坐落在梅多克（Medoc）北部圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）的爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel），一直是波尔多非一般的存在。它那充满东方元素的城堡洋溢着十足的神秘气息，让人忍不住想推开门一探究竟，而它那流淌着风土人情与传奇故事的葡萄美酒也同样令人心驰神往。

图片来源：Chateau Cos d'Estournel

超二级名庄，圣埃斯泰夫之王

爱士图尔庄园的历史篇章于1791年开始书写。这一年，一位名叫路易斯·加斯帕德·爱士图尔（Louis Gaspard d’Estournel）的年轻人继承了梅多克北部圣埃斯泰夫村的两处庄园，其中一处名为“Cos”，意指“鹅卵石山丘”。和当时颇为流行的做法一样，他把自己的姓氏d’Estournel加在“Cos”后面，以此命名酒庄。路易斯十分热衷于酿酒事业，察觉到这片优越风土的巨大潜力后，他不断收购邻近的优质地块，把原来的14公顷园地扩张至45公顷，立志将爱士图尔打造成一流名庄。

图片来源：Chateau Cos d'Estournel

为了推动酒庄的发展，路易斯不畏打破波尔多葡萄酒的传统交易模式，直接把自家葡萄酒出口至遥远的亚洲及中东地区。在密切的生意往来中，他迷恋上了东方的文化与艺术，于是便从中汲取灵感，把印度宝塔、大象雕塑、苏丹木雕门和钟乳石笋等东方元素融入城堡的设计中，打造了一座“献给葡萄酒的豪华宫殿”。

图片来源：Chateau Cos d'Estournel

路易斯是一位追求极致的庄主，从未在葡萄酒品质上做过任何妥协。虽曾因资金问题数度出售酒庄，但每次经济好转后他都竭力将其购回，继续为爱士图尔庄园倾尽心血。正是他数十年来的努力与付出把爱士图尔庄园推上了1855二级庄的宝座。

路易斯·加斯帕德·爱士图尔画像（图片来源：www.estournel.com）

2000年，爱士图尔庄园迎来同样富有远见、敢于打破常规的掌门人——米歇尔·瑞比尔（Michel Reybier）。米歇尔追随着创始人的脚步，斥巨资优化葡萄园管理、更新酿酒设备并引进新技术。在其带领下，爱士图尔庄园再攀高峰，以一贯优异的葡萄酒品质坐实了“超二级庄”的名号，成为圣埃斯泰夫村当之无愧的王者。

庄主米歇尔·瑞比尔（图片来源：Chateau Cos d'Estournel）

创新，源远流长

自诞生起，“创新”就已深深根植于爱士图尔庄园的DNA之中。200多年前，创始人路易斯曾多次改良酒庄的酿酒技术，比如使用新葡萄品种酿酒，以及把封瓶的木塞换成玻璃塞。今时今日，这份精神依然潺潺流淌在爱士图尔庄园的血脉之中。

为了创造最佳的酿酒条件，酒庄于2003年购置了一批截锥形温控不锈钢罐。这种特殊构造的发酵罐有助于发酵过程中均匀规律地萃取单宁及风味物质，还能精准把控发酵温度，从而强化果香和保持葡萄酒的清新感。如今，酒庄共配备了84个温控发酵罐。它们的存在生动体现了酒庄酿酒团队乐于创新的先驱精神。

截锥形发酵罐

2008年，爱士图尔庄园再一次奏响创新乐章，启用了波尔多首个完全依靠重力作业的酿酒车间。从葡萄进入酿酒车间到葡萄酒装瓶，全程通过温和的重力自流法（Gravity Flow）来完成，避免了剧烈粗暴的机械处理，使得成酒的单宁更为细腻柔顺。

打造品种特色鲜明且真实反映风土的顶级葡萄酒是爱士图尔庄园的终极诉求。为了实现这一目标，酒庄单独酿造不同地块的葡萄，并根据品种及地块的差异采用个性化酿酒工艺，最终出品的佳酿完美呈现出圣埃斯泰夫村的风土特质，风味优雅凝练，层次丰富，骨架坚实，集复杂度与细腻感于一身。

1982年爱士图尔庄园红葡萄酒

潜在传奇年份，未来可期

在今年4月的波尔多期酒品鉴周期间，红酒世界团队应邀探访了爱士图尔庄园，并与少庄主拉斐尔·瑞比尔（Raphael Reybier）一同品鉴了其2018年份期酒。事后，庄主米歇尔·瑞比尔亲笔写下他对2018年份的看法，表示：“在这个前后对比十分明显，而结局又很幸运的年份，爱士图尔庄园的优质风土依然没有让我们失望，展现出了令人难以置信的适应能力。我们怀着激动的心情邀请你们来探索这个杰出的年份，并且已经可以预测它将进入爱士图尔庄园的传奇年份之列了。”

庄主亲笔品酒词

目前，2018年爱士图尔庄园红葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France）已于红酒世界会员商城及香港商城上线，会员商城除了标准瓶750ml装外，还特别推出了1.5L大瓶装供您选购。这款酒香气优雅繁复且尤为持久，层次感丰富，单宁极其细腻，风格直率而活泼，俘获了一众酒评权威的芳心。

爱士图尔庄园红葡萄酒，点击可跳转购买2018年期酒（图片来源：Chateau Cos d'Estournel）

帕克团队（Robert Parker Team）：97-100分

这款2018年的爱士图尔庄园红葡萄酒由74%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、23%梅洛（Merlot）、2%味而多（Petit Verdot）和1%品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成，酒精度为14.59%。酒款在新桶比例为50%的小橡木桶中熟化，呈深紫色，近乎黑色。它从杯中缓缓散发出优雅而迷人的黑醋栗汁、野生蓝莓、巧克力浸渍樱桃和李子布丁的香气，伴有紫罗兰、甘草、野玫瑰、酵母素以及烟草的气息。酒体饱满，口感如砖房一般坚实，架构牢固，单宁非常紧致、成熟，清新感贯穿始终，支撑着活泼脆爽而又强劲的果味。余味悠长，富含矿物质风味。其令人惊叹的结构使得它可以留存半个世纪，乃至一个世纪。

安东尼·盖洛尼 （Antonio Galloni）：97-100分

这款2018份的爱士图尔庄园红葡萄酒是一款华丽而杰出的圣埃斯泰夫葡萄酒，也明显是该年份的顶级佳酿之一。这款2018年份的葡萄酒口感深邃华丽，芳香馥郁，以异域水果为主的丰富风味中伴随着丝滑的单宁。该酒香气浓郁，质地丰富，在杯中逐渐绽放出黑樱桃、咸鲜草本、皮革、香料和薄荷醇的气息。就我目前的品尝经历来看，这款酒各方面的特质都令人惊叹，是不可错过的佳酿。

詹姆斯·萨克林（ James Suckling）：98-99分

成熟的果味与单宁美妙地融合在一起，赋予酒款活泼、富有层次且精巧的口感。这款酒尝起来柔顺而美妙，余味中丝滑的单宁为酒款带来了优秀的陈年潜力。

此外，酒庄的副牌酒——2018年爱士图尔庄园宝塔红葡萄酒（Pagodes de Cos, Saint-Estephe, France）也已正式登陆红酒世界会员商城。这款酒果香华丽，展现出美妙的圆润感，丝滑的单宁与上佳的清新感完美平衡，以令人沉醉的优雅风姿赢得了詹姆斯·萨克林94-95分及帕克团队93-95分的高分认可。

爱士图尔庄园宝塔红葡萄酒，点击可跳转购买2018年期酒（图片来源：Chateau Cos d'Estournel）

詹姆斯·萨克林：94-95分

这款酒是如此美妙，果味成熟而又充满清新感，酒体中等至饱满，丰富的风味层层交织。其易饮的个性和直接的风格十分迷人。或许是我品过的最好的爱士图尔庄园宝塔红葡萄酒？

帕克团队： 93-95分

这款2018年爱士图尔庄园宝塔红葡萄酒（酒精度为14.51%）由54%赤霞珠、37%梅洛、6%味而多和3%品丽珠混酿而成，在新桶比例为20%的橡木桶中熟成。酒款呈深紫色，近乎黑色，奔放的烘烤黑樱桃、李子蜜饯和黑醋栗酒的香气从杯中绽放，伴有丝丝雪茄盒、菌类、新耕土和燃木的气息，夹带一缕碎石的味道。其酒体饱满，黑果蜜饯的风味包裹口腔，蕴含着美妙的泥土气息，单宁富有颗粒感，如岩石般坚实，余味极为悠长。这是一款十分严肃的副牌酒！陈年潜力惊人。

风土绝妙，酝酿天赐之饮

佳酿承自好风土，爱士图尔庄园无与伦比的天赐之饮与其绝妙的风土也是紧密相连的。

圣埃斯泰夫是上梅多克（Haut-Medoc）最靠北的产酒村，位于吉伦特河口与大西洋的交汇处。比起其他酒村，此处的海洋性特征更为显著，气候相对温和平顺，较少受到冰雹等极端天气的侵袭。依偎在吉伦特河畔，酒庄的葡萄园占尽地利。拂过的凉风不但吹走了过多的湿气，大大降低霉菌滋生的风险，还放慢了果实成熟的步伐，使其充分积累风味物质之余又能维持清新芳香与高酸度。

图片来源：Chateau Cos d'Estournel

酒庄的葡萄园坐落在一片覆盖着深层砾石土壤与黏土的高地之上，由两块朝东及朝南的坡地组成，一条带状黏土层从中斜穿而过。砾石土壤兼具出色的排水性和储热能力，为需要高热量才能成熟的赤霞珠提供了理想的生长环境。黏土则具有良好的持水能力，升温速度慢，可延缓葡萄的成熟，非常适合种植梅洛。

图片来源：www.estournel.com

酒庄共有100公顷葡萄园，三分之二用于种植赤霞珠，剩余部分以梅洛为主，辅以少量的品丽珠和味而多，平均树龄为45年。园内还栖息着不少树龄达80-100年的老藤，它们拥有发达的根系，可深入地下土层，自如地汲取养分与微量元素，为爱士图尔庄园葡萄酒带来上佳的深度与坚实的架构。这些老藤数十年来不断适应这里的土壤与气候，是塑造爱士图尔庄园葡萄酒独特风格的核心所在，也是酒庄的一笔宝贵财富。（文/Shelly）