Weingut Wittmann Westhofen Morstein Riesling Kabinett, Rheinhessen, Germany-维特曼酒庄葡萄酒-价格-评价-中文名-红酒世界网

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维特曼酒庄Weingut Wittmann

维特曼酒庄（Weingut Wittmann）坐落于德国最大的葡萄酒产区——莱茵黑森（Rheinhessen）。酒庄历史十分悠久，迄今已有逾三百年历史。维特曼酒庄是德国著名的雷司令（Riesling）葡萄酒生产商，其酿酒师伊娃·克吕塞拉特-维特曼（Eva Clüsserath-Wittmann）被奥地利极具影响力的《福斯塔夫杂志》（Falstaff Magazine）选为2022年年度酿酒师。

维特曼酒庄创立于1663年，目前由家族第十五代继承人菲利普·维特曼（Philipp Wittmann）管理。悠久的历史传承赋予维特曼家族丰富的种植和酿酒经验，也使得维特曼家族充分了解这块土地。维特曼家族十分注重对自然的保护以及生态平衡。早在1990年，酒庄种植模式便成功转型为有机种植，是德国进行有机种植的先驱之一。2004年，酒庄全面推行生物动力法（Biodynamic），其中包括遵循生物动力历法以及自行调配肥料。酒庄采用人工采摘以及人工挑选方式确保果实的质量。压榨后的葡萄汁在重力作用下流向位于地底6米的酒窖。酒庄采用橡木桶对葡萄汁进行熟化，其中最古老的一批橡木桶生产于1890年。

酒庄有多个葡萄园获得德国名庄联盟（VDP）特级葡萄园（VDP Grosse Lage）或一级葡萄园（VDP Erste Lage）认证，其中以高岭园（Aulerde）、鸣钟园（Kirchspiel）、甘泉园（Brunnenhauschen）和白石园（Morstein）最为有名。高岭园历史悠久，早在1380年已有文献提及。葡萄园向南呈斜坡状，光照充足，有利于葡萄成熟。土壤以黏土（Clay）和泥灰土（Marl）为主，含少量石灰岩（Limestone），藤龄约70年。鸣钟园面向东和东南方，圆形剧场状的山坡阻挡了来自西边的冷风，使得该地形成了独特的微气候。土壤以黏土和泥灰岩为主，含风化的石灰岩，赋予了雷司令独特优雅的香料风味。甘泉园位于海拔240米的山坡上。除黏土、泥灰岩和石灰岩外，土壤中少量的红色土壤（Terra rossa）赋予雷司令葡萄酒独特的奶油质感和矿物质风味。白石园面向南方，海拔最高可达280米，是韦斯特霍芬（Westhofen）历史上第一个被认定的单一园。土壤主要由黏土、泥灰土和石灰岩组成。石灰岩底土利于疏水，为葡萄果实提供了充足的营养和矿物质元素。

维特曼酒庄葡萄酒种类十分丰富，以雷司令白葡萄酒为主。酒庄出品深受酒评家青睐，多款葡萄酒曾获得帕克团队（Robert Parker Team）和詹姆斯·萨克林（James Suckling）90分以上好评。其中，2021年的维特曼酒庄白石园特级园雷司令白葡萄酒（Weingut Wittmann Morstein Riesling Grosses Gewachs, Rheinhessen, Germany）获得帕克团队96+分和詹姆斯·萨克林98分好评。2021年的维特曼酒庄拉博恩老藤雷司令白葡萄酒（Weingut Wittmann La Borne Alte Reben Riesling, Rheinhessen, Germany）斩获帕克团队96分和詹姆斯·萨克林97分。

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莱茵黑森 Rheinhessen

作为德国最大的葡萄酒产区，莱茵黑森（Rheinhessen）酿制的葡萄酒种类远远多于德国其他地区，从普通的佐餐酒到起泡葡萄酒，一应俱全。这一产区的酒占据德国全部出口葡萄酒的50%。产区位于莱茵河最大的弯道处，东部和北部面临莱茵河，西部是那赫（Nahe）河，南部靠哈尔特山脉（Haardt Mountains）。产区内有着成千上万的山丘，一座座葡萄园此起彼伏，还点缀着各种果园和其他园地。

　　自罗马时代开始，这片土地就已经开始种植葡萄了，且由于查理曼大帝的推动，葡萄栽培业发展得更加顺利。在公元8世纪的时候，葡萄酒酿造和贸易业在莱茵黑森（Rhine-Hesse）区域内发展得相当繁荣。且有文献证明，该产区内的Pfeddersheim村在1511年的时候即已种植雷司令（Riesling）葡萄。

　　莱茵黑森（Rheinhessen）产区内最主要的土壤类型为黄土、石灰石和壤土，通常混有沙子和砾石。这种土质与莱茵河的调节作用互相配合，在晚间的时候可以给葡萄藤提供足够的热量。莱茵黑森（Rheinhessen）的年降雨量只有500mm，是德国境内最干燥的葡萄酒产区之一。

　　总的来说，莱茵黑森（Rheinhessen）最好的葡萄酒都来自最靠近莱茵河的葡萄园。其中最有名的白葡萄酒产区是所谓的“莱茵梯田”，位于Oppenheim和Nackenheim之间，这块地方比整个莱茵高（Rheingau）产区还要大。“莱茵梯田”中位于Nackenheim和Nierstein之间的地方称作“红坡”，因为那里的土壤里面包含了红色板岩。莱茵黑森（Rheinhessen）产区中主要的红葡萄产区位于殷格翰（Ingelheim）附近。

　　莱茵黑森（Rheinhessen）产区种植量最大的葡萄品种是米勒-图高（Muller-Thurgau），而且它还是世界上西万尼（Silvaner）种植面积最大的地区。莱茵黑森（Rheinhessen）所产的葡萄酒的普遍特点是口感柔和，香气四溢，酒体适中，酸味适中，易于入口。此外，产区还制造出极具品位和优雅个性的葡萄酒，其深度和复杂度不亚于其他地方的任何顶级美酒。

　　莱茵黑森（Rheinhessen）最有名的出口葡萄酒是圣母之乳（Liebfraumilch），167个村庄中几近99%都在酿制此酒。圣母之乳（Liebfraumilch）这个酒名来源于Worms的一座圣母教堂，同时它也是一座著名酒庄的名字。后来，它被用来指代德国多个产区所生产的半甜型葡萄酒。在分级制度被改变之前，最著名的圣母之乳（Liebfraumlich）品牌是蓝仙姑（Blue Nun），于1921年创建。如今，在莱茵黑森（Rheinhessen），没有一个注重产品质量的酒商敢冒险生产圣母之乳（Liebfraumlich）这种酒，因为它在国际市场上的声誉并不好。圣母之乳（Liebfraumlich）属于QbA级别，特点是酒精度低，简单顺口带有甜味，极其廉价。

雷司令

雷司令 Riesling

典型香气：椴花、青苹果、葡萄、柠檬、青柠、柑橘、桃子、杏、菠萝、芒果、蜂蜜、烘烤和烟熏等

起源：

雷司令（Riesling）是德国最古老的葡萄品种之一，该品种于1435年第一次在文献中被提及，很可能起源于德国的莱茵高（Rheingau）地区。DNA检测结果表明，雷司令与西欧最古老、多产的葡萄品种之一——白高维斯（Gouais Blanc）之间存在亲子关系。因为白高维斯同时还与霞多丽（Chardonnay）、佳美（Gamay）和艾伯灵（Elbling）等至少8个葡萄品种存在亲子关系，因而雷司令也与这些品种或多或少存在着“血缘关系”。

值得注意的一点是，雷司令与威尔士雷司令（Welschriesling）、意大利雷司令（Riesling Italico）、巴纳特雷司令（Banat Riesling）和开普雷司令（Cape Riesling）等名字中带“雷司令”的葡萄品种没有任何亲缘关系。

品种特征和生长条件：

雷司令香气浓郁，是一种能够反映土壤特征的葡萄品种。其发芽较晚，因此常免受春季霜冻的威胁。根据酿酒风格的不同，雷司令的采收时间和成熟度也会不同。该品种葡萄藤木质坚硬，因而十分耐寒，这让它成为寒冷产区的首选葡萄品种，但它也需要种植在最合适的选址才能完全成熟。雷司令在产量达到近7,000公升/公顷时仍可保持高品质，且十分耐霜霉病，但较易感染白粉病和贵腐菌。

主要种植区域和特色：

德国

德国无疑是种植雷司令的头号大国，到目前为止，雷司令在德国的种植面积已经达到了22,434公顷，其中法尔兹（Pfalz）和摩泽尔（Mosel）地区分别以5,458公顷和5,390公顷的种植面积占据第一和第二名。在德国气候最凉爽的产区——摩泽尔，雷司令的表现最为出色。在那里，较晚成熟的雷司令被种植在光照充足的斜坡上，斜坡上为富含板岩的土壤，因而可以反射更多的光照和热量以供雷司令充分成熟。摩泽尔的雷司令白葡萄酒带有精致的水果风味和甜度，酒精度较低（8%abv），然而酸度非常高，需要在瓶中陈年以进一步柔化它的酸度。

在过去很长一段时间内，德国的雷司令葡萄酒几乎都带有一定的甜度（有时是为了掩饰酒自身的缺陷），但随着气候的变化和消费者对品质的愈发关注，德国，特别是其南部的产区开始有越来越多优质的干型雷司令出现。这些酒的酒精度接近13%abv，在发酵中不会进行加糖。一般来说，产自莱茵高的干型雷司令结构坚实，带有些微蜂蜜风味；产自那赫（Nahe）的雷司令个性更跳脱，有时带有西柚风味。莱茵黑森（Rheinhessen）产区面积辽阔，雷司令葡萄酒的风格也更多样化，有的饱满浓郁，有的紧致鲜活。法尔兹的雷司令几乎都偏肥美，酒体饱满，带有明显的蜂蜜味。而符腾堡（Wurttemberg）的雷司令则酒体轻盈，风格清新。

法国

在法国阿尔萨斯（Alsace），雷司令是目前种植最广泛的葡萄品种。截止至2009年，雷司令在阿尔萨斯的种植总面积达到3,382公顷，超越了曾经稳坐第一把交椅的西万尼（Sylvaner）。传统上的阿尔萨斯雷司令会经过葡萄醪糖强化再发酵酿成干型葡萄酒，因此比起德国的雷司令酒体更加饱满。该产区只有晚收（Vendange Tardive）和贵腐精选（Selection de Grains Nobles）雷司令葡萄酒会酿制成甜型。

奥地利

除德国和法国阿尔萨斯产区之外，奥地利的下奥地利（Niederosterreich）产区也是世界上经典的雷司令产区。在奥地利，雷司令的种植面积排在本地品种——绿维特利纳（Gruner Veltliner）之后，目前为1,860公顷。在这里，它能酿造出品质极高的葡萄酒，特别是来自瓦赫奥（Wachau）、凯普谷（Kamptal）和克雷姆斯谷（Kremstal）的葡萄酒。这些葡萄酒通常是干型的，酒体较为饱满，通常带有成熟的桃子风味。

年轻的雷司令葡萄所酿成的葡萄酒常表现出优雅的核果香气，如桃子和杏仁等，伴有清新的柠檬和独特的树莓气息，随着瓶陈发展，还能衍生出特别的汽油风味。这种表现在珍藏（Reserve）级别的晚采葡萄酒（Spatlese）和精选葡萄酒（Auslese）中尤为明显。而若种植在原始的岩土层上，雷司令则能发展出独特的矿物质风味。在优秀年份里，该品种成熟度较高，酸度复杂，能酿造出极为优质的葡萄酒。从总体上看，奥地利的雷司令比起德国的雷司令，酒体更加饱满，而与阿尔萨斯的雷司令相比则带有更多的香料风味，也更柔和。

美国

在美国加利福尼亚州（California），截止至2010年，雷司令的种植面积达到了1,550公顷。这里的雷司令大都相当柔和寡淡，但也有一些酒庄出产可口且适合长时间陈年的雷司令葡萄酒。气候较凉爽的俄勒冈州（Oregon）一直以来都有出产品质相当不错的雷司令。得益于合作酒庄的推动，华盛顿州（Washington）在大量种植霞多丽（Chardonnay）的同时，也酿制不少果味明快、酸度脆爽的雷司令。

澳大利亚

雷司令过去在澳大利亚是十分重要的葡萄品种，尽管如今它的地位被霞多丽所取代，但截止至2008年，它在澳大利亚仍占有4,401公顷的种植面积，是种植量排名第五的葡萄品种。澳大利亚的雷司令风格独特，在克莱尔谷（Clare Valley）和伊顿谷（Eden Valley）等气候凉爽的产区表现最为出色。这些产区的雷司令葡萄酒为干型，带有中高酸度，散发着柑橘和核果类水果的芳香。