德国的葡萄酒历史悠久，可追溯至罗马时代。罗马人喜欢将葡萄树带到他们征服的地方，因此德国地区也因此开始了其葡萄种植产业。

德国是全世界最北部的葡萄酒产区（北纬47至55度，东经6至15度 ），由于受大西洋暖流影响，其平均气温不会低于9℃，加之莱茵河秋季浓雾对葡萄树起到一定保暖的作用，使得该国本应严苛的葡萄种植条件得到一定改善。

尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业，使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主，却也使得德国能够种植出世界上最好的雷司令（Riesling）。目前世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超越德国，雷司令也是德国最重要的白葡萄品种。除雷司令外，德国种植的白葡萄品种还有米勒-图高（Muller-Thurgau） 、西万尼（Silvaner） 、肯纳（Kerner）、巴克斯（Bacchus）、施埃博（Scheurebe）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和灰皮诺（Pinot Gris）。此外，德国也种植有少量的红葡萄，较重要的葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir）、丹菲特（Dornfelder）、葡萄牙人（Portugieser）、特罗灵格（Trollinger）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和莱姆贝格（Lemberger）。

德国目前共有13个葡萄酒产区，包括阿尔（Ahr）、巴登（Baden）、弗兰肯（Franken）、黑森林道（Hessisiche Bergstrasse）、中部莱茵（Mittelrhein）、摩泽尔（Mosel）、那赫（Nahe）、法尔兹（Pfalz）、莱茵黑森（Rheinhessen）、莱茵高（Rheingau）、萨勒-温斯图特（Saale-Unstrut）、萨克森（Sachsen）和符腾堡（Wurttemberg）。其中最重要的产区是莱茵高，所产葡萄酒散发着精致的香气，酸味活泼，十分优雅。世界上第一个酿造雷司令葡萄酒的约翰山酒庄（Schloss Johannisberg）就出现在莱茵高。莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区，也是德国最具活力的葡萄酒产区之一，所产的葡萄酒精致馥郁，温和柔软，酒体适中。

德国葡萄酒品质优异，素以甜白葡萄酒著称，这在其葡萄酒的分级制度中也有所体现。该国葡萄酒分为日常餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒（QbA）和优质高级葡萄酒（QmP），其中优质高级葡萄酒按甜度又分为小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐利精选葡萄酒（Beerenauslese）、枯葡精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein）这6个级别。

斯贝博贡德（Spatburgunder）是黑皮诺（Pinot Noir）在德国最为主要的别名。20世纪90年代，该品种的受欢迎程度达到鼎盛状态。在德国红葡萄酒热潮的推动下，该品种的种植面积从1980年的3,400公顷增加到了1990年的5,500公顷，到2003年为止，其面积已增至11,000多公顷。

　　在中世纪时，对于该品种在德国的重要性这一问题，争议颇多。在当代（20世纪80年代末之前），该品种大部分种植在莱茵高（Rheingau）的一些地方，尤其是阿斯曼豪森（Assmannshausen）。这个时候，典型的斯贝博贡德葡萄酒颜色较浅，口感微甜（经常有些腐烂味）。如今，在酿制斯贝博贡德葡萄酒时，由于所用的斯贝博贡德产量更低，浸渍时间成长，还会使用橡木桶陈酿，因此，酿制出的葡萄酒颜色更深浓，具有相关法规所规定的酒精度，口感呈干型，而且结构感强。在德国境内，该品种酿制的葡萄酒需求远远大于供给，因此这种酒很少用于出口，并且价格昂贵。值得一提的是，有时，德国的斯贝博贡德也用于酿制甜酒或冰酒，这与奥地利的情况一样。

　　阿尔（Ahr）产区及莱茵高产区的一些种植者正依赖着当地的种植传统，试图打造德国黑皮诺的国际名声。目前，斯贝博贡德在法国其他产区也享有十分重要的地位，这些产区包括：巴登（Baden）、法尔兹（Pfalz）及莱茵黑森（Rheinhessen），其中巴登产区的种植面积最广，达5,600公顷，而法尔兹产区的黑皮诺种植面积在德国增长最快。