摩泽尔（Mosel）产区的葡萄酒产量位居德国13大产区中的第三位，但其国际知名度却领先于其他产区。在1997年8月1日以前，它的名字一直是摩泽尔·萨尔·乌沃（Mosel-Saar-Ruwer），但之后统称为摩泽尔（Mosel），方便消费者记忆。该产区位于蜿蜒曲折的摩泽尔（Mosel River）河的两岸，穿越汉斯塔克山（Hunstruck hill）与埃菲尔山（Eifel hill）之间的峡谷，北至与莱茵河（Rhine River）交汇处，南到卢森堡，拥有支流萨尔河（Saar River）和乌沃河（Ruwer River）。所有的葡萄园几乎都位于陡峭的河岸上，有些葡萄园的坡度能达到70度，所以手工操作是这里唯一可行的办法，葡萄树必须独立引枝以适应如此陡峭的坡度，很多种植需要的设备只能通过顶部绞盘运送，因此在葡萄园间作业非常困难，工人短缺也是造成当地酒价高昂的原因之一。

　　据考证，罗马人最先在这个产区种植葡萄，他们的葡萄园位于摩泽尔（Mosel）和莱茵河之间，目的是想要给自己的驻防部队提供葡萄酒，因为要从意大利半岛或者位于高卢的罗马葡萄园运输葡萄酒到这个地区的代价实在太高。特里尔（Trier）（公元前16年建立）是当时主要的罗马前哨驻地，摩泽尔（Mosel）最早葡萄园很可能是在公元2世纪建立，位于特里尔（Trier）附近的山丘上。到公元4世纪时，葡萄种植业已经在该地区相当繁盛，罗马诗人奥索尼乌斯曾作诗，盛赞这片土地在葡萄收获季节时的美景。到中世纪的时候，一座座酒庄如雨后春笋般拔地而起。

　　公元16世纪，人们甚至用炸药来对付河流两岸坚硬的岩石，以开采出新的葡萄种植场地。17世纪末，人们开始重点关注雷司令（Riesling）葡萄的种植和酿造。18世纪，特里尔（Trier）的选帝侯克雷芒斯·文策斯劳斯（Clemens Wenceslaus of Saxony）强制颁令，在7年之内，必须把所有葡萄藤替换成雷司令（Riesling）。到19世纪，在普鲁士王国的统治之下，随着1819这个具有历史性意义的年份的到来，这个产区的葡萄酒行业空前繁荣。到20世纪50年代，产区内的葡萄酒商开始意识到加糖可以弥补恶劣天气等对葡萄造成的不良影响。且几十年之后，随着英国降低低度葡萄酒的关税，这个产区的葡萄又迎来了一次爆发式的增长。

　　这里由于地理位置偏北，气温相对凉爽，西部地区受大西洋的影响，气候变化不大，夏季均温不超过18度。位于峭壁上与河谷中的葡萄园享有十分理想的温度和降雨量。春季和晚秋的霜冻是天气威胁，也为这里创造了酿造冰酒的条件。这里拥有葡萄园9,533公顷，分为6大区域，拥有单一园500多座。摩泽尔根据河流流向，分为上、中、下摩泽尔（Mosel）区。在下摩泽尔河谷（Lower Mosel Valley）（北部区域），以黏土质板岩（Clayish slate）和硬砂岩（Greywacke）为主；在中部摩泽尔河谷（Middle Mosel Valley），土壤主要以陡坡上的泥盆纪板岩（devonian slate）和平原地区的砂质土壤（Sandy）和多砾石土壤（Gravelly）为主；在上摩泽尔河谷（Upper Mosel Valley），以介壳石灰岩（Shell-Limestone），一种白垩土为主（南区，平行于卢森堡（Luxembourg）边界）。河谷内偶尔还会出现黄土（Loess）。

　　摩泽尔（Mosel）是被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一。根据2003年的官方数据显示，摩泽尔种植白葡萄品种比例为91.7%，红葡萄品种比例为8.3%。在此产区内，雷司令（Riesling）是声誉最高、品质最高的品种，但由于它在寒冷地区较难成熟，所以在这个产区内，并不是每个葡萄园都会种植，海拔、光照、山坡朝向都会影响到它的成熟及酒质，目前种植比重为56.8%。另外，比较重要的葡萄品种为米勒-图高（Muller-Thurgau）占比16.1%，米勒-图高，是德国在19世纪研发的种内杂交品种，这一品种容易受到腐烂和霜冻伤害，但其成熟时间比雷司令早，所以常被种植在那些不适合种植雷司令的区域，虽然品种酸度和风味都不及雷司令，但产量十分优秀。在控制产量的前提下，能酿造一些有着简单花果香气的葡萄酒，但达不到很高的质量，曾经十分受重视，但目前注重品质的大环境下，它的种植量在逐步下降。其次为艾伯灵（Elbing）占比7.2%，这一古老的品种由罗马人培植，通常表现出极高的酸度，常被用于酿造起泡酒，另外还有一些肯纳（Kerner）、巴斯克（Bacchus）、斯贝博贡德（Spatburgunder，德国对于黑皮诺的称呼）。

　　在摩泽尔下游，也就是下摩泽尔河谷，这里雷司令种植比例较高，由于当地葡萄园相对分散，面积小且位于相当陡峭的山坡上，只能完全手工操作，机械化几乎难以实现。所以这里有很多品质优秀的葡萄园却迫于操作难度和成本而放弃种植。中部摩泽尔河谷，是整个摩泽尔的核心区域。拥有大量优秀的独立种植园（Einzellage），基本都位于河流陡峭的南向斜坡上，沿着弯弯曲曲的河流，分布着众多优秀的村庄。这里的雷司令葡萄酒通常表现出轻酒体、低酒精度、极高的酸度以及适合的甜度，表现出花香与绿色水果的风味。除了单一园，在一些地势平坦的区域，也会出产大量品质平庸的葡萄酒，一般会标注为大种植园（Grosslage）或子产区（Bereich）销售。摩泽尔大约三分之一的葡萄酒都会标注大葡萄园出售。

　　在摩泽尔（Mosel）产区中，尽管不同的庄园所产的葡萄酒都各具其独特的个性，但它们也共享着一些特点：颜色浅，香气馥郁，酒体轻盈，酸味清爽怡人。这些酒一般装在绿色的直型瓶子里。大多数的酒都适合在年轻的时候饮用，但晚收酒和一些精选葡萄酒可以长期陈酿。在摩泽尔（Mosel）地区，萨尔河（Saar）河两岸的气候条件最为恶劣，但是这里的酒庄伊贡穆勒（Egon Muller）生产出全世界最精美但也是最为昂贵的葡萄酒。摩泽尔地区著名的葡萄酒厂还有露森酒庄（Dr. Loosen）、普朗酒庄（Johann Josef Prum）。

典型香气：接骨木、草本、柠檬、西柚和芦笋

起源：

巴克斯（Bacchus）源自德国，是芳香型杂交白葡萄品种。1933年，德国学者皮特·莫里奥（Peter Morio）将西万尼（Silvaner）、雷司令（Riesling）与米勒-图高（Muller-Thurgau）三个品种进行杂交进而得到巴克斯。1972年，巴克斯被正式认定为德国法定葡萄品种。据DNA研究证实，巴克斯与欧提玛（Optima）是同源品种，之后还用于培育凤凰（Phoenix）。“Bacchus”原意为罗马神话中的酒神。

品种特征和生长条件：

巴克斯是一种早熟高产的葡萄品种，糖分高，十分适合在德国与英国等冷凉气候产区种植；但是果实完全成熟时，会出现酸度不足的情况。该品种十分容易感染灰霉病。

主要种植区域和特色：

德国

在德国，巴克斯的种植面积达2,016公顷，主要分布在莱茵黑森（Rheinhessen）与弗兰肯（Franken），那赫（Nahe）、法尔兹（Pfalz）与巴登（Baden）地区也有小面积种植。1990年，巴克斯在德国的总种植面积曾达3,500公顷，但近年来显著减少。成熟的巴克斯酿造的葡萄酒芳香四溢，与长相思（Sauvignon Blanc）的风味特征相似，带有草本的气息，但接骨木花香更明显。在德国，该品种常与米勒-图高混酿得到微甜的白葡萄酒。但在弗兰肯地区，更常见的做法是用于纯酿。

英国

1973年，第一棵巴克斯落土英国。1998年巴克斯受到推崇。2009年，巴克斯在英国的种植面积达130公顷，几乎占英国葡萄园总面积的10%，成为继霞多丽（Chardonnay）后在英国与威尔士种植面积第二广的葡萄品种。巴克斯在英国常用于酿造单一品种葡萄酒，酿造的葡萄酒异常芬芳，新鲜清爽。由于英国的气候比德国更为凉爽，其酿造的葡萄酒更为新鲜。荡恩教堂葡萄酒公司（Chapel Down）出产的巴克斯葡萄酒是优质代表。

瑞士与日本

巴克斯在瑞士的种植面积不到2公顷，常用于酿造单一品种葡萄酒。2009年，巴克斯在日本的种植面积达25公顷。