

伍德福德珍藏(Woodford Reserve)位于美国的肯塔基州(Kentucky)产区,是一座历史悠久且规模较小的蒸馏厂,现为美国著名的葡萄酒与烈酒公司百富门(Brown-Forman)所有。
伍德福德珍藏的前身为老奥斯卡佩珀蒸馏厂(Old Oscar Pepper Distillery),由伊利亚·佩珀(Elijah Pepper)创建于1812年。1831年伊利亚逝世后,其子奥斯卡(Oscar)接管了蒸馏厂。不久后,蒸馏厂聘请了詹姆斯·克劳(James Crow)担任酒厂的酿酒师。在蒸馏厂工作期间,克劳不断地改善波本威士忌的酿造工艺,尤其对酸醪工艺(Sour Mash)作出了无法磨灭的贡献。1878年,佩珀家族将蒸馏厂转让给了利奥波德·拉布洛特(Leopold Labrot)和詹姆斯·格拉哈姆(James Graham)。1941年,百富门收购了伍德福德珍藏。可惜的是,当时的威士忌市场并不景气,波本威士忌的销量更是一蹶不振,于是在70年代,百富门又将蒸馏厂卖给了当地的农民,厂内的设备也不幸被拆除。后期,波本威士忌和单一麦芽威士忌的市场需求越来越大,百富门又于1993年重新收购了伍德福德珍藏蒸馏厂。之后,百富门对其进行了大规模的重建和改造,并于1996年将伍德福德珍藏品牌推向市场。
2003年,克里斯·莫里斯(Chris Morris)接任林肯·亨德森(Lincoln Henderson)成为伍德福德珍藏的酿酒师。克里斯拥有精湛的酿酒工艺,一丝不苟地对待威士忌酿造的每个过程。在克里斯专业的指导下,伍德福德珍藏会将玉米、黑麦和麦芽等原料捣碎,再加入水搅拌混合,随后,该混合物会转入拥有100年历史的柏木发酵桶中进行发酵。在发酵的过程中,酒庄还会加入自己独创的酵母菌株,从而赋予酒液浓郁的果香。在酿造波本威士忌时,酒庄还会使用酸醪工艺,即加入先前酿酒留下的酸醪液一同进行发酵。接着,发酵得到的酒醪会转入酒庄独树一帜的铜制壶式蒸馏器中进行蒸馏。与众不同的是,酒庄使用三重蒸馏工艺进行蒸馏,这是其威士忌风味独具一格的关键所在。蒸馏结束后,这些新酒会被装入烧焦的美国白橡木桶中进行熟成。值得一提的是,伍德福德珍藏拥有长达152.5米的重力自流轨道,因此这些橡木桶可以依靠重力自行滚动到仓库。更为人称道的是,伍德福德珍藏还拥有世界上唯一的热循环仓库(Heat Cycled Barrelhouse),可以确保每一滴威士忌都能与橡木桶充分接触,从而增添酒液的色泽并赋予其独特的风味。
伍德福德珍藏的生产规模虽小,但酿造了波本、黑麦和麦芽等不同类型的威士忌。目前,伍德福德珍藏推出了伍德福德珍藏桶陈纯黑麦威士忌(Woodford Reserve Barrel Finished Straight Rye Whiskey)、伍德福德珍藏大师系列燕麦谷物纯波本威士忌(Woodford Reserve Master's Collection Oat Grain Straight Bourbon Whiskey)和伍德福德珍藏双橡木桶陈精选纯波本威士忌(Woodford Reserve Double Oaked Barrel Finish Select Straight Bourbon Whiskey)等酒款,博得了许多威士忌爱好者的赏识,同时在众多威士忌大赛中大放异彩。其中,双橡木桶陈精选斩获了2013年和2015年旧金山世界烈酒大赛(San Francisco World Spirits Competition)的双金奖(Double Gold)以及2012年国际烈酒挑战赛(International Spirits Challenge)的金奖。
肯塔基州(Kentucky)位于美国中东部,南侧是田纳西州(Tennessee),北侧为印第安纳州(Indiana)和俄亥俄州(Ohio)。该州面积为40,500平方英里(105,000平方公里),纬度在北纬36至39度之间。
该产区的葡萄酒发展历史可以追溯到1798年。当年,酿酒师Jean-Jacques Dufour在这里种植了第一批葡萄树,并成立了Kentucky Vineyard Society,使该产区成为美国第一批大规模商业化种植葡萄的地区之一。到19世纪中期,这里成为美国第三大葡萄酒生产地区,不过其葡萄酒产业差点被美国内战和20世纪20年代的”禁酒令“事件毁于一旦,之后花了很长的时间才得以恢复。
该产区属于大陆性气候(严格地说,是亚热带湿润气候),夏季非常炎热,冬季寒冷多雪,位于肯塔基州北部边界的俄亥俄河,是该区域亚热带气候和东部大陆性气候的分界线。该产区多数葡萄园都要防御频繁的春季霜冻,尤其是发育较早的葡萄品种,如梅洛(Merlot)等,需要特别注意保护。此外,该产区还种植一些杂交品种,如香宝馨(Chambourcin)、威代尔(Vidal)和白谢瓦尔(Seyval Blanc)。不过这里最成功的品种还是一些酿酒葡萄品种,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛和品丽珠(Cabernet Franc),这些葡萄品种在该地区的表现比其它葡萄品种要好很多。该产区的威士忌酒最为出名,尤其是Kentucky Bourbon威士忌。
俄亥俄河谷法定葡萄酒产区(Ohio River Valley AVA)是该产区唯一的法定葡萄种植区。这个法定种植区资格归该产区和其相邻的西维吉尼亚州(West Virginia)、俄亥俄州和印第安纳州产区所共同拥有。


