摩泽尔（Mosel）产区位于蜿蜒曲折的摩泽尔河（The Mosel River）两岸，并包括其支流萨尔河（Saar）和乌沃河（Ruwer）所形成的河谷。摩泽尔拥有几百个葡萄园，几乎所有的葡萄园都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上。由于纬度较高，大多数葡萄园都朝向南方，以获取充足的阳光。

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1. 摩泽尔的气候和土壤

摩泽尔的气候十分凉爽，由于这里的温度较低，且秋季白天日照时间短，这里的葡萄生长期较短。摩泽尔河在一定程度上能够改善这里原本并不理想的气候条件，河流上方的雾气能够阻止霜冻过早地出现。

摩泽尔的土壤大多土层薄且较为贫瘠，尤其是那些种有葡萄的山坡。板岩是这个产区土壤的重要组成部分，它能够带给摩泽尔葡萄酒矿物质的气息，而且这种土壤能够反射太阳光，给葡萄树带来温度，让葡萄树保持在一个较为温暖的条件下并保持健康的状态。这里浅薄的、多岩石的表土也意味着摩泽尔的葡萄树扎根较深，能够从深层的土壤中获取矿物质成分。此外，这里还有一些火山岩、砂岩和石灰岩。

摩泽尔的葡萄园坐落在十分陡峭的山坡上，以至于葡萄园里的工作大多只能靠人工完成。一些山坡的坡度甚至达到了70度，尽管一些葡萄园通过单轨运输来运输工人和葡萄，还是有一部分葡萄园是靠工人的双脚来运输葡萄的。由于坡度大，山上的土壤很容易被大雨冲走，因此经常可以看到工人们用篮子装满了土壤，徒步跋涉到山坡上替换那些被雨水冲刷走的土壤。

2. 摩泽尔的葡萄种植历史

事实上，摩泽尔是欧洲最早种植葡萄的地区，其葡萄栽培历史可以追溯到古罗马时期。特里尔（Trier）是德国最古老的城市，坐落在摩泽尔河河岸，一场摩泽尔之旅其实也是一场德国历史之旅，而葡萄酒一直是德国历史中不可缺失的部分。

3. 摩泽尔的葡萄品种

说到摩泽尔的葡萄品种，雷司令（Riesling）几乎统治了整个摩泽尔河谷（Mosel Valley）。摩泽尔河谷91%的葡萄都是白葡萄品种，而其中的60%都是雷司令。再没有任何地方种植的雷司令如摩泽尔雷司令一般风味诱人。

米勒-图高（Muller Thurgau）是这里第二广泛种植的白葡萄品种，占产区种植面积的14%。摩泽尔还有一个葡萄品种——巴克斯（Bacchus）。这个品种产生于1933年，它的来源比较有趣，是由雷司令与西万尼（Silvaner）的杂交后代和米勒-图高杂交产生的。巴克斯的酸度和风味不如雷司令那般精致，但这个品种成熟较早，对种植环境也没有雷司令那般挑剔，它甚至可以种植在比雷司令还要高纬度的地区。

霞多丽（Chardonnay，德语为Weissburgunder）在摩泽尔也有所种植，还有肯纳（Kerner）和艾伯灵（Elbling），这些都是最古老的葡萄品种之一。尽管摩泽尔大部分地区种植的是白葡萄品种，这里还是种植了一些黑皮诺（Pinot Noir），但其风味自然不如勃艮第（Burgundy）那般复杂且富有深度。

4. 摩泽尔葡萄酒的风格

德国酒标看上去可能令人困惑，但只要你学会了读懂德国酒标，就会发现其中大有妙处。德国酒标几乎涵盖了你想要知道的所有关于这款酒的信息。例如，多数酒标上都注明了酒的来源城镇和葡萄园。此外，按照葡萄的糖分分类，德国葡萄酒有一个优质高级葡萄酒（Pradikatswein）类别。这个标签上必须包括以下术语之一：珍藏（Kabinett）、晚采收（Spatlese）、精选（Auslese）、逐粒精选（Beerenauslese）、逐粒精选葡萄干（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein），从这些术语中你便可以了解到葡萄采摘时的成熟度和成酒的甜度如何。

另一种风格的葡萄酒是塞克特（Sekt），这是一种起泡酒，其原料是多个白葡萄品种。大多数塞克特是采用简单、廉价的罐中发酵法酿制而成，只有一小部分的是采用传统法来酿造的。

5. 摩泽尔葡萄酒与食物的搭配

带有高酸度的雷司令是用来搭配食物的最佳选择，当地人会把雷司令用来和一些当地特色食物搭配，如鱼类、清炖牛肉、洋葱醋渍牛肉和土豆饼。（文/Yuki）