布利特级园。

 

夏布利特级园位于产区东北部,沿着瑟兰河(Serein)的右岸,处于海拔100-250米的斜坡上。在那里,葡萄藤生长在名为启莫里阶土(Kimmeridgian)的独特土壤上,土壤中含有微小的牡蛎化石,这些岩石形成于大约1.5亿年前的上侏罗纪时期。

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截至2021年,夏布利特级园的面积为101公顷,产量仅占夏布利产区总产量的1%。根据地理位置和气候条件的不同,夏布利特级园又被细分为7个克里玛(Climat,意为地块),分别为布朗雪(Blanchot)、宝歌(Bougros)、克洛斯(Les Clos)、格勒诺(Grenouilles)、贝斯(Preuses)、瓦慕(Valmur)和福迪斯(Vaudesir)。

图片来源:chablis-wines.com

夏布利特级园葡萄酒年轻时呈现出晶莹剔透的泛绿色光泽的金色,随着时间的推移,它的色调会逐渐演变为浅黄色。香气上,其燧石的矿物香气非常强烈,同时还散发着菩提树、坚果、少许蜂蜜和杏仁的味道,蘑菇的气息也是一个典型的特征。口感上,这类葡萄酒兼具清爽的酸度与饱满的口感,将特级园鲜明的个性诠释得淋漓尽致,同时,7个地块的细微差别也能展现出来。作为夏布利产区等级金字塔尖端的葡萄酒,它们大都可窖藏10-15年,甚至更长时间。

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