说起以色列，你的第一反应是什么？战争？犹太？也许答案会有很多，但可能很少有人会提起以色列的葡萄酒。尽管有着5，000年的酿酒历史，以色列的葡萄酒却显得那么低调。

在以色列，葡萄的种植和葡萄酒的酿造是从圣经时代开始的，但由于穆斯林的禁酒令，5，000年的历史一度中断，一直到19世纪80年代，埃德蒙·罗斯柴尔德男爵（Baron Edmond de Rothschild）在以色列创建了两个酿酒厂，才开始了以色列葡萄酒的复兴。

目前，以色列有五个主要产区，分别是加利利（Galilee）、撒玛瑞亚（Samaria）、萨姆松（Samson）、犹太丘陵（Judean Hills）和内盖夫（Negev）。以色列国内的葡萄园总面积约为5，500公顷，其中超过80%的葡萄园位于撒玛瑞亚、萨姆松和加利利产区。

1. 加利利（Galilee）

加利利位于以色列的北部，西临地中海，东部的加利利海（Galilee Sea）为其提供了重要的水源。加利利地区包括上加利利（Upper Galilee）、下加利利（Lower Galilee）和戈兰高地（Golan Heights），其中戈兰高地是该产区内最受瞩目的明星子产区。该地位于以色列最北端，土壤以火山岩为主，土壤肥沃且排水性能好，海拔在400到1，200米之间，天气凉爽。优越的自然条件使该地出产的葡萄酒结构紧致、香气迷人、总体给人以优雅而精致的感觉。这里云集了一些优秀的酿酒厂，如戈兰高地酿酒厂（Golan Heights Winery）。

2. 撒玛瑞亚（Samaria）

撒玛瑞亚位于加利利以南地区，分为地中海沿岸的卡迈尔（Carmel）和靠近山区、海拔较高的撒玛利亚（Shomron Hills）两部分。土壤以石灰石和红石灰土为主，其气候类型是典型的地中海气候，夏季炎热，冬季潮湿，非常适合葡萄种植。撒玛瑞亚是以色列最大最传统的葡萄种植区，该地主要种植的葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等。

赤霞珠葡萄

3. 萨姆松（Samson）

萨姆松位于以色列的中西部，分为中部海岸平原（Central Coastal Plain）、犹太低地（Judean Lowlands）和犹太山麓（Judean Foothills）三大部分。该产区的土壤类型主要为粘土、石灰岩和红土，气候类型为典型的地中海气候。该产区种植的葡萄品种主要有小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）、鸽笼白（Colombard）、霞多丽等。

4. 犹太丘陵（Judean Hills）

犹太丘陵位于中部以东地区，从耶路撒冷山（Jerusalem Hills）一直延展到死海沿岸。土壤结构以石灰岩为主，也有少量的红土。葡萄园所在地海拔普遍较高，昼夜温差大。这里曾一度以酿造圣礼所用的甜葡萄酒闻名，大约在十年前，当地人用事实证明了该区域可以酿造精品佳酿。众多中小酒庄沿区建成，形成了名副其实的“葡萄酒之路”。该产区种植的葡萄品种主要有霞多丽、西拉、赤霞珠等。

5. 内盖夫（Negev）

内盖夫位于南部的沙漠地区，土壤多为沙土。这里昼夜温差极大，气候干燥。该产区种植的葡萄品种主要有黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽、赤霞珠和仙粉黛（Zinfandel）。

黑皮诺（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

以色列的葡萄园遍布全国，规模虽小却贵在精致丰富，涵盖了不同的风土特点。上至丘陵下到裂谷，我们走进这些葡萄酒产区的同时也能够游历以色列各地的风土人情。有机会到访以色列各地酒庄的葡萄酒爱好者们，可将葡萄酒与当地的历史结合，品味其中精粹！（文/Kitty）