概况：

据考古史料记载，罗马尼亚早在4000多年前就开始种植葡萄和酿造葡萄酒了，酒神狄厄尼索斯(Dionysos)，就诞生在今罗马尼亚境内的THRACIA。全国范围内生产葡萄酒的历史可追溯到2000多年前，甚至更早一些时候——古希腊和古罗马时期。

罗马尼亚是欧洲第五大葡萄酒出产国，也是一个葡萄酒消费大国，只有很少部分葡萄酒出口，因此在国际市场上罗马尼亚葡萄酒并不常见。罗马尼亚人称自己的国家是“葡萄酒的土地”，其葡萄酒因质量上乘，工艺独特，世界性的葡萄酒展览及比赛上屡次摘金夺银，罗马尼亚葡萄酒在国际上的知名度也日渐提高，尤其是Feteasca Regala和Feteasca Neagra等罗马尼亚特有的葡萄品种越来越受各国消费者的喜爱。

区位：

罗马尼亚国土面积不大，位于匈牙利和黑海之间，地处中欧和东南欧的交汇处。该国与法国主要产区的纬度相近。其北部位于北纬47度，法国的Loire Valley、Alsace南部和Burgundy北部也处于这个位置。其南部大约位于北纬43至44度之间，正好位于法国地中海海岸的东部，靠近Provence、Sud-Ouest和Languedoc-Roussillon。

气候：

罗马尼亚被喀尔巴阡（Carpathian）山脉分成两个部分，西部和北部为大陆性气候，冬季短暂寒冷，夏季温暖，秋季漫长温和，葡萄成熟期很长。东部受地中海影响，冬季温和夏季炎热。不同产区葡萄酒的生产不仅受天气的影响，更受地理条件的制约，包括海拔、山坡的朝向、坡度以及河流和湖泊的影响。

土壤：

Carpathians附近的土壤多石，排水性好，但海岸地区则较多为沉积土和沙土

葡萄品种：

Chardonnay、Italian Riesling、Sauvignon Blanc、Pinot Gris、Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Merlot、Cadarca、Burgund Mare、Feteasca Regala、Muscat Ottonel、Aligote、Tamaioasa Romaneasca、Babeasca Neagra、Grasa、Francusa、Galbena、Busuioaca、Feteasca Neagra、Feteasca Alba、Traminer Rose。

葡萄酒风格：

罗马尼亚葡萄酒通常是果香突出，单宁柔顺。较寒冷的产区也生产一些便宜的干白葡萄酒。罗马尼亚还出现一个很有意思的现象，本来适合种植红葡萄品种的地方却出产大量的白葡萄酒，这是因为罗马尼亚人更喜欢喝白葡萄酒，但是随着国际市场对红葡萄酒需求量的增加，罗马尼亚逐渐倾向于酿造更多的红葡萄酒。

葡萄酒产区：

罗马尼亚现有葡萄种植园达20多万公顷，拥有7个葡萄栽培区，40个葡萄种植园，160个葡萄栽培中心。

罗马尼亚有4个主要的葡萄酒产区：

1、TARNAVE产区

该产区位于Carpathian Mountains附近Sibiu的正北方向。这里由于地势较高，受河流影响，湿度较大，所以气候较凉爽，因此非常适宜出产白葡萄酒。这些酒果味浓郁，酸度适宜。

酿酒厂：Blaj、Jidvei、Medias、Tarnaveni、Zagar、Valea Nirajului

葡萄酒类型：

品质较高的白葡萄酒：Pinot Gris、Italian Riesling、Sauvignon、Furmint、Chardonnay、Feteasca Alba

充满香味的葡萄酒：Muscat Ottonel

起泡酒：Royal Feteasca、Italian Riesling、White Feteasca

2、COTNARI产区

在Stephen the Great统治时期，Stephen the Great国王非常钟爱该产区的葡萄酒。他不但搭桥修路运送葡萄酒，还兴建自己的酒窖，这些酒窖直到今天还经常被游客访问。该产区位于雅西市西北部的山区，出产罗马尼亚最好的甜型葡萄酒。

酿酒厂：Cotnari、Cucuteni、Frumusica

葡萄酒类型：

该产区拥有DOC和DOCC两个头衔，主要出产白葡萄酒，包括：Grasa de Cotnari、Tamaioasa Romaneasca、white Feteasca、Francusa。

3、MURFATLAR产区

该产区是罗马尼亚非常重要的一个产区，位于Dobrogea地区。这里年平均光照时间达300天。黑海使这里的空气较清新，湿度也足够大，这为该产区贵腐葡萄的出产创造了极有利的条件。Murfatlar产区以甜葡萄酒而闻名，该产区生产的葡萄本身糖分很高，晾制成葡萄干后，所产葡萄酒就更甜了。

酿酒厂：Murfatlar、Medgidia、Cernavoda、Adamclisi（独立的酿酒中心）。

葡萄酒类型：

品质较高的白葡萄酒：Pinot Gris、Chardonnay、Italian Riesling、Sauvignon Blanc、Muscat Ottonel。其中代表酒款为Pinot Gris和Chardonnay。

品质较高的红葡萄酒：Cabernet Sauvignon、Merlot、black Feteasca、Pinot Noir

4、DEALU MARE产区

该产区名称在罗马尼亚语中的意思是“大山”。该产区分布在Carpathian Hills次级产区400平方公里的范围内，是罗马尼亚葡萄树种植密度最大的产区。该产区是本国红葡萄酒的发源地，当地的土壤和气候给予葡萄酒特殊的味道。

酿酒厂：Valea Calugareasca、Urlati、Ceptura、Tohani, Breaza、Tohani, Pietroasa。

葡萄酒类型：

Dealu Mare葡萄园主要出产红葡萄酒：Cabernet Sauvignon、Merlot、black Feteasca、Pinot Noir。这些葡萄酒也是该产区的代表酒款。

白葡萄酒：white Feteasca、Sauvignon Blanc、Muscat Ottonel和Tamaioasa Romaneasca。

典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等

起源：

黑皮诺（Pinot Noir）很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第（Burgundy）地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。

品种特征和生长条件：

黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。

黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。

通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。

黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。

主要种植区域和特色：

黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，在它的老家法国勃艮第表现最为完美，此外在德国法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）产区、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、新西兰的马丁堡（Martinborough）和中奥塔哥（Central Otago）地区、澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。

法国

黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘（Cote d’ Or）曾经是黑皮诺最大的单一种植地，除了偶尔与佳美（Gamay）搭配酿制勃艮葡萄酒之外，黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部，黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省（Yonne），占主导地位的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），该省除了种植霞多丽，也种植黑皮诺。

在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代，香槟地区扩大了黑皮诺的种植，到了20世纪末，黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。

黑皮诺在阿尔萨斯（Alsace）地区的地位变得越来越重要，现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%，与勃艮第黑皮诺相比，阿尔萨斯黑皮诺口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。

德国

德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。

美国

  对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了，这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋，地处美国西北部，其气候通常极为凉爽和潮湿，常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。

新西兰

  到2006年为止，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增长较快的的是中部奥塔哥，该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。