

沃勒海姆酒庄(Wollersheim Winery)位于美国葡萄酒产区。该酒庄凭借所产的优质美酒赢得了无数的大奖,并奠定了其在美国中西部葡萄酒工业中的领导者地位。酒庄的任务就是要生产出品质最好,性价比高的葡萄酒,并能与消费者一同分享他们对葡萄酒的那份热情。
沃勒海姆酒庄历史的发展历史可追溯至1972年。当年,Robert和JoAnn Wollersheim从Peter Kehl的孙子手上购买了酒庄,目的是为了将其恢复成一个家族所有的酒庄。于是山坡上又开始种植葡萄园,种植有霞多丽(Chardonnay)、 黑皮诺(Pinot Noir)、马雷夏尔福煦(Marechal Foch)等,而地下酒窖则重新配置了橡木桶,而酒庄楼上则用来储存葡萄酒,以方便游客前往品尝。1984年,来自法国博若莱产区的Philippe Coquard因农业交流项目而来到了吉纳维酒庄。Philippe Coquard来自一个有着悠久的葡萄酒酿造历史的家族,他自己在葡萄酒酿造、葡萄种植和葡萄酒销售方面获得了学位,非常适合担任酒庄的酿酒师。
酒庄所产的葡萄酒种类越拓越宽,1989年引进的Prairie Fumé更使酒庄赢得了良好的名声。1990年,酒庄收购了位于古老的毛纺织厂的Cedar Creek Winery酒庄,并将Cedar Creek这个品牌加入了所产的系列葡萄酒中。这2姊妹酒庄虽然同属一个家族所有,拥有一样的酿酒师,但是所产的葡萄酒依然保持各自独特的风味。
随着葡萄酒产量的不断攀升,酒庄建筑也随之做了多次的扩建。1994年,酒庄从原来在旧谷仓放置的发酵罐扩展到拥有独立的发酵室,装瓶室和储藏室。 2008年,酒庄更拓宽了供游客体验的空间,包括品尝室、购物广场和能观赏到山坡葡萄园的活动室。以前古老的酒庄储存室现在摇身一变成为了游客品尝美酒的 地方。
现在,沃勒海姆酒庄每年的葡萄酒产量从1987年15,000加仑上升到2011年的220,000加仑。酒庄出产的葡萄酒种类繁 多,有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,还有起泡酒、波特酒等,如Domaine Reserve、Chardonnay、Prairie Blush、Port、Tawny Port和Mazzollino Sparkling Wine Tenuta Mazzolino等。所产的葡萄酒除了在吉纳维酒庄和Cedar Creek Winery酒庄出售外,还在威斯康辛州(Wisconsin)和伊利诺斯州(Illinois)北部的餐厅有售。
美国是世界第四大葡萄酒生产国,仅次于法国、意大利和西班牙。全国50个州都有生产葡萄酒,而加利福尼亚州生产的葡萄酒却占全国总量的89%。美国作为新世界葡萄酒生产国,已有300年的产酒历史。
美国葡萄酒的历史是由第一批来到北美的欧洲殖民者开创的。这些殖民者在北美地区发现了许多葡萄树,并将这些地区称作“Vinland”。但随后,他们发现用这些本地原产的葡萄酿制的葡萄酒既不纯正又不美味,于是开始尝试种植酿酒葡萄。而第一批葡萄树就种在了今天美国新墨西哥州的San Antonio镇附近。
1802年,有人发现用种植在Ohio的本地品种Catawba可以酿制出比较美味的葡萄酒。1842年,Nicholas Longworth开辟了一块4.9平方公里的种植区域,用来栽培Catawba,并成功地酿制出了美国首批葡萄酒。因Ohio的葡萄树容易染上真菌疾病,一些酿酒者开始转向Lake Erie的湖岸和岛屿地区发展葡萄种植业。19世纪末期,美国五指湖区的葡萄酒已经可以在欧洲的品鉴会上获奖了。
美国葡萄酒的真正发展是在1933年,“禁酒令”废除后,加州葡萄酒迅速勃兴,为美国葡萄酒业带来生机。为发展美国的葡萄酒业,一些美国人遍游欧洲,向当地酿酒师学习酿酒技术,并积极寻觅和引进适宜在美国生长的优良酿酒葡萄品种,这也是美国酿酒葡萄如此繁多的一个重要原因。如今美国的酿酒葡萄品种包括法国、意大利和德国等国家的知名品系。
美国早期的产区体系是按照行政州、郡的地界划分的。1978年9月,美国酒类、烟草和武器管理局(现为酒类、烟草税项和贸易管理局)制定条例:根据不同气候和地理条件建立美国法定葡萄种植区,这就是AVA制度。AVA全称为American Viticultural Areas。1980年6月,Augusta AVA成立,这是新产区制度下第一个葡萄种植区。为方便标识葡萄酒,之前所有的州郡产区在新制度下均得以保留。根据2007年4月的美国法律,美国现今共187个指定葡萄种植区。
美国葡萄酒多以所使用的酿酒葡萄品种名作为酒名,但被选作酒名的葡萄品种至少要占全部原料的50%以上。1983年,美国政府将这个含量提高至75%以上,规定同时使用的品种名称不能超过3个,而且还必须列出每个品种的含量。除此之外,有些酒商酿制的优良葡萄酒,也有自己的命名法,例如Napa Valley Cabernet、Sonoma Pinot Noir。

马雷夏尔福煦(Marechal Foch)属红葡萄品种,它得名于一战期间法国一位著名的将军。这种杂交品种是由法国阿尔萨斯的尤金•库曼(Eugene Kuhlmann)培育的,其双亲之一是酿酒葡萄品种金雷司令(Goldriesling)。
马雷夏尔福煦具有较强的耐寒能力,成熟较早。曾经,该品种在卢瓦尔(Loire)产区种植十分广泛。如今,在加拿大和纽约州,它仍十分盛行。在加拿大和纽约州,该品种的外文名被拼写为“Marechal Foch”,有时也被简单地称为“Foch”。
马雷夏尔福煦在酿酒时会采用二氧化碳浸泡法(Carbonic Maceration),并且无需与其他品种搭配。它酿制出的葡萄酒果香四溢,不具有狐骚味。





