

五女山米兰酒业(Wunv Shan Milan Wine)全称为辽宁五女山米兰酒业有限公司。该公司位于辽宁省桓仁产区,成立于2001年6月,由辽宁能源投资(集团)有限责任公司、辽宁省五女山绿色食品开发有限公司和中法合营王朝葡萄酿酒有限责任公司三方合资经营。
辽宁五女山米兰酒业有限公司占地面积4.2万平方米,建筑面积1.7万平方米,原料葡萄基地5,000亩。为了生产最优质的葡萄酒,公司从意大利引进具有国际先进水平的葡萄破碎、发酵、后处理及灌装全套生产线设备,年生产加工能力达到10,000吨。辽宁五女山米兰酒业有限公司自成立便成为了全国第一家引进威代尔(Vidal)冰葡萄种苗、第一家建立威代尔冰葡萄原料基地、第一家生产威代尔冰葡萄酒以及第一家推出窖藏年份冰酒的公司,更是我国第一个研究开发生产冰葡萄酒的专业公司。
五女山米兰酒业的5000亩原料基地,位于世界文化遗产五女山下桓龙湖畔。桓龙湖与世界冰酒产区加拿大安大略湖同处于北纬 41 度,该地区每个冬季能达到零下 8℃,并持续 24 小时以上的自然低温,是威代尔(Vidal)繁育、生长的适宜之地,已成为中国冰葡萄酒产业知名品牌示范区。桓龙湖畔沉积的棕壤中混合了PH6.0—7.5的优质腐殖土,其高含量的有机质,赋予了威代尔冰葡萄生长的全部养分要素。此外,该基地还种植了中国本土适合酿造冰酒的北冰红(Beibinghong)葡萄品种,和少量国际葡萄品种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay)。
五女山米兰酒业10年前聘请了加拿大酿酒师多萝茜(Dorothy)进行冰酒酿造指导。在多萝茜的指导下,公司创先使用了脱梗粒选工艺,即将冰葡萄中的所有果梗进行一次性分离,随后通过人工在低温条件下快速而精准地将霉变和损伤的冰冻果粒挑选出来。挑选好的冰葡萄在低于-8℃的温度下,通过特殊工艺提取出浓稠冰汁,其出汁率仅为20%。随后,将冰汁转移至法国橡木桶中贮藏,使冰汁更加醇厚、甘郁且具有橡木香气。
目前,公司推出的产品以冰葡萄酒为主,其他产品包括野生原汁山葡萄酒、干型葡萄酒和果汁等4大系列共66个品种。多年来,由于五女山米兰酒业有限公司坚持以科学发展观为指导,狠抓质量管理,企业通过了国家ISO9001质量管理体系认证和QS食品安全市场准入认证。五女山米兰酒业有限公司多次被评为全国工业旅游示范点、辽宁省农业产业化重点龙头企业、辽宁省科学技术普及基地、辽宁省“守合同重信用”企业以及辽宁省诚信示范企业。“五女山”商标也被评定为中国驰名商标。此外,五女山冰葡萄酒还被评定为北京2008年奥运会指定食品和辽宁省名牌产品,并在2015年荣获第四届国际冰酒博览会世界冰酒巅峰挑战赛金奖。
桓仁产区葡萄酒种植主要围绕桓仁满族自治县,桓仁地处辽宁东部边陲,东接集安,西连本溪,南邻丹东,北靠通化,位于长白山余脉,葡萄园大多集中在桓仁县桓龙湖畔山地,这里被称为“黄金冰谷”,是著名的冰酒产地。桓仁地区平均海拔380米,属于半温带大陆性季风气候,冬季平均气温低于零下10度,完全满足种植冰酒葡萄需要的零下度的严寒环境,气候适宜,年降雨量为800-900毫米,年日照时数为2381.6小时,无霜期为142天,有利于葡萄的成熟,土壤为东北地区常见的黑钙土,富含微量元素,促进葡萄生长。这里主要种植的葡萄品种包括威代尔(Vidal)、雷司令(Riesling)、品丽珠(Cabernet Franc)。
桓仁地区对该地冰酒葡萄的种植严格规范,不仅规定了种植品种必须为威代尔,而且对种植土壤、育苗砧木、葡萄藤修剪类型、采收时间、栽培密度、加工工艺、成本的感官特质、酒精度等都有严格规定。这里主要的酿酒企业包括,辽宁省五女山米兰酒业有限公司,辽宁张裕冰酒酒庄有限公司。


