在波尔多（Bordeaux）梅多克（Medoc）的四座名村中，圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）是很有特色的一个。它拥有的列级庄数量最少，也没有其他三座村庄著名，但真正的葡萄酒爱好者与收藏家从不会忽视这座盛产优质波尔多酒的小村庄。

一、 概览

圣埃斯泰夫位于吉伦特河（Gironde）左岸，南部与波雅克（Pauillac）相邻，产区内共有葡萄园1,229公顷，约占梅多克葡萄园总面积的8%，与其他三座村庄相差不大。村庄内目前大致有74家生产者，其中57家为独立的酒庄，其余的大多是为酒厂或酿酒合作社提供酿酒葡萄的种植者。

圣埃斯泰夫的葡萄种植历史可以追溯到公元元年之前，但直到14世纪，波尔多商人在此酿造橡木桶陈酿的葡萄酒并将其出售到海外，圣埃斯泰夫的葡萄酒产业才真正开始发展，许多名庄也是在这一阶段建立的。

二、 风土

圣埃斯泰夫的气候与其他村庄并无二致，但土壤类型多样，不同地区的土壤组成有不小的差异，高处的葡萄园以沙土和砾石为主，低处的葡萄园含有更多砾石，东部靠近河流的区域拥有丰富的石灰岩，南部地区的表土则充满肥沃的壤土。不过，圣埃斯泰夫的风土与其他三座村庄最大的区别在于其土壤中高比例的黏土。持水性良好的黏土能延缓葡萄的成熟，使酿成的葡萄酒拥有充沛的酸度和集中的风味，在偶有的干旱夏季里还能帮助葡萄藤保持活力。

人们普遍认为圣埃斯泰夫风土最优秀的地方在其海拔最高点，即爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel）所在的位置。

三、 葡萄酒风格

图片来源：Chateau Cos d'Estournel

圣埃斯泰夫葡萄酒的风格十分明显——单宁厚重，口感浑厚，在过去很长一段时间里，圣埃斯泰夫都以出产波尔多最宏大、最艰涩的葡萄酒而闻名，不过这一情况如今在产区的顶级酒庄中并不存在。这些名庄酒仍然色泽深邃，口感强劲，但不失活泼感，经过陈酿之后能发展出富有层次的香气与柔顺的口感，陈年潜力极佳。

近年来，圣埃斯泰夫一直在提升梅洛（Merlot）的种植比例，该品种比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更适合黏土，也能提升葡萄酒的柔顺感。在产区某些顶级酒款里，梅洛的比例可达到30%以上。

四、 名庄

波雅克有18座列级庄，其中3座为一级庄（First Growth）；玛歌（Margaux）拥有玛歌酒庄（Chateau Margaux）在内的21座列级庄；圣朱利安（Saint-Julian）产区则有11座。圣埃斯泰夫产区内没有一级庄，而且列级庄的数量仅有5家，但名庄数量虽少，酒款质量却是上乘。

“超二级酒庄”（Super Second）爱士图尔庄园是罗伯特·帕克（Robert Parker）心中的一级庄，实力强劲。酒庄1811年才建立，1855年便获评二级庄（Second Growth）。爱士图尔庄园的葡萄酒呈现典型的圣埃斯泰夫风格，单宁充沛而细腻，结构紧实，风味集中、有层次。酒庄正牌酒也通常是圣埃斯泰夫售价最高的。

另一座二级庄玫瑰山庄园（Chateau Montrose）也被越来越多人称作“超二级庄”，酒庄的葡萄酒同样色泽深邃，架构良好，而且比大多数圣埃斯泰夫葡萄酒更加宏大、醇厚、有结构感，优秀年份的酒款需要窖藏数十年才能进入巅峰期。

三级庄（Third Growth）凯隆世家庄园（Chateau Calon Segur）正吸引越来越多人的眼球，酒庄的酒款品质这些年有了大幅的提升。进入现代发展时期后，凯隆世家酒标上的心形图案和稳定而不俗的质量帮助凯隆世家迅速地开辟了国际市场，在中国被酒迷称作“爱之酒”。

四级庄拉枫罗榭酒庄（Chateau Lafon Rochet）在泰瑟隆（Tesseron）家族的经营下也屡出精品。除此之外，圣埃斯泰夫众多著名的中级庄（Cru Bourgeois）堪称高性价比葡萄酒的代表。奥马赫酒庄（Chateau Haut Marbuzet）、飞龙世家酒庄（Chateau Phelan Segur）和骊兰古堡（Chateau Lilian Ladouys）等中级庄的水平已经能够媲美部分五级庄（Fifth Growth）。

五、小知识

1. 拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的葡萄园实际上有一小部分位于圣埃斯泰夫内，当地法律允许拉菲使用这片葡萄园的葡萄来酿造其正牌酒；

2. 圣埃斯泰夫拥有35座中级庄，超过其他3座村庄；

3. 除了列级庄和中级庄，在圣埃斯泰夫生产葡萄酒的还有鲜为人知的艺术家酒庄（Crus Artisans，起源于1776年的另一项波尔多酒庄分级制度）、大型酿酒厂和合作酒窖；

4. 上世纪80年代之前，由于资金不足，建筑、设备和技术条件相对落后，圣埃斯泰夫的最佳年份基本都集中在1982年之后，而其他顶级产区常见的最佳年份可以追溯到40年代甚至更早。（文/Wylie）