

圣派德罗酒庄(Vina San Pedro)位于智利中央山谷(Central Valley)的库里科谷(Curico Valley)产区,是智利第三大酒庄,也是智利第二大葡萄酒出口商。
该酒庄由科雷亚·阿尔巴诺(Correa Albano)兄弟建立于1865 年。2006年,酒庄将葡萄园扩展至艾尔基谷(Elqui Valley)产区,推出了茉莉娜堡系列长相思葡萄酒(Castillo de Molina Reserve Sauvignon Blanc)和1865系列限量版西拉葡萄酒(1865 Limited Edition Syrah)。2013年,酒庄收购了伊塔塔谷(Itata Valley)产区的部分葡萄园,推动了伊塔塔谷产区葡萄酒的发展。经过将近150年的努力,圣派德罗酒庄已经成为智利目前规模最大,历史最悠久的葡萄酒出口商之一,也是智利最重要的酒庄之一。
酒庄的主要葡萄园、葡萄酒酒窖和有着百年历史的卡瓦酒窖都坐落于圣地亚哥以南200公里的库里科谷的茉莉娜。这部分葡萄园占地面积有1200公顷,是拉丁美洲面积最广的葡萄园之一。如今,圣派德罗酒庄通过各种收购和扩建,已经将葡萄园扩张了至少1500公顷,主要分布在中央山谷和智利其他最主要的种植葡萄的山谷地区,包括比奥比奥谷(Bio-Bio Valley)、莫莱谷(Maule Valley)、库里科谷、卡恰布谷(Cachapoal Valley)、迈坡谷(Maipo Valley)、莱达谷(Leyda Valley)、卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)和艾尔基谷(Elqui Valley)。
这些产区主要为地中海气候,受海洋影响明显,温和干燥的夏季为葡萄藤的生长提供了有利的环境,冬季的降水以及海洋的水汽则为葡萄生长提供了充足的水分。葡萄园内受气候和山谷地形的双重影响,昼夜温差大,适于葡萄果实糖分的积累,提高葡萄风味。这些产区主要以富含矿物质的黏土和排水性好的冲积土壤为主。由于酒庄葡萄园分布广泛,各个产区的气候类型和土壤条件多样化,种植的葡萄品种也各有不同,包括黑皮诺(Pinot Noir)、 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)和佳美娜(Carmenere)等。圣派德罗酒庄还推行全面的可持续发展计划,包括环境保护和高效节能等项目,获得了不少相关认证证书。
除了优越的风土环境外,圣派德罗酒庄另一个核心资源便是由三位业界酿酒精英加布里埃尔·穆斯塔基斯(Gabriel Mustakis)、维维安娜·玛格丽娅(Viviana Magnere)和马提亚斯·克鲁扎特(Matias Cruzat)领导的热诚而专业的酿酒团队。在他们的努力下,圣派德罗酒庄葡萄酒的独特风格和优秀品质得以一直延续。酒庄的葡萄经人工采摘后进行挑选,随后送去酒窖。为保证葡萄质量,人工挑选过程当中会用干冰来对葡萄进行保鲜。葡萄到达酒窖后会先低温浸渍,对于红葡萄,酿酒师每天会进行两到三次的淋皮,使得酒的颜色更深邃;而对于白葡萄,则会在下一步发酵之前进行果皮分离。接着葡萄酒会在控温不锈钢罐进行酒精发酵。酒精发酵完成后,葡萄酒会被转入橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),而后,葡萄酒会在橡木桶中熟成一段时间。
酒庄出品的葡萄酒包括合恩角系列(Cabo de Hornos)、艾尔基谷康卡娜系列(Kankana del Elqui)、国土园系列(Tierras Moradas)、纪念酒庄成立的1865单一园系列(1865 Single Vineyard)、1865限量版系列、茉莉娜堡系列、南纬35°(35°South)系列以及黑猫系列(Gato Negro)等多个不同系列的葡萄酒。这些系列的葡萄酒,目前销售至全球五大洲80多个市场,在世界各地都受到了消费者的广泛好评。酒庄酒款也深受酒评家的喜爱,其中,2015年圣派德罗阿勒塔尔(2014 Vina San Pedro Altair)、2015年圣派德罗合恩角(2015 Vina San Pedro Cabo de Hornos)和2016年圣派德罗恒星(2016 Vina San Pedro Sideral)均获得了93分的评价。
Rioja是西班牙最著名的酒区之一,其酿酒历史可以追溯到两千多年前。产区北方凉爽湿润的大西洋气候与南方炎热干燥的气候相结合,使得该地盛产Tempranillo。十九世纪中期,波多尔许多葡萄树受根瘤蚜虫的侵蚀而枯死,大量波多尔酿酒师因此涌入Rioja,Rioja葡萄酒从此声名远扬。Rioja葡萄酒原产地分为三个主要区域,为Rioja自治区以及相邻的巴斯克地区和纳瓦拉自治区。
Tempranillo是西班牙重要的葡萄品种,可以酿制上等红葡萄酒。Tempranillo品种酒因独有的特色在西班牙众多的葡萄酒中脱颖而出,闻名海内外。其陈年佳酿,口感顺滑柔和,深受欢迎。

典型香气:草莓、黑莓、李子、香料、橡木、肉类、皮革和蘑菇
起源:
关于丹魄(Tempranillo)在历史上最早的文献记录有两种传言。一种说法是,丹魄最早是以复数名词“las tempraniellas”的形式出现在13世纪出版的《亚历山大系列丛书》(Libro de Alexandre)中,指代的是杜埃罗河岸(Ribera del Duero)产区。而另一种说法则是,丹魄最早是在1513年以阿拉哥斯(Aragones)的名字,出现在西班牙一位农学家对埃斯特雷马杜拉(Extremadura)等地所种葡萄品种的记载中。然而这两种传言都没有得到证实,也无法考究。
真正可考证的历史记录最早出现在1807年,一位西班牙葡萄品种学家的描述中。他形容丹魄是一种在拉里奥哈(La Rioja)和纳瓦拉(Navarra)产区备受赞誉的品种,而这两个产区正好位于阿拉贡(Aragon)的西北部,那里据传是丹魄的诞生地。
根据研究,丹魄很有可能与杜埃罗河岸的阿比洛梅尔(Albillo Mayor)有亲缘关系,在杜埃罗河岸,丹魄以“Tinta del Pais”的名字出现。然而,这两个葡萄品种哪个是亲本还暂无定论。在意大利,DNA检验发现,丹魄与托斯卡纳(Toscana)和巴斯利卡塔(Basilicata)产区传统种植的黑玛尔维萨(Malvasia Nera)和“Malvasia Nera di Lecce”属于同一品种。在葡萄牙,人们同样发现,种植历史有数个世纪之久的罗丽红(Tinta Roriz)等品种也同属丹魄。在南美和阿根廷等国家,丹魄都以其他名字在当地培育。
品种特征和生长条件:
丹魄葡萄的果实皮厚粒小,果串较大而且排列紧密,属于相对丰产的葡萄品种。较高的产量也降低了丹魄果实的颜色浓度、果味浓郁度和酸度。与其他品种相比,丹魄开花和成熟都较早。丹魄对有风和极端干旱的环境非常敏感,也容易受到白粉菌和葡萄顶枯病等病害侵染,但对灰霉菌有一定抗性,不容易因受感染而腐烂。
主要种植区域和特色:
丹魄在全世界的种植面积正在逐步扩大,人们对它的兴趣也日益加深。
西班牙
西班牙被誉为“丹魄王国”,其全国种植面积约为206,988公顷。虽然,在西班牙各地,丹魄都有着各种别名,但这不阻碍它成为西班牙最重要、种植最广泛的红葡萄品种。在里奥哈(Rioja)、杜罗河岸和纳瓦拉等产区,丹魄的种植和使用都非常广泛,常用于与歌海娜(Garnacha/Grenache)混酿。
丹魄葡萄酒的酒精度比歌海娜葡萄酒低,单宁较为突出,酸度较低。在里奥哈的传统风格中,常用美国橡木桶对其陈酿,因此成酒带有香料、皮革、烟草叶和草莓等风味。而在杜罗河岸等较新派的产区,酿酒师们会更依赖橡木桶,尤其是法国橡木桶,来陈酿丹魄葡萄酒。与此同时,他们也会保留葡萄中由高海拔带来的明丽清新的果味。
与从法国引进的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等品种相比,丹魄的光芒还是大大减弱了。在纳瓦拉等众多产区,丹魄都只是混酿葡萄酒中较小的一部分。最为凝练集中,酒精度最高的丹魄葡萄酒产自托罗(Toro)。
葡萄牙
丹魄是少数几个在西班牙和葡萄牙两国同样重要的葡萄品种之一。它在葡萄牙的别名是罗丽红,种植面积达17,000公顷,是杜罗河(Douro)产区的第二大红葡萄品种,在杜奥(Dao)产区也同等重要。在阿连特茹(Alentejo)产区,丹魄也被称为“Aragonez”,有着重要的历史意义。由于其丰产性,丹魄在葡萄牙其他产区的种植面积也逐渐增多。
丹魄是阿连特茹最崇贵的葡萄品种之一。然而,由于该产区气候炎热,只要收获稍有延迟,丹魄的质量和产量都会严重降低。因此人们通过大量的种植实验后,将丹魄种植在那些海拔较高的凉爽地区,那里的土壤也非常适合丹魄,其产量甚至比国产多瑞加(Touriga Nacional)还要高。
在杜罗河,丹魄是用于酿造波特酒(Port)的极其重要的品种,它可以为酒款增加颜色和酒体,带来黑胡椒粉和野花的香气,以及野生莓果和些许植物的风味。在杜奥,丹魄葡萄酒同样色泽深浓,酒体饱满,单宁细腻,但风格和个性与杜罗河稍有不同。
法国和意大利
法国南部种植了约766公顷的丹魄葡萄,多数分布在朗格多克(Languedoc)西部,并用于混酿。在意大利,丹魄的种植面积仅为7公顷,而且并没有用于任何一款DOC(G)葡萄酒的酿造。不过,与丹魄属同一品种的黑玛尔维萨在意大利的种植面积达到了2,693公顷。
美国
加利福尼亚(California)种植了957公顷的丹魄葡萄,主要集中在温暖的中央山谷(Central Valley)。丹魄似乎经常与仙粉黛(Zinfandel)种植在一起,在一些老葡萄园中也会和其他葡萄品种间作。在华盛顿(Washington),丹魄经过一个小小的种植热潮,从2006年无人种植到2011年种植面积为94公顷。这是由格莱摩西酒庄(Gramercy Cellars)和凯尤斯酒庄(Cayuse Vineyards)引起的。他们也许是受到了俄勒冈(Oregon)阿坝塞拉酒庄(Abacela Vineyards and Winery)的启发。阿坝塞拉酒庄是俄勒冈(Aregon)首个种植丹魄的酒庄,占有超过20公顷的丹魄葡萄园,而俄勒冈的丹魄总种植面积才150公顷。这几个酒庄同时在太平洋的西北地区推广丹魄,成立了国际丹魄日(Tempranillo Day)。德克萨斯州(Texas)有超过30个酒庄种植了丹魄,总面积约75公顷。因为它能够承受当地酷暑寒冬的气候,该地区的人们喜爱丹魄,用它酿造新世界风格、个性成熟的葡萄酒。
南北美洲其他国家
加拿大西部的不列颠哥伦比亚(British Columbia)产区有少量种植丹魄(10公顷)。智利的丹魄种植面积也同样仅为10公顷。而在墨西哥,丹魄的主要产区是下加利福尼亚州(Baja California)。
在阿根廷,丹魄的种植面积达6,568公顷,主要产区是门多萨(Mendoza)。丹魄是门多萨第五大葡萄品种,种植面积还在逐年扩大。这里的丹魄葡萄酒价格低廉,非常易饮,常与马尔贝克(Malbec)混酿。
澳大利亚
2008年时丹魄在澳大利亚的种植面积为385公顷,主要产区为内陆的滨海沿岸(Riverina)和河地(Riverland),这里的葡萄园一般都需要进行人工灌溉。此外,巴罗萨谷(Barossa Valley)和迈拉仑维尔(McLaren Vale)等产区也有种植丹魄。在这些地区,丹魄会与歌海娜、索沙鸥(Sousao)和维欧尼(Viognier)混酿,得到品质很不错的葡萄酒。


