巴登（Baden） 为德国第三大葡萄酒产区，位于莱茵河下游、黑森林一带，与法国的阿尔萨斯（Alsace）产区隔河相望。它是德国最南端的产区，日照时间极长，也是德国最温暖的区域，因此常被喻为德国的普罗旺斯。

　　巴登产区的葡萄种植历史十分悠久。在冰河世纪之后，野生葡萄开始在该区域生长起来。在公元2世纪，葡萄种植开始从康斯坦茨湖（Lake Constance）传播到北部，并在16世纪达到巅峰时期。当时的葡萄酒“酒液明亮，口感强劲，十分有益于健康……”，每年的人均消费量大概是140公升，并且通过船运输送到莱茵河的下游地区。现今，德国每年的葡萄酒人均消费量为32瓶，而巴登产区的人均消费量为53瓶，为整个德国人均消费量最高的地区，由此可见该地区的人们有多么热衷于葡萄酒。

　　巴登产区从南到北绵延400多公里，为整个德国最长的葡萄酒产区，土壤十分多样化，包括砾石、石灰石、黏土、火山岩以及介壳石灰，这就使得该地区所产的葡萄酒具有丰富多彩的风味特性。

　　整体来看，该产区阳光明媚，气候温暖。但由于地域十分广阔，部分气候有所不同，较为多变。巴登区最知名的产区位干弗赖堡（Freiburg）市北边的凯泽施图尔（Kaiserstuhl）区。这里的环境非常特别，是一个死火山区，布满含有许多矿物质的火山灰，而且气侯也特别温暖，最适合黑皮诺和灰皮诺的生长。

　　由于气候的关系，该产区较为适合红葡萄的生长，有55%的葡萄园都是种植与Burgunder同族的葡萄，包括斯贝博贡德（Spatburgunder）、Grauburgunde和威斯堡格德（Weissburgunder），单单是斯贝博贡德（Spatburgunder）就占了26%。至于白葡萄品种雷司令（Riesling），它只占8%。米勒-图高（Muller-Thurgau）的种植量在近年里大幅度下降，渐渐被斯贝博贡德（Spatburgunder）取代。Gutedel的种植量超过整个德国的97%，成为德国唯一的且名符其实的Gutedel产区。

　　巴登产区出产德国最精彩的红葡萄酒，也是德国红葡萄酒价格最高的产区之一。它所产的斯贝博贡德（Spatburgunder）红葡萄酒或柔顺或强劲，从干型到微甜型的都有，同时还包括一款深受众人欢迎的Weissherbst桃红葡萄酒。该地的Grauburgunde葡萄酒比较干，风味非常多样，口感十分甜美、丰满，适合与各种食物搭配。其威斯堡格德（Weissburgunder）葡萄酒比较中性化，也很适合与多种食物搭配。辛辣的琼瑶浆（Gewurztraminer）和高贵雷司令（Riesling）葡萄酒是Ortenau的特产，在当地它们被分别称为Clevner和Klingelberger。而轻盈、柔和的Gutedel则是Klingelberger的特产。

施埃博（Scheurebe）是德国的一种杂交葡萄品种，诞生于20世纪初。该品种是以其培育专家格奥尔格·施埃博士（Dr Georg Scheu）来命名的，其有时也被简单地称为“Scheu”。它是从丁海姆（Dienheim）附近的莱茵黑森（Rheihessen）产区内的沙质土上发展起来的一种葡萄品种，不过其最主要种植产区是法尔兹（Pfalz）。2012年之前认为该品种是西万尼（Silvaner）和雷司令（Riesling）杂交而来，但之后最新研究证明它实际上是雷司令和布基特伯（Bukettraube）杂交的品种。    

如果施埃博能像德国其他杂交品种一样达到完全成熟的状态，那么它酿制出的葡萄酒则带有活泼的黑醋栗风味或十分丰富的葡萄柚味。十分注重质量的德国葡萄酒生产商们青睐的品种并不多，施埃博是其中一个。这不仅仅是因为该品种很容易达到高级优质葡萄酒所要求的成熟度，还因为其十足的酸味能和酒中其他成分达到巧妙的平衡，虽然这种平衡度或许比不上同品质的雷司令，但也足以让酒在瓶中发展数年。此外，该品种还带有浓郁的香气，这使得它能和其娇贵的表亲—雷司令一样能够很好地反映当地的土壤及中气候特点。    施埃博葡萄能酿制出表现惊人且极具地域特色的葡萄酒，这不仅发生在法尔兹，还存在于弗兰肯（Franken）、那赫（Nahe）和中部莱茵（Mittelrhein）的博帕德（Boppart）附近。不过对于后两者，施耐博只有在少数情况下才会有优异的表现。    尽管该品种带有独特的品种特性与风味，但近几十年来，施埃博在德国的种植面积正逐渐下降，到2003年为止，其面积已下降至2,200公顷。这可能是因为该品种常用于酿制甜酒，而甜酒在德国，尤其是在法尔兹和弗兰肯，又并不受欢迎。法尔兹的一些酒庄，如林阁菲酒庄（Lingenfelder）、和卡托尔酒庄（Muller-Catoir），以及弗兰肯的维尔盛酒庄（Wirsching）都倾向于酿制酒体丰满且令人印象深刻的干型施埃博葡萄酒，并且酿酒历史已经长达20多年之久。自20世纪90年代中期以来，法尔兹一些著名的酒庄（其中一些甚至刚全部拔除施埃博）又重新引入了施埃博。如果优质的施埃博葡萄酒及那些富有激情的施埃博倡导者，如林阁菲酒庄，开始对德国葡萄酒政治及葡萄酒潮流界产生影响，那么一股施埃博热将再次被掀起。    该品种在奥地利南部也有种植，在这里，被称为“Samling 88”的施埃博能酿制出优质的甜葡萄酒，如克罗采（Alois Kracher）酒庄出产的葡萄酒。