

湾缇曼酒庄(Wanted Man)位于澳大利亚维多利亚州(Victoria)西斯寇特(Heathcote)葡萄酒产区。
湾缇曼酒庄的葡萄树种植在有着古老而坚硬的红色寒武纪(Cambrian)土壤的土地上,展现出西斯寇特西拉独特的个性魅力。备受推崇的葡萄酒记者马克斯·艾伦( Max Allen)曾这样评价这块土地:“澳洲培育的一些最激动人心的葡萄正产于此。”酒庄致力于酿造出展现葡萄园独特风土的葡萄酒,非常欣赏北罗讷河谷(Northern Rhone)带有辛辣风味,口感圆润的葡萄酒风格。酒庄以出产两种截然不同的葡萄酒为主。第一种葡萄酒是产自单一葡萄园,采用酒庄自有葡萄园专门栽培的葡萄酿造而成。这种葡萄酒装瓶时会贴上带有“Wanted Man”字样的或黑色或白色的酒标。贴上白色酒标的西拉(Shiraz)、玛珊(Marsanne)和维欧尼(Viognier)葡萄酒通常要在酒瓶中熟成2-3年才会发布,而贴上白色酒标的最近年份是2006年的西拉 。
湾缇曼酒庄出产的第二种葡萄酒是是采用自有葡萄园葡萄与产区内其他园区的葡萄混酿而成的混酿型葡萄酒。酒庄为每个年份的葡萄酒取上一个别具艺术气息的新鲜的酒名。对于酒庄来说,这类混酿型葡萄酒生产始于2010 Mug Shot shiraz葡萄酒酿造,该款酒采用自有葡萄园的西拉和附近雷德斯代尔(Redesdale)地区培育的西拉酿造而成。所产的2011 Reward shiraz葡萄酒更是自有园区的西拉葡萄与科雷宾葡萄园(Colabin Glen)和欧斯卡家族葡萄园(Osicka)西拉葡萄的完美联姻。
湾缇曼酒庄名“Wanted Man”源自保罗·凯利(Paul Kelly)的专辑名,葡萄酒酒标图案设计反映出酒庄对当地艺术的热爱。单一葡萄园所采用的黑白酒标是澳大利亚具有标志性的民族英雄与绿林好汉的当代表达。从2010年混酿型葡萄酒Mug Shot shiraz采用的彩色酒标图则描绘了由丽贝卡·哈特利( Rebecca Hartley)绘画的具有代表性的黑帮人物。酒庄出产每个年份的混酿型葡萄酒时都邀请一位新的艺术家为葡萄酒设计酒标图案。
湾缇曼酒庄以出产西拉葡萄酒为主,目前已经发布有Wanted Man White Label Shiraz、Wanted Man White Label WM Shiraz和Wanted Man Reward Shirz等。除了西拉之外,还有玛珊-维欧尼混酿葡萄酒及Wanted Man White Labe Rose桃红葡萄酒。
西斯寇特是澳大利亚维多利亚州中部区域的产区之一,位于高宝谷(Goulburn Valley)和班迪戈(Bendigo)之间,距离墨尔本仅有一个半小时的车程。
19世纪时,该产区像维多利亚州许多其他产区一样经历了淘金热。19世纪60年代,德国移民亨宁•若森(Henning Rathjen)培育了西斯寇特的首批葡萄树。但直到100年后,才又有人重新意识到该地区非常适合栽培葡萄树这一事实。20世纪60年代开始,西斯寇特的葡萄酒品质开始得到世界酒评人的认可。到了70年代,产区又出现了一个发展高潮,那就是在碧玉山(Jasper Hill)地区成立了埃派劳克山(Eppalock Ridge)和麻黄山(She-Oak Hill)。目前,西斯寇特在澳大利亚许拥有多个西拉(shiraz)葡萄酒的品牌。1997年,美国酒评家罗伯特帕克(Robert Parker Jr.)给野鸭溪(Wild Duck Creek Estate)的鸭肥(Duck Muck)酒打了99分的高分,该酒庄从此便蜚声国际,帕克也成为了西斯寇特红葡萄酒的粉丝;许多产区以外的酿酒厂如晒莫丹(Shelmerdine)、沙都福(Shadowfax)、塔塔尼(Taltarni)、泰热力斯(Tyrrells)、卡莱依(Carlei Estate)、多米尼克•布特(Dominique Portet)和悬石酒厂(Hanging Rock Winery)都会从该产区采购葡萄,这些酒厂也为该产区提高了声誉。
西斯寇特以出产西拉而闻名,但产区也栽培了梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)、丹魄(Tempranillo) 、玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussane)。这些品种在该产区也发展得不错,可以用来酿制单品种或浓郁丰满的混酿葡萄酒。
西斯寇特的旅游业也发展得较好。产区内除了拥有很多的酒窖品鉴室,西斯寇特镇还有各种旅馆和小饭店,包括酒馆、咖啡馆、餐馆和画廊。该地的旅游业还包括历史文化体验、自然徒步、骑脚踏车、定向越野、勘探金矿,寻觅宝石等。此外,每年10月份的第一个星期是西斯寇特美食美酒节(Heathcote Wine & Food Festival),人们可在这里尽情地享受美酒佳肴和节日的欢乐。

典型香气:甘草、杏仁
起源:
有关多姿桃(Dolcetto)的最早记录出现于1593年,在意大利多利尼亚(Dogliani)一带,“Dolcetto”本意为“小甜果”,主要指这一品种较低的天然酸度,但是用多姿桃酿造的酒款基本是干型的。名为“白多姿桃(Dolcetto Bianco)”的白葡萄品种虽然与多姿桃名字相近,但实际上两者并不存在亲属关系。
品种特征和生长条件:
多姿桃是一个红葡萄品种,深色表皮,低酸,果味芳香。该品种成熟期早,易感染真菌疾病,适合种植在皮埃蒙特(Piedmont)地势较高、气候凉爽的地区。另外,在葡萄采摘前夕,这一品种还可能会出现果串脱落的问题。
主要种植区域和特色:
意大利
意大利多姿桃的种植面积在2000年达到了7,450公顷。该品种曾经在皮埃蒙特广泛种植,根瘤蚜虫病蔓延后发生后开始减产,而巴贝拉(Barbera)的种植面积逐渐增多。但是在库里奥(Cuneo)、亚历山德里亚(Alessandria)和阿斯蒂(Asti)产区,多姿桃仍然种植广泛。皮埃蒙特DOC级别的葡萄酒可以用多姿桃和巴贝拉混酿,在阿奎(Acqui)、阿尔巴(Alba)和阿斯蒂等小产区,多姿桃也可用来酿造单一品种酒,这类葡萄酒通常颜色深邃,口感柔软圆润,果香突出。优秀的多姿桃葡萄酒散发着甘草和杏仁的香气,最好在年轻时饮用(部分优质的葡萄酒可存放也可5年以上),低酸、高单宁的特性要求柔和的压榨工艺和较短的发酵期。
在利古里亚(Liguria),被称作“Ormeasco”的品种是多姿桃的克隆品种,酿造的酒款风格可以是干型也可以是甜型。
除了意大利,法国(0.1公顷)、美国加州(California)、华盛顿州(Washington)、俄勒冈州(Oregon)、澳大利亚和新西兰也种植了小规模的多姿桃葡萄园。

典型香气:炎热气候:黑莓、黑李子、英国传统蛋糕、巧克力等;温和或凉爽气候:草莓、红浆果、薄荷等
起源:
梅洛(Merlot)的原产地是法国,其最早的文献记载可追溯到1783年左右,流传于吉伦特省(Gironde)的利布尔讷市(Libourne),“Merlau可以酿造颜色深浓的绝妙的美酒,适合在富饶的土壤中生长”。梅洛也曾被人们唤作“河里的葡萄苗”,因为人们普遍认为,梅洛是诞生在加龙河(Garonne)中的一个岛屿上。直到1824年,梅洛才正式更名为现在使用的名字——Merlot。
1999年,DNA的亲子鉴定证明品丽珠(Cabernet Franc)是梅洛的双亲之一,而梅洛的另一个亲本在2009年时被证实是一种叫做“Magdeleine Noire des Charentes”的极为少见的原生葡萄品种。后来,根据DNA检测结果分析,品丽珠是梅洛的父本,而另一品种是其母本。因此,梅洛与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和佳美娜(Carmenere)等品种都是半同胞关系。
品种特征和生长条件:
梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤,在炎热或凉爽的地区都能生长,炎热气候下的梅洛展现的风味会更为成熟,也是常见的国际性风格;而凉爽气候下的梅洛则带有更为优雅的个性,较为少见。
与大多数品种相比,梅洛开花较早,成熟期也偏早。由于这两个特性,梅洛在生长期间很可能长出大量的新枝和嫩芽,另外梅洛也可能会落花、甚至坐果不良。在春冬两季,梅洛容易遭受霜冻和干旱等灾害。此外,与赤霞珠等品种相比,梅洛的葡萄串较分散,果实更大,皮更薄,因此也更容易遭受霜霉病和叶蝉等病虫害,更容易被灰霉病侵染而腐坏。但是,梅洛依然深受酒农和酿酒师们的喜爱,这主要是因为它从双亲继承下来的优良品质:品丽珠所含的高质量的酚类物质(单宁和花青素等)以及Magdeleine Noire des Charentes的早熟和丰产特性。
主要种植区域和特色:
梅洛是一种备受喜爱的国际性红葡萄品种,它在全球的种植区域分布甚至比赤霞珠还要广泛。
法国
该品种是法国种植面积最广的葡萄品种,2009年的统计数据显示,梅洛在法国的总种植面积高达115,746公顷,现主要集中在阿基坦(Aquitaine)、波尔多(Bordeaux)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)等地区。
其实在19世纪中期以前,梅洛在波尔多都被认为是第二重要的葡萄品种,但由于梅洛对白粉病有着更为优良的抗性,而且在冷凉的年份也能够成熟,它很快就超越了赤霞珠,成为波尔多最受欢迎的葡萄品种。现在,只有在波尔多左岸的部分地区,如梅多克(Medoc)及格拉夫(Graves)一些著名的排水性能佳的地区,赤霞珠的种植面积才多于梅洛。在左岸出产的红葡萄酒中,梅洛更多是为酒提供骨架和饱满感,酒款的风格会较为强劲,酒体较饱满,单宁含量和酸度较高,黑色水果风味为主。而在波尔多右岸,如圣埃美隆(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)等产区,则主要生产梅洛。右岸的葡萄酒风格更为柔和,单宁含量和酸度中等,以红色水果风味为主。
除了波尔多,朗格多克产区也种植了大量梅洛,总面积达29,914公顷。朗格多克地区的梅洛葡萄酒大多属于地区餐酒,产量很高,风格温和,个性甜美,带有依稀的植物香气。
意大利
该品种在意大利的种植面积约为25,614公顷,大部分集中在意大利北部,尤其是威尼托(Veneto)的平原地区和弗留利(Friuli)产区。意大利约有三分之二的梅洛是用来酿造IGT级别葡萄酒,这些酒价格低廉,果香较为清淡。在意大利中部,尤其是在玛尔玛(Maremma)和经典基安帝(Chianti Classico)产区,梅洛也被用在波尔多风格的混酿葡萄酒中,经典基安帝产区内的马泽世家凤都酒庄(Castello di Fonterutoli)在酿造过程中还会加入当地的桑娇维塞(Sangiovese)。而在意大利南部,梅洛的表现就没有北部和中部那么出色了,大多是用于酿造国际风格的波尔多混酿。
欧洲其他国家
在西班牙,因梅洛响亮的国际名声,其种植面积从2004年的8,700公顷上升到2008年的13,325公顷,主要产区有东北部的加泰罗尼亚(Catalunya)和纳瓦拉(Navarra)等。在这里,梅洛一般用于与丹魄(Tempranillo)或赤霞珠混酿,表现最出色的就是加泰罗尼亚产区。与之相反,葡萄牙则比较抵制国际上流行的酿酒潮流,梅洛在当地的种植面积仅为556公顷,主要集中在特茹(Tejo)产区。德国的梅洛葡萄园主要集中在温暖的法尔兹(Pfalz)和莱茵黑森(Rheinhessen)产区。在保加利亚,梅洛则广受欢迎,种植面积达15,202公顷,大多数用于酿造波尔多风格混酿,其中有一种与艾尼娜(Enira)混酿的葡萄酒,风格雄浑丰满,口感辛辣。
除此之外,在奥地利、匈牙利、瑞士、捷克和罗马尼亚等国家也均有种植梅洛。
北美
在美国,梅洛是一种非常重要的酿酒葡萄。在加利福尼亚(California),根据2010年的统计,有46,762公顷的葡萄园用于种植梅洛。在20世纪90年代末,人们发现梅洛葡萄酒非常柔和,口感比赤霞珠更圆润,因而对梅洛的需求激增,酒农们盲目地种植更多的梅洛,导致其品质曾一度下滑,直到2000年之后,需求开始降低,其品质才得以再次提升。
在华盛顿(Washington),梅洛是第二大葡萄品种,仅次于赤霞珠,其种植面积为8,235公顷。梅洛在这里最大的特点是天然的清爽口感和有质感的水果风味,多数用于混酿。纽约州(New York)是美国继加州和华盛顿之后的,第三大梅洛种植地区,其种植面积为902公顷,多数分布在海洋性气候的长岛(Long Island)。而在俄勒冈(Oregon),梅洛的种植面积仅有508公顷,这是由于当地气候过于凉爽,梅洛容易出现落花问题。
在加拿大,梅洛是不列颠哥伦比亚(British Columbia)产区种植最广的葡萄品种,面积达1585公顷。在众多出名的混酿葡萄酒中,梅洛都是作为主要的葡萄品种,使酒款更浓郁饱满。安大略(Ontario)也有约1,230公顷的梅洛葡萄,但该产区的梅洛葡萄酒表现不如黑皮诺(Pinot Noir)。
南美
在智利,梅洛也是广泛种植的葡萄品种,面积达13,280公顷,主要集中在中央山谷(Central Valley)产区。在早些年间,很多人都把一些葡萄园里的佳美娜与梅洛混淆。最好的智利梅洛葡萄酒表现极好,甘美可口。在阿根廷,梅洛经常与马尔贝克(Malbec)混酿,主要产区是门多萨(Mendoza)。而在南美的其他国家,如巴西和秘鲁,也种植有少量梅洛。
澳大利亚
由于澳大利亚人在20世纪90年代开始的对梅洛近乎狂热的迷恋,让梅洛的种植面积高达10,537公顷,仅次于西拉(Shiraz)和赤霞珠。其重要产区有河地(Riverland)、墨累河岸(Murray Darling)和滨海沿岸(Riverina)。
新西兰和南非
梅洛在新西兰也非常重要,其种植面积为1,363公顷,是次于黑皮诺的第二重要的红葡萄品种。在霍克斯湾(Hawke's Bay),无论是混酿还是单一的梅洛葡萄酒都有着出色的表现。
在南非,梅洛是第三大红葡萄品种,有着6,614公顷的种植面积,最重要的产区是斯特兰德(Stellenbosch)和帕尔(Paarl),酿造出来的葡萄酒具有巧克力风味和光滑口感,颇具加州风格。

