

典型香气:柑橘类水果、梨子和草本植物
起源:
根据法瓦阿古德(Fava i Agud)的研究,沙雷洛(Xerel-lo)的最早记载出现在1785年西班牙佩内德斯(Penedes)的锡切斯(Sitges),那里最有可能是沙雷洛的发源地。沙雷洛的名字源于意大利语的“chiarello”,意为淡红葡萄酒。DNA检测显示,沙雷洛可能与马家婆(Macabeo)有关,二者经常混酿且易被混淆。
品种特性和生长条件:
沙雷洛果串紧密,果皮厚,颗粒大小适中。其萌芽期和成熟期中等,能适应大多数土壤。沙雷洛容易发生落果问题,因此,只有在葡萄开花坐果时期天气条件良好的情况下,它才能拥有不错的产量。它还易受到白粉病和霜霉病的侵扰,但对其他疾病有很好的抵抗力,尤其是灰霉病。据研究,这是因为沙雷洛含有大量抗氧化的白藜芦醇。
主要种植区域和特色:
在西班牙,沙雷洛的官方名称为“Xarello”,2008年的种植面积为8,043公顷,其中99%位于加泰罗尼亚(Catalunya)产区。
沙雷洛是加泰罗尼亚品质最佳的浅色葡萄品种,陈年潜力优秀,集力量感、浓郁度、高酸度和高糖分于一身。它酿造卡瓦(Cava)起泡酒的主要葡萄品种,多与帕雷亚达(Parellada)和马家婆混酿,在整个加泰罗尼亚尤其是佩内德斯十分盛行。沙雷洛能够增添酒体、结构感和清新感,并延长酒的寿命,因此受到卡瓦生产者的欢迎。
除了起泡酒,沙雷洛也用于酿造强劲的静止酒,常与白歌海娜(Grenache Blanc)和马家婆混酿,偶尔也与霞多丽(Chardonnay)混酿。沙雷洛单一品种葡萄酒香气较为清淡,但通常具有柑橘类水果、梨子和草本植物的香气。

典型香气:热带水果、香草、花朵、杏仁、奶油和坚果等
起源:
马家婆(Macabeo)是来自西班牙的白葡萄品种,在西班牙里奥哈(Rioja)产区被称为维奥娜(Viura),在法国露喜龙(Roussillon)产区称为马卡贝奥(Maccabeu)。该品种能酿造出具有陈年潜力的白葡萄酒,但却常被低估了其酿酒潜力。
经过DNA图谱亲本分析,马家婆被证实是由产自安达路西亚(Andalucia)产区、几近灭绝的葡萄品种埃本(Heben)和神秘罕见的品种“Brustiano Faux”自然杂交而来,与沙雷洛(Xarel-lo)并不是相同的品种。
关于马家婆的具体起源,有一种猜测是:马家婆原产自西班牙加泰罗尼亚(Catalunya)产区的佩内德斯(Penedes)。这是由于早在17世纪初期,加泰罗尼亚本土作家弗雷·密切罗·阿格斯蒂(Fray Miquel Agusti)在他的著作中便已提及了马家婆的种植。也有一种说法是:马家婆原产自中东地区,之后引进西班牙和法国等地种植。目前两种说法均暂未有确切证据。可以肯定的是,19世纪初期,马家婆由西班牙引进法国南部的露喜龙产区种植。
品种特征和生长条件:
马家婆拥有大而紧密的果串,果实颗粒中等,果皮较厚,呈青白色泽。该品种抽芽和成熟时间较迟,长势旺盛,但嫩枝有时会被风吹折。马家婆葡萄不宜种植在凉爽潮湿的环境里,因为该品种很容易感染灰霉病和植株细菌性坏死,对霜霉病的抵抗力也不强。不过,马家婆具有较好的抗热和抗旱能力,在贫瘠的土地上生长十分良好,产出的葡萄果实也比较早摘。
马家婆葡萄一般用于酿造酸度适中、年轻的白葡萄酒,或和其他红、白葡萄品种混酿,它酿造的白葡萄酒通常酒精度和酸度不高,适合在年轻时品尝,也具有一定的陈年潜力。通常,马家婆所酿制的葡萄酒散发着热带水果和香草的综合气息,口感清爽、典雅。而若酿造的方法不同,马家婆葡萄酒也被赋予了不同的风味。比如用不锈钢罐发酵,葡萄酒通常展现出新鲜的水果和花香气息,伴有白色山花的清新感和淡淡的苦杏仁风味。但如果是在橡木桶里陈年,酒液往往会衍生出甜美的坚果和奶油风味。
主要种植区域和特色:
西班牙
马家婆是西班牙北部种植最广泛的白葡萄品种。据2008年统计数据显示,马家婆在西班牙的总种植面积达34,401公顷,除去最南端和西北部没有马家婆的种植外,几乎整个西班牙都有该品种的种植分布。其中,加泰罗尼亚、卡斯蒂利亚-拉曼恰(Castilla La Mancha)和阿拉贡(Aragon)产区的马家婆葡萄种植面积排名靠前,里奥哈、瓦伦西亚(Valencia)和埃斯特雷马杜拉(Extremadura)产区的马家婆种植也比较广泛。
在里奥哈产区,引进马家婆的种植始于1901年的欧洲根瘤蚜危机肆虐之后,之后马家婆几乎完全取代了当地的葡萄品种玛尔维萨(Malvasia)和白歌海娜(Grenache Blanc),其种植面积曾占当地白葡萄品种总种植面积的90%以上。不过在最近一些年里,里奥哈的马家婆种植热潮有所冷却,新藤的种植较少,现存的葡萄藤平均藤龄都比较高。而由于马家婆葡萄富含多酚物质及有抗氧化作用的白藜芦醇,出于减缓红葡萄酒长时间陈年而氧化的考量,里奥哈的酿酒师们在酿造丹魄(Tempranillo)和歌海娜(Grenache)红葡萄酒时,也会掺一些马家婆的白葡萄汁。
在加泰罗尼亚产区,马家婆是酿造卡瓦(Cava)起泡酒的主要品种之一,常与帕雷亚达(Parellada)及沙雷洛进行混酿。特别是在佩内德斯和巴尔贝拉河谷(Conca de Barbera),马家婆的种植和酿造十分出色。此外,在西班牙整个东部,马家婆也有种植,其种植范围一直延伸至南部的曼确拉(Manchuela)和耶克拉(Yecla)。
法国
据2009年数据统计,马家婆在法国共计拥有2,628公顷的种植面积,相比2000年的5,200公顷有了明显的下降,其中,露喜龙产区占据了至少85%,是法国重要的马家婆葡萄产区。在露喜龙,马家婆葡萄常用与白歌海娜和白佳丽酿(Carignan Blanc)等品种混酿,并在大桶中陈年。迟摘型的马家婆是露喜龙产区一种独特天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)的酿酒原料,甚至可以是唯一原料。
此外,在朗格多克(Languedoc)产区,马家婆可与布布兰克(Bourboulenc)、白歌海娜及法国南部许多其他的白葡萄品种混酿米内瓦(Minervois)和科比埃(Corbieres)白葡萄酒。在露喜龙丘(Cotes du Roussillon)地区,早摘型的马家婆可用于酿制个性不足的白葡萄酒或桃红葡萄酒,也可与其他品种搭配,为酒力强劲的红葡萄酒提供活泼的口感(其比例可多达10%,桃红葡萄酒中可达到30%)。

典型香气:柠檬、葡萄柚、苹果、杏桃、蜂蜜和烤榛子等
起源:
帕洛米诺(Palomino)是一种白葡萄品种,起源于西班牙赫雷斯(Jerez)地区的安达路西亚(Andalucia),常用于酿造雪利酒(Sherry)。该品种是以阿方索十世(King Alfonso X)的一位骑士——费尔南·亚涅斯·帕洛米诺(Fernan Yanez Palomino)的名字命名,于15世纪末期被引进加纳利群岛(Islas Canarias)。
帕洛米诺经过形态变异得到两个葡萄品种——多绒帕诺米洛(Palomino Peluson)与曼切帕诺米洛(Palomino Macho)。此品种并非红帕诺米洛(Palomina Negra)对应的白色品种,但DNA检测证明二者有亲戚关系。它还作为亲本培育了许多新品种,但如今仍在种植的只有莎仙(Chasan)一类的罕见品种。
品种特征和生长条件:
帕洛米诺的珠串中等至偏大,果实粒大皮薄。发芽时间适中,成熟时间适中至偏晚,但采摘时间经常偏早。成熟后,果实的酸度急剧下降,糖分含量低。此品种稳定高产,对霉菌与白粉病有较强抵抗性,但十分容易感染霜霉病与炭疽病。因此,帕洛米诺最适合生长在炎热干燥、气候晴朗的地区。
主要种植区域和特色:
法国
50年前,帕洛米诺在法国被广泛运用于蒸馏酿造雅文邑(Armagnac),因此种植面积尚达1,252公顷。但自从雅文邑的原料葡萄被其他品种代替后,其产量骤减。2009年,其栽培面积仅有172公顷。该品种在当地被称为丽诗丹(Lisdan),主要分布在加斯科尼(Gascogne)与朗格多克(Languedoc)西部。
西班牙
帕洛米诺曾经一度只在西班牙的安达路西亚地区种植,是酿造雪莉酒的三大法定原料葡萄之一。欧洲根瘤蚜虫害爆发后,帕洛米诺凭借着其对虫害疾病的良好抗性得到人们的重视,得以大量栽培。2008年,该品种的种植面积达13,962公顷,其中3/4位于安达路西亚,其余主要分布于加利西亚自治区(Galicia)。在卡斯蒂利亚-莱昂(Castilla y Leon)地区,该品种虽不及当地更具特色的芬芳型白葡萄品种受欢迎,但仍是法定品种。在加纳利群岛,帕洛米诺的种植面积达9,483公顷,是当地最受重视的主要白葡萄品种,除了用于酿制烈酒,也会用于单一品种酿造。
帕洛米诺白葡萄酒表现中规中矩,酒精度与酸度均低,但也并非乏力平庸,需要酸化。反观用其酿造的烈酒,则是风格多样,以赫雷斯地区的菲诺(Fino)雪利与阿蒙提拉多雪利(Amontillado)风格为典型。该品种极易被氧化,这一缺陷在加强酒中却得到弱化,并不十分明显。
葡萄牙
2010年,帕洛米诺在葡萄牙的种植面积达3,468公顷,主要分布在北部与杜罗河谷(Douro)地区。这些地区出产的帕洛米诺白葡萄酒多为餐酒以及加强酒,产量高,风味平淡,需要经过冷发酵以加强香气。
南非
南非曾是除西班牙之外帕洛米诺葡萄种植最广泛的地区。在南非语里它被称为“Fransdruif”,在英语中被称为“White French”。不过,帕洛米诺在南非的地位也正在快速下降。2008年,其种植面积仅剩391公顷。
其它地区
帕洛米诺在塞浦路斯、澳大利亚、新西兰、与阿根廷等都有少量种植。


