

维特曼酒庄(Weingut Wittmann)坐落于德国最大的葡萄酒产区——莱茵黑森(Rheinhessen)。酒庄历史十分悠久,迄今已有逾三百年历史。维特曼酒庄是德国著名的雷司令(Riesling)葡萄酒生产商,其酿酒师伊娃·克吕塞拉特-维特曼(Eva Clüsserath-Wittmann)被奥地利极具影响力的《福斯塔夫杂志》(Falstaff Magazine)选为2022年年度酿酒师。
维特曼酒庄创立于1663年,目前由家族第十五代继承人菲利普·维特曼(Philipp Wittmann)管理。悠久的历史传承赋予维特曼家族丰富的种植和酿酒经验,也使得维特曼家族充分了解这块土地。维特曼家族十分注重对自然的保护以及生态平衡。早在1990年,酒庄种植模式便成功转型为有机种植,是德国进行有机种植的先驱之一。2004年,酒庄全面推行生物动力法(Biodynamic),其中包括遵循生物动力历法以及自行调配肥料。酒庄采用人工采摘以及人工挑选方式确保果实的质量。压榨后的葡萄汁在重力作用下流向位于地底6米的酒窖。酒庄采用橡木桶对葡萄汁进行熟化,其中最古老的一批橡木桶生产于1890年。
酒庄有多个葡萄园获得德国名庄联盟(VDP)特级葡萄园(VDP Grosse Lage)或一级葡萄园(VDP Erste Lage)认证,其中以高岭园(Aulerde)、鸣钟园(Kirchspiel)、甘泉园(Brunnenhauschen)和白石园(Morstein)最为有名。高岭园历史悠久,早在1380年已有文献提及。葡萄园向南呈斜坡状,光照充足,有利于葡萄成熟。土壤以黏土(Clay)和泥灰土(Marl)为主,含少量石灰岩(Limestone),藤龄约70年。鸣钟园面向东和东南方,圆形剧场状的山坡阻挡了来自西边的冷风,使得该地形成了独特的微气候。土壤以黏土和泥灰岩为主,含风化的石灰岩,赋予了雷司令独特优雅的香料风味。甘泉园位于海拔240米的山坡上。除黏土、泥灰岩和石灰岩外,土壤中少量的红色土壤(Terra rossa)赋予雷司令葡萄酒独特的奶油质感和矿物质风味。白石园面向南方,海拔最高可达280米,是韦斯特霍芬(Westhofen)历史上第一个被认定的单一园。土壤主要由黏土、泥灰土和石灰岩组成。石灰岩底土利于疏水,为葡萄果实提供了充足的营养和矿物质元素。
维特曼酒庄葡萄酒种类十分丰富,以雷司令白葡萄酒为主。酒庄出品深受酒评家青睐,多款葡萄酒曾获得帕克团队(Robert Parker Team)和詹姆斯·萨克林(James Suckling)90分以上好评。其中,2021年的维特曼酒庄白石园特级园雷司令白葡萄酒(Weingut Wittmann Morstein Riesling Grosses Gewachs, Rheinhessen, Germany)获得帕克团队96+分和詹姆斯·萨克林98分好评。2021年的维特曼酒庄拉博恩老藤雷司令白葡萄酒(Weingut Wittmann La Borne Alte Reben Riesling, Rheinhessen, Germany)斩获帕克团队96分和詹姆斯·萨克林97分。
作为德国最大的葡萄酒产区,莱茵黑森(Rheinhessen)酿制的葡萄酒种类远远多于德国其他地区,从普通的佐餐酒到起泡葡萄酒,一应俱全。这一产区的酒占据德国全部出口葡萄酒的50%。产区位于莱茵河最大的弯道处,东部和北部面临莱茵河,西部是那赫(Nahe)河,南部靠哈尔特山脉(Haardt Mountains)。产区内有着成千上万的山丘,一座座葡萄园此起彼伏,还点缀着各种果园和其他园地。
自罗马时代开始,这片土地就已经开始种植葡萄了,且由于查理曼大帝的推动,葡萄栽培业发展得更加顺利。在公元8世纪的时候,葡萄酒酿造和贸易业在莱茵黑森(Rhine-Hesse)区域内发展得相当繁荣。且有文献证明,该产区内的Pfeddersheim村在1511年的时候即已种植雷司令(Riesling)葡萄。
莱茵黑森(Rheinhessen)产区内最主要的土壤类型为黄土、石灰石和壤土,通常混有沙子和砾石。这种土质与莱茵河的调节作用互相配合,在晚间的时候可以给葡萄藤提供足够的热量。莱茵黑森(Rheinhessen)的年降雨量只有500mm,是德国境内最干燥的葡萄酒产区之一。
总的来说,莱茵黑森(Rheinhessen)最好的葡萄酒都来自最靠近莱茵河的葡萄园。其中最有名的白葡萄酒产区是所谓的“莱茵梯田”,位于Oppenheim和Nackenheim之间,这块地方比整个莱茵高(Rheingau)产区还要大。“莱茵梯田”中位于Nackenheim和Nierstein之间的地方称作“红坡”,因为那里的土壤里面包含了红色板岩。莱茵黑森(Rheinhessen)产区中主要的红葡萄产区位于殷格翰(Ingelheim)附近。
莱茵黑森(Rheinhessen)产区种植量最大的葡萄品种是米勒-图高(Muller-Thurgau),而且它还是世界上西万尼(Silvaner)种植面积最大的地区。莱茵黑森(Rheinhessen)所产的葡萄酒的普遍特点是口感柔和,香气四溢,酒体适中,酸味适中,易于入口。此外,产区还制造出极具品位和优雅个性的葡萄酒,其深度和复杂度不亚于其他地方的任何顶级美酒。
莱茵黑森(Rheinhessen)最有名的出口葡萄酒是圣母之乳(Liebfraumilch),167个村庄中几近99%都在酿制此酒。圣母之乳(Liebfraumilch)这个酒名来源于Worms的一座圣母教堂,同时它也是一座著名酒庄的名字。后来,它被用来指代德国多个产区所生产的半甜型葡萄酒。在分级制度被改变之前,最著名的圣母之乳(Liebfraumlich)品牌是蓝仙姑(Blue Nun),于1921年创建。如今,在莱茵黑森(Rheinhessen),没有一个注重产品质量的酒商敢冒险生产圣母之乳(Liebfraumlich)这种酒,因为它在国际市场上的声誉并不好。圣母之乳(Liebfraumlich)属于QbA级别,特点是酒精度低,简单顺口带有甜味,极其廉价。



