1961年嘉伯乐酒庄教堂园红葡萄酒（Paul Jaboulet Aine La Chapelle, Hermitage, France）称得上是20世纪最顶级的葡萄酒之一，罗伯特·帕克（Robert Parket）给予此酒满分的评价次数就高达20次。

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这款被视为酒界传奇的佳酿诞生于北罗讷河谷（Nothern Rhone Valley）的埃米塔日（Hermitage）产区。这是一块古老而富有传奇色彩的风土宝地，以顶级的西拉（Syrah）红葡萄酒和卓越的白葡萄酒而美名扬天下，从昔日的大仲马（Alexandre Dumas）到今日的帕克等人，这里从不缺乏拥趸。

一、历史：一览“隐士”的光辉

早在古罗马人统治时期，埃米塔日的葡萄酒便已享有盛名，彼时被称作“维也纳之酒（Vin de Vienne）”，现在产区内酿造的稻草酒（Vin de Paille）其实也是沿用高卢罗马时代的酿酒工艺。在中国古代，不乏将臣归隐山林的故事，而埃米塔日产区的得名也颇有此意味：13世纪时，一个名叫亨利·加斯帕德·斯坦伯格（Henri Gaspard de Sterimberg）的骑士完成十字军东征后，决定在这里的山丘上隐居避世。很快，其它隐修士也来到这里，他们开始种植葡萄、酿造葡萄酒……埃米塔日之名意为隐士居住的地方，以此纪念这位骑士。

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这只是埃米塔日产区成功的开始。在埃米塔日的众多酒迷中，向来不乏名人的身影，如亨利四世（Henri IV）、法国诗人布瓦洛（Boileau）、路易十三（Louis XIII）、路易十四（Louis XIV）、尼古拉二世（Nicolas II）和大仲马等。在大仲马看来，埃米塔日所产葡萄酒是法国最佳的葡萄酒之一，他曾与他的朋友一起向埃米塔日的山峦致敬。缘何埃米塔日有如此大的魅力呢？这或许要追溯至这片土地的自然风土。

二、风土：多样土壤成就多姿佳酿

埃米塔日较临近地中海，属于典型的地中海气候。其葡萄园位于罗讷河西岸，且大部分的山坡都朝南，不仅能沐浴到充足的日光，也不受北风的侵袭，拥有极佳的地理位置。

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埃米塔日的地形和土壤类型都十分复杂，分成3大部分：西部为莱蓓莎（Les Bessards）地块，地势非常崎岖，土壤为风化花岗岩。这种花岗岩在白天吸收热量，待夜间再释放热量，对葡萄藤具有保温作用。这里被公认是埃米塔日最适合出产红葡萄酒的地方，产出的葡萄酒陈年潜力不凡。

中部同样出产红葡萄酒，处于上方的部分被称为拉缈（La Meal），这里的土壤以石灰岩和硅土为主，表层铺着鹅卵石，朝向南方，日照最充足；名为格勒费厄（Les Greffieux）的下半部分受沟蚀影响，土壤较为肥沃。

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东部坡度较为和缓，具有黏土和砾石土壤，适于出产优质的白葡萄酒。这种多样化的风土为当地的生产商提供了更多选择，他们既可以推出单一地块的葡萄酒，也可以对来自多个地块的葡萄进行混酿，由此造就了埃米塔日多姿的葡萄酒，也赋予顶级佳酿丰富的香气和令人惊叹的口感，细细品味，仿佛能感受到来自这片土地的回音。

三、葡萄酒：1红2白加稻草酒

埃米塔日法定葡萄品种有三个：西拉、瑚珊（Roussanne）和玛珊（Marsanne），后二者为白葡萄品种。

埃米塔日土壤和日照间的平衡为西拉的生长打造了几近完美的条件，而西拉红葡萄酒也成为了这里的金字招牌，占总产量的76%。在酿制这种葡萄酒时，有时也会加入比例不到15%的瑚珊和玛珊，从而柔化葡萄酒的口感。年轻的埃米塔日西拉呈现深邃的宝石红色，它强劲、厚重而刚烈，散发出浓郁的紫罗兰、辛香料和黑醋栗的香气，单宁丰富，让人想起地中海的灿烂阳光。随着时间的推移，西拉葡萄酒会变得愈发精致、平衡，发展出皮革、黑巧克力和松露的复杂风味，单宁愈发顺滑圆润，富有内涵，魅力尽绽。

2013年路易沙夫酒庄红葡萄酒  （点击图片即可跳转购买）

埃米塔日的白葡萄酒品质也十分卓越，它通常由玛珊和瑚珊混酿而成，酒液呈现美妙的金黄色，口感极为柔滑，具有如丝绸般的质地，陈年后会展现出奶油、蜂蜜、榛子、桃子和杏子的香气，伴有一丝鸢尾花、水仙花和椴花的香气，陈年潜力高达数十年。美国前总统托马斯·杰弗逊（Thomas Jefferson）也为其魅力所折服。

2015年嘉伯乐斯坦伯格骑士白葡萄酒 （点击图片即可跳转购买）

埃米塔日还出产极其稀少的稻草酒。这种酒是主要采用老藤玛珊酿造的甜型葡萄酒，其酒液呈现深稻草黄色，弥漫着榛子、蜂蜜和焦糖的浓郁芳香，佐有淡淡的香料气息，有天鹅绒般的华美口感。

四、名庄：追求品质，汇聚世界经典之作

罗第丘（Cote-Rotie）产区内集中了数十家酒庄，十分多元，而埃米塔日却是由少数大型酒庄所主导。埃米塔日葡萄园面积仅为137公顷，其中，莎普蒂尔酒庄（M. Chapoutier）和嘉伯乐酒庄（Domaine Paul Jaboulet Aine）占了逾40%的面积，而其余的大部分葡萄园也掌握在路易沙夫酒庄（Domaine Jean-Louis Chave）、坦恩酒庄（Cave de Tain）和德拉斯兄弟酒庄（Delas Freres）手中，仅剩下一小部分为其它酒庄所有。然而无论规模大小，这些酒庄从未放弃对品质的追求，延续着埃米塔日产区的盛名。

1. 莎普蒂尔酒庄

莎普蒂尔酒庄建立于1808年，由天才酿酒师米歇尔·莎普蒂尔（Michel Chapoutier）掌管，是北罗讷河谷三巨头之一。酒庄内全面施行生物动力法，致力于充分挖掘风土的潜力，让土壤的个性得以展现，由此赋予葡萄酒鲜明的风格，十分具有表现力。

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莎普蒂尔酒庄的葡萄园遍布于罗讷河谷的优质产区。其中，产自埃米塔日的莎普蒂尔帕威龙干红葡萄酒（M. Chapoutier Le Pavillon, Ermitage, France）和莎普蒂尔隐修士干白葡萄酒（M.Chapoutier L'Ermite Blanc,Ermitage,France）皆被视为该产区的葡萄酒标杆，后者更是自2009年至2015年份都接连获得帕克团队（Robert Parker Points）满分评价，引得各方葡萄酒爱好者追逐。

2. 嘉伯乐酒庄

嘉伯乐酒庄同为北罗讷河谷三巨头之一，由安东尼·嘉伯乐（Antoine Jaboulet）创建于1834年。帕克在其编著的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》（The World's Greatest Wine Estates）中称赞其为“世界上最著名的高品质罗讷河谷葡萄酒酿造商”。开篇所提到的酒界传奇——1961年嘉伯乐酒庄教堂园红葡萄酒就出自该酒庄。

2015年嘉伯乐教堂园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

嘉伯乐酒庄教堂园红葡萄酒主要由来自于拉缈和莱蓓莎两片葡萄园最好的老藤西拉酿就，其酒体醇厚，风味复杂，黑色水果、橄榄、碎石、新鲜松露、黑胡椒及咖啡豆等香气层层递进，酸度怡人，尽显贵族风范。

3. 路易沙夫酒庄

路易沙夫酒庄由沙夫（Chave）家族创建于1481年，拥有500多年的葡萄酒酿造历史，这座世代相传的家族酒庄仿佛是传统的化身，是埃米塔日最精致最古老的酒庄之一。

2014年路易沙夫酒庄白葡萄酒 （点击图片即可跳转购买）

路易沙夫酒庄红葡萄酒（Domaine Jean-Louis Chave Rouge, L'Hermitage, France）和路易沙夫酒庄白葡萄酒（Domaine Jean-Louis Chave Blanc, L'Hermitage, France）为酒庄的旗舰酒款。前者是世界级的西拉经典佳酿，2009年和2010年份获得帕克的满分，而2015年份也揽下帕克团队97分的高分。后者则是玛珊和瑚珊混酿的优秀代表，散发着馥郁的奶油、柑橘类水果、白醋栗和白花的香味，美妙清新，干净纯粹，当中滋味，令人流连。（文/Sophie）