勃艮第（Burgundy）的葡萄种植和酿酒历史十分悠久，至今已有两千多年的历史。早在公元1世纪，罗马人（Romans）就开始在勃艮第酿酒。

主要产区概况

如今，勃艮第产区共有29,067公顷葡萄园和84个官方认证的产地，其中特级园（Grand Cru）有33个，整个勃艮第葡萄酒产量占法国葡萄酒总产量的2.8%。

勃艮第拥有五大子产区，从北至南分别为夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais）。其中伯恩丘和夜丘合称为金丘（Cote d’Or），是勃艮第葡萄酒的经典产地。

勃艮第人非常尊重这片土地上每一个地块的气候、土壤和各类生物等因素，用他们话讲是尊重勃艮第葡萄园风土。他们希望自己酿造的葡萄酒，能够表达出各个地块的特征。

主要品种和葡萄酒

勃艮第种植最多的要数白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）和红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）。

霞多丽个性多变，很难用一个标准去定位由它酿造而成的葡萄酒的风格。

勃艮第的霞多丽葡萄酒大致有三种风格：优秀代表夏布利出产的霞多丽葡萄酒拥有略带青绿的淡金色色泽，典型香气和风味为柑橘类水果和青苹果，时不时地会伴有金合欢和清新的矿物质气息；伯恩丘的霞多丽颜色会略深一些，以白色水果的香气为主导，伴有花朵、奶油和橡木桶的香气，回味悠长；南部的夏隆内丘和马贡的霞多丽则更多地表现出新鲜水果的香气，经过橡木桶陈年后则一般会伴有蜂蜜和香草的气息，质地十分柔滑。

在勃艮第，黑皮诺很少与其他品种混酿，一般都以单一品种出现在葡萄酒中。典型的勃艮第黑皮诺通常呈现明亮的宝石红色，拥有非常丰富的香气，比如新鲜黑醋栗、肉桂、咖啡和烟熏等，随着时间的推移，酒款会发展出成熟水果或果酱芳香，并增加了野生蘑菇、松露、皮革或动物皮毛的精致气息。顶级的勃艮第黑皮诺数量稀少，它们往往是拍卖会上的宠儿，比如罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）和亨利·贾伊酒庄（Henri Jayer）等顶级名庄出产的黑皮诺。

四个等级

以葡萄园为标准，勃艮第法定产区葡萄酒分为四个等级，由高到低分别为：特级园、一级园（Premier Cru）、村庄级（Village）和大区级（Regional）。勃艮第的葡萄酒大多以产地命名，而不用葡萄品种，产自特级园的葡萄酒可以在酒标上标注“Grand Cru”一词，同理，一级园的葡萄酒也可以标注“Premier Cru”，普通的大区级葡萄酒则会标注”Bourgogne AC”。（文/Estella）