澳大利亚同美国一样是新世界葡萄酒产酒国的代表之一，相较于法国漫长的葡萄酒生产历史，澳大利亚的产酒历史则相对要短一些。

1791年1月24日，悉尼市的总督府花园中，伴随着仅有的两串葡萄的成熟，澳大利亚葡萄种植历史由此开始，因为这珠葡萄来自好望角的葡萄是第一珠在澳洲结出果实的葡萄。1820至1840年间，葡萄种植业相继在新南威尔士州、塔斯马尼亚州、西澳大利亚州、维多利亚州兴盛发展起来，随后南澳大利亚州也开始培育葡萄树。20年后，维多利亚州的葡萄酒产量居全国首位。之后因诸多因素，在19世纪30年代时，南澳大利亚州的葡萄酒产量占到了全国总产量的75%，该州的巴罗萨谷（Barossa Valley）更是成为了澳大利亚葡萄酒产业的中心。澳大利亚现如今的葡萄酒产业模型形成于上世纪50年代，在这个时期，普通红葡萄酒和白葡萄酒取代了过去占主导地位的加烈酒，成为澳大利亚的主导葡萄酒。低温发酵技术也开始应用于白葡萄酒的酿制过程当中。

澳大利亚葡萄酒产业的蓬勃发展离不开当地得天独厚的气候条件。澳大利亚跨两个气候带，约可分为两个气候区。西澳大利亚州、南澳大利亚州、维多利亚州和塔斯马尼亚州冬春两季降雨较多，夏季和初秋较为炎热，秋季来临较早。这些地区受海洋影响较大，昼夜温差较小，充分的热积累有利于结出高品质的葡萄。

澳大利亚主要的酿酒葡萄品种为西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和雷司令（Riesling）等。该国没有原产葡萄品种，所有葡萄品种均是在18世纪末和19世纪初从欧洲和南非引进而来。现今，澳大利亚已经开始人工培育一些新品种，包括森娜（Cienna）和特宁高（Tarrango）等。

在葡萄酒全球化的过程中，澳大利亚葡萄酒起着至关重要的作用。从酒评家马特·克莱默（Matt Kramer）的赞誉中就可以看出，澳大利亚对现今全球葡萄酒产业有着举足轻重的作用。目前，澳大利亚由霞多丽（Chardonnay）和西拉（Shiraz）酿制的葡萄酒已成为行业标杆，其中，最具代表性的奔富葛兰许（Penfolds Grange）葡萄酒就可与法国顶级名庄的佳酿相媲美，另外来自猎人谷（Hunter Valley）的赛美蓉白葡萄酒别具一格。来自南澳州库纳瓦拉（Coonawarra）产区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒也独树一帜，以黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，极为均衡的口感，细密的单宁，赢得了世人无数赞誉。

值得一提的是，澳大利亚对酒标上标识的内容有严格规定。其酒标上关于葡萄来源的信息不允许出现任何虚假和误导性描述，许多名称（即地理标志的名称）受到严格的法律保护。一般而言，价值越高的尖端酒，其标识的葡萄产地也就越小，越精准。

典型香气：热带水果、香蕉、甜瓜、梨、苹果、蜂蜜和甜香料

　　起源：

　　灰皮诺（Pinot Gris）起源于法国的勃艮第（Burgundy）产区，是黑皮诺（Pinot Noir）基因突变的结果。1711年，约翰·塞格尔·诺兰德（Johann Seger Ruland）在德国施派尔镇（Speyer）一个荒废的花园中发现了灰皮诺，因此该品种以他的名字命名为“Rulander”。1712年，在法国的奥尔良市（Orleans），该品种以“Auvernat Gris”这个名字出现在布莱（Boullay）的著作中。在阿尔萨斯（Alsace），该品种的全名为“Tokay Pinot Gris”，但当地的葡萄酒生产商却习惯于将其简称为“Tokay”，该简称也常常出现在酒标上。但由于“Tokay”与匈牙利的甜酒托卡伊（Tokaji）发音十分相像，因此在1984年匈牙利政府向欧洲经济共同体（European Economic Community）提出申诉，双方就此达成了一致意见。自2007年起，阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒的酒标上禁止出现“Tokay”，只留下“Pinot Gris”这个名称。

　　品种特征和生长条件：

　　灰皮诺发芽较早，属于早熟品种。该品种的产量不高，易受葡萄孢菌与霜霉病侵染。与大多数白葡萄品种相比，灰皮诺的果皮颜色较深，呈粉色或紫色，在一些较温暖的地区，该品种的果皮颜色会更接近黑皮诺。灰皮诺的果串和果实较小，甜度高，酸度中等或较低。

　　主要种植区域和特色：

灰皮诺在全世界的种植范围十分广泛，当产量得到控制且能够完全成熟时，它所酿造的葡萄酒会是颜色深邃，香气迷人，风味丰富且酸度相对较低的葡萄酒。但市场上标有“Pinot Grigio” 的灰皮诺葡萄酒口感则较酸，而且风味和颜色也比较浅淡。

法国

　　2009年，灰皮诺在法国的种植面积达2,617公顷，其中大部分都分布在阿尔萨斯产区。灰皮诺在阿尔萨斯的种植面积仅次于雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer），是该产区的第三大葡萄品种。阿尔萨斯的灰皮诺葡萄酒十分甘美，带有成熟桃子和杏的香气，陈年后还会发展出饼干和黄油的风味。

　　在勃艮第（Burdundy），灰皮诺被称为“Pinot Beurot”。在许多红葡萄酒产区内，灰皮诺可以在红葡萄酒的酿制中占少量比例，即使大多数生厂商不会这样做，但这一的做法仍是被官方认可的。

　　灰皮诺在法国的卢瓦尔河谷（Loire）产区也有少量种植，当地人称该品种为“Malvoisie”或“Pinot Beurot”。在这里，灰皮诺可以被用来酿制香气馥郁的干型、半干型、半甜型以及甜型白葡萄酒。

　　意大利

　　在意大利，灰皮诺被称为“Pinot Grigio”，主要分布在意大利的东北部，其种植面积约6,668公顷。意大利出产的灰皮诺葡萄酒口感清新且平淡，主要销往英国和美国。

　　德国

　　灰皮诺在德国被称为“Grauburgunder”“Grauer Burgunder”或“Rulander”。该品种2008年在德国的种植面积达到4,481公顷，主要分布在巴登（Baden）、莱茵黑森（Rheinhessen）和法尔兹（Pfalz）产区。在德国，灰皮诺通常被用来酿制甜酒，但有时也会被酿制成优质的干型白葡萄酒。

　　奥地利

　　在奥地利，灰皮诺被称为“Grauer Burgunder”或“Pinot Gris”。该品种主要分布在布尔根兰（Burgenland），2009年的种植面积为222公顷。这里的灰皮诺既可以用来酿制干型的单一品种葡萄酒，也可以与其他品种混合酿制甜型葡萄酒。

　　匈牙利

　　该品种在匈牙利的别名为“Szurkebarat”，其种植面积在2008年达到了1,522公顷。一些相对温暖且具有火山土壤的地区会出产十分优质的灰皮诺葡萄，采用这种葡萄酿制的葡萄酒通常会在大橡木桶中熟成，其香气迷人，酒体饱满且口感丰富，酒精度较高。

　　斯洛文尼亚

　　在斯洛文尼亚，灰皮诺被称为“Sivi Pinot”。2009年，该品种在斯洛文尼亚的种植面积为741公顷，主要分布在与意大利弗留利产区接壤的边境地区。

　　瑞士

　　该品种在瑞士有时也会被称作“Malvoisie”，主要种植在瓦莱州（Valais），种植面积约216公顷。

　　卢森堡

　　2008年，灰皮诺在卢森堡的种植面积为181公顷，这里出产的灰皮诺葡萄酒口感饱满，酸度较低，在当地十分受欢迎。

　　美国

　　灰皮诺在美国的种植也十分广泛。2010年，该品种在加利福尼亚州（California）的种植面积达到了5,223公顷，这里所酿造的灰皮诺白葡萄酒的风格和阿尔萨斯相近，口感饱满且丰富，但是酒标上标有“Pinot Grigio”的灰皮诺葡萄酒酒体则更加轻盈。在俄勒冈州（Oregon），灰皮诺是种植最广泛的浅色葡萄品种，其种植面积为1,107公顷。在华盛顿州（Washington），该品种的种植面积在2001年达到了638公顷，继霞多丽（Chardonnay）与雷司令之后，成为了该产区内的第三大白葡萄品种。此外，灰皮诺在纽约州（New York）、密歇根州（Michigan）和弗吉尼亚州（Virginia）也有少量种植。

　　加拿大

　　灰皮诺是加拿大不列颠哥伦比亚（British Columbia）产区内种植最广泛的白葡萄品种，其种植面积在2008年为376公顷。

　　阿根廷

　　2008年，该品种的种植面积为349公顷。阿根廷气候温暖，阳光充足，所酿造的灰皮诺葡萄酒也更加丰富，风格与加利福尼亚的霞多丽葡萄酒相近。

　　澳大利亚

　　在澳大利亚，灰皮诺的种植面积在2008年达到了2,836公顷。在大多数气候较为温暖的地区，为了酿制结构紧致的灰皮诺白葡萄酒，生产者在葡萄生长的各个阶段都要十分细心的打理葡萄园。

　　新西兰

　　在新西兰，灰皮诺主要分布在马尔堡（Marlborough）产区和霍克斯湾（Hawke's Bay）产区，其种植面积达1,501公顷。

　　除此之外，灰皮诺在捷克共和国、罗马尼亚、摩尔多瓦共和国、乌克兰、俄罗斯、智利、南非和日本均有种植。