黑皮诺（Pinot Noir）是法国最古老的葡萄品种之一，它皮薄易腐、抗病性较弱，对生长环境要求高，不过这并不影响人们对它的喜爱。在其原产地——法国勃艮第，它表现出色，造就了一些誉满天下的顶级佳酿，而在新西兰和美国等新世界产酒国，黑皮诺的表现也同样惊艳，成就了不少独具个性的酒款。人们爱它的优雅细腻，爱它的果香馥郁，更爱它对风土的极佳诠释。如果你也喜欢黑皮诺，以下产区不容错过。 

黑皮诺（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

一、法国 

法国勃艮第一直以来都是优质黑皮诺葡萄酒最光辉夺目的产区，这里拥有适合黑皮诺生长的理想条件，孕育出不少酿造优质黑皮诺红葡萄酒的顶级名庄，如罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）和勒桦酒庄（Domaine Leroy）等。黑皮诺的种植几乎遍布整个产区，其中金丘（Cote d’Or）是最重要的种植区，这里也拥有众多知名的特级园（Grand Cru），比如香贝丹（Chambertin）特级园和伏旧（Clos de Vougeot）特级园。

2012年安慕拉夏酒庄（伏旧特级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

勃艮第黑皮诺葡萄酒通常散发出草莓、覆盆子和樱桃等红色水果的香气，有时伴有咖啡或烟熏的风味。一些优质的葡萄酒随着陈年，新鲜水果的香气会逐渐向煮熟的水果或果酱转变，并伴有泥土、皮革、蘑菇和松露等动植物气息。这类葡萄酒往往酸度高，单宁含量较低或中等，但会因为葡萄园、酿造工艺和年份的不同而有所区别。即使在最热的年份，勃艮第产区的黑皮诺葡萄酒也能保持一定的清新感。 

二、美国 

1. 加利福尼亚州（California）

在加州，优质的黑皮诺葡萄酒产自气候较为温和凉爽的产区，比如俄罗斯河谷（Russian River Valley）、卡内罗斯（Los Carneros）、圣塔玛利亚谷（Santa Maria Valley）和圣塔丽塔山（Santa Rita Hills）等。葡萄园的位置和酿造方法的差异也铸就了葡萄酒的独特风格。大多数加州黑皮诺葡萄酒富有层次感，带有成熟的红色水果风味，以及橡木桶熟化带来的甘香料香气；当然也有一些生产商出产了风格经典、伴有野味和植物气息的黑皮诺葡萄酒。

美国加州名庄梦田酒庄黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

（图片来源：www.champderevesvineyards.com）

2. 俄勒冈州（Oregon）

俄勒冈州以威拉米特谷（Willamette Valley）出产的黑皮诺葡萄酒最为著名，威拉米特谷产区位于喀斯喀特山脉（Cascade Mountains）的西侧，深受太平洋凉爽海风的影响。威拉米特谷的6个子产区所产的黑皮诺葡萄酒风格迥异，但整体而言，成酒一般酸度较高，带有蔓越莓和樱桃等红色水果和泥土的风味，伴有些许肉桂和香料的气息，口感精致平衡。与大多数加州黑皮诺葡萄酒相比，威拉米特谷的黑皮诺葡萄酒酒体更轻，泥土气息更重，但与勃艮第黑皮诺相比，它的口感又显得更圆润多汁，红色水果香气更明显。

俄勒冈州产区地图

三、新西兰 

黑皮诺在南半球的新西兰同样有着出色的表现，这里多样的气候条件和土壤类型造就了独具特色的黑皮诺葡萄酒，但总体而言，新西兰的黑皮诺葡萄酒兼具旧世界的结构、优雅与新世界的活力、果味。20世纪90年代以来，新西兰黑皮诺的种植面积不断扩大，近些年黑皮诺葡萄酒的出口量也在逐步上升，如今其在新西兰的总产量也仅次于长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。 

北岛怀拉拉帕（Wairarapa）的子产区马丁堡（Martinborough）、南岛的马尔堡（Marlborough）、坎特伯雷（Canterbury）和中部奥塔哥（Central Otago）等都是出产优质黑皮诺葡萄酒的经典产区。 其中，马丁堡出产的黑皮诺葡萄酒颜色较深，单宁相对强劲，口感咸鲜，与勃艮第黑皮诺葡萄酒颇有几分相似，中奥塔哥的黑皮诺葡萄酒往往酒体中等至饱满，香气馥郁，散发着成熟的红色水果香气。

新西兰产区分布图

中部奥塔哥产区的克瑞福酒庄（Quartz Reef）是新西兰酿造黑皮诺葡萄酒的杰出酒庄代表。克瑞福酒庄采用生物动力法管理葡萄园，将葡萄园视为一个有生命的整体，强调生物的多样性，顺应植物的生长节奏，从而保护葡萄园和土壤环境。酒庄也于2001年获得了得墨忒耳国际（Demeter International）的有机认证。其2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（2012 Quartz Reef Bendigo Estate Pinot Noir, Central Otago, New Zealand）就获得了帕克团队（Robert Parker Team）与詹姆斯·萨克林（James Suckling）分别给出的93分与96分赞誉。

2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

四、德国 

提到德国，我们大多会想到雷司令（Riesling），其实除了雷司令，德国的黑皮诺葡萄酒也逐渐受到大众喜爱。另外，德国是仅次于法国和美国的第三大黑皮诺生产国。在德国，黑皮诺被称为 “Spatburgunder”。黑皮诺在德国的葡萄酒产区几乎均有种植，著名的产区有巴登（Baden）和法尔兹（Pfalz）等。这些产区的气候相对温暖，因此黑皮诺的成熟度比较高，通常带有李子等果味以及微妙的泥土风味。 

德国巴登产区的葡萄园（图片来源：www.germanwines.de）

其实，除了上述产区以外，智利卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）和澳大利亚雅拉谷（Yarra Valley）等产区的黑皮诺葡萄酒在国际市场上也有颇高的声誉，风格各异，值得尝试。（文/Gloria）