作为德国最大的葡萄酒产区，莱茵黑森（Rheinhessen）酿制的葡萄酒种类远远多于德国其他地区，从普通的佐餐酒到起泡葡萄酒，一应俱全。这一产区的酒占据德国全部出口葡萄酒的50%。产区位于莱茵河最大的弯道处，东部和北部面临莱茵河，西部是那赫（Nahe）河，南部靠哈尔特山脉（Haardt Mountains）。产区内有着成千上万的山丘，一座座葡萄园此起彼伏，还点缀着各种果园和其他园地。

　　自罗马时代开始，这片土地就已经开始种植葡萄了，且由于查理曼大帝的推动，葡萄栽培业发展得更加顺利。在公元8世纪的时候，葡萄酒酿造和贸易业在莱茵黑森（Rhine-Hesse）区域内发展得相当繁荣。且有文献证明，该产区内的Pfeddersheim村在1511年的时候即已种植雷司令（Riesling）葡萄。

　　莱茵黑森（Rheinhessen）产区内最主要的土壤类型为黄土、石灰石和壤土，通常混有沙子和砾石。这种土质与莱茵河的调节作用互相配合，在晚间的时候可以给葡萄藤提供足够的热量。莱茵黑森（Rheinhessen）的年降雨量只有500mm，是德国境内最干燥的葡萄酒产区之一。

　　总的来说，莱茵黑森（Rheinhessen）最好的葡萄酒都来自最靠近莱茵河的葡萄园。其中最有名的白葡萄酒产区是所谓的“莱茵梯田”，位于Oppenheim和Nackenheim之间，这块地方比整个莱茵高（Rheingau）产区还要大。“莱茵梯田”中位于Nackenheim和Nierstein之间的地方称作“红坡”，因为那里的土壤里面包含了红色板岩。莱茵黑森（Rheinhessen）产区中主要的红葡萄产区位于殷格翰（Ingelheim）附近。

　　莱茵黑森（Rheinhessen）产区种植量最大的葡萄品种是米勒-图高（Muller-Thurgau），而且它还是世界上西万尼（Silvaner）种植面积最大的地区。莱茵黑森（Rheinhessen）所产的葡萄酒的普遍特点是口感柔和，香气四溢，酒体适中，酸味适中，易于入口。此外，产区还制造出极具品位和优雅个性的葡萄酒，其深度和复杂度不亚于其他地方的任何顶级美酒。

　　莱茵黑森（Rheinhessen）最有名的出口葡萄酒是圣母之乳（Liebfraumilch），167个村庄中几近99%都在酿制此酒。圣母之乳（Liebfraumilch）这个酒名来源于Worms的一座圣母教堂，同时它也是一座著名酒庄的名字。后来，它被用来指代德国多个产区所生产的半甜型葡萄酒。在分级制度被改变之前，最著名的圣母之乳（Liebfraumlich）品牌是蓝仙姑（Blue Nun），于1921年创建。如今，在莱茵黑森（Rheinhessen），没有一个注重产品质量的酒商敢冒险生产圣母之乳（Liebfraumlich）这种酒，因为它在国际市场上的声誉并不好。圣母之乳（Liebfraumlich）属于QbA级别，特点是酒精度低，简单顺口带有甜味，极其廉价。

典型香气：花香、青苹果和杏仁

　　起源：

　　19世纪末之前，人们一直将白皮诺（Pinot Blanc）与霞多丽（Chardonnay）混淆，称其为“Chardonnet Pinot Blanc”或“Pinot Blanc Chardonnet”。直到1868年，法国的葡萄种类学家维克多·普利亚特（Victor Pulliat）才首次区分开了这两个品种。1872年，白皮诺与霞多丽的区别在里昂葡萄栽培展会（Lyon viticultural exhibition）上被正式承认。但在法国与瑞士，人们仍然将他们混淆，这种情况持续了数十年。

　　葡萄栽培家尤金·杜兰（Eugene Durand）称，白皮诺是由灰皮诺（Pinot Gris）发生两次以上颜色变异后得到的品种。这种推断并非没有根据，因为一棵黑皮诺（Pinot Noir）葡萄树上结出黑、灰与白三色果实的现象时常可见，甚至还可能出现几种颜色相间的葡萄。

　　品种特征和生长条件：

　　白皮诺是个早抽芽早熟的葡萄品种。该品种果实颗粒小，生命力旺盛，喜好深厚温热的土壤，十分耐寒，但容易感染真菌。白皮诺比灰皮诺与黑皮诺都高产。

　　主要种植区域和特色：

　　法国

　　白皮诺最经典的产区是法国的阿尔萨斯（Alsace），该地的白皮诺产量虽高，却没有灰皮诺那么受欢迎。酿造得法的白皮诺葡萄酒结构优良，酸度适中，既新鲜活泼又口感丰富，同时十分适宜酿造起泡酒。

　　20世纪80年代末，法国地区白皮诺的种植面积达到峰值1,565公顷，随后逐年下降。2009年，其种植面积只有1,292公顷，而且除了阿尔萨斯，其他地区少有种植。白皮诺经常与雷司令（Riesling）、西万尼（Silvaner）与欧塞瓦（Auxerrois）等品种混酿，虽然其种植面积没有这些品种广，但是在混酿葡萄酒的酒标上，只有白皮诺能被提及。同时它也被用于酿造阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）。在勃艮第（Burgundy），白皮诺称得上是最为年轻的葡萄品种，其种植如今已十分少见，但仍是勃艮第白葡萄酒的一种优选酿酒原料。

　　卢森堡

　　2008年，白皮诺在卢森堡的栽培面积达144公顷，这一数据在进入20世纪后几乎没有变化。白皮诺白葡萄酒在卢森堡表现十分优秀。

　　意大利

　　白皮诺在意大利的种植面积达5,126公顷，主要分布在东北地区。该地区的白皮诺白葡萄酒十分受欢迎，可媲美未经橡木桶的霞多丽白葡萄酒。品质优良的白皮诺白葡萄酒更是散发着优雅清新的花香与青苹果香气，口感精致。弗留利（Friuli）产区的弗朗托罗斯（Franco Toros）酿酒商与爱玛克（Ermacora）酿酒商、特伦托（Trentino）产区的坎特兰（Cantina Terlano）酿酒商与弗兰哈斯（Franz Haas）酿酒商是优质产商代表。

　　德国

　　白皮诺在多个国家都有种植，其中在德国最受欢迎。2008年，其种植面积达3,731公顷，是德国五大白葡萄品种之一。在这里，它有两个特别的名字——“ Weissburgunder”与“Weisser Burgunder”。白皮诺在巴登（Baden）、法尔茨（Pfalz）与莱茵黑森（Rheinhessen）地区常用于酿造单一品种葡萄酒，酿造过程中，若操作不当，容易出现橡木桶味过重的情况。

　　奥地利

　　在奥地利，白皮诺被称为“威斯堡格德（Weissburgunder）”。由于十分容易感染贵腐菌，在奥地利的布尔根兰（Burgenland）产区，白皮诺经常与其他品种混酿以酿制口感甘美的逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）。同时它也用于出产单一品种白皮诺白葡萄酒，既有清新凝练、酸度优雅、散发出精致花香和成熟青苹果气息的经典风格，也有发展出杏仁等浓郁坚果气息的陈年风格，具有中等到高的酒精度，陈年潜力颇佳，一般选用不锈钢桶或大型橡木桶进行陈年。白皮诺遍布奥地利全国，目前，其种植面积达2,000公顷，主要分布在下奥地利（Niederosterreich）地区与施泰尔马克（Steiermark）地区。

　　瑞士

　　白皮诺在瑞士的种植面积只有105公顷，主要分布在瓦莱（Valais）产区、沃州（Vaud）产区、格劳宾登（Graubunden）产区与沙文豪森（Schaffhausen）产区。

　　匈牙利

　　2008年，白皮诺在匈牙利的种植面积为200公顷，虽然种植不广泛，但在20世纪30年代已被正式注册为该国的法定品种。重要的产区在中南部的托尔瑙州（Tolna）。

　　美国

　　白皮诺在美国加州（California）的种植面积不及灰皮诺广泛，但是圣玛利亚谷（Santa Maria Valley）与安德森谷（Anderson Valley）出产的白皮诺葡萄酒证实了它用于酿制静止酒的潜力。按照加州地区的酿造传统，白皮诺白葡萄酒是酿造起泡酒的基酒。2010年，其种植面积只有536英亩，种植最广泛的地区依次是圣巴巴拉县（Santa Barbara County）、索诺玛县（Sonoma County）与蒙特利县（Monterey County）。

　　加拿大

　　2009年，白皮诺在加拿大的欧肯那根谷（Okanagan Valley）的栽培面积达369公顷，是该国种植面积最广泛的五大白葡萄品种之一。而且，由于其良好的抗寒性，用它酿造的葡萄酒品质稳定，还曾经一度成为当地最受欢迎的白葡萄品种。