佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）也称“Pedro Jimenez”或“Pedro”。该品种属白葡萄品种，皮薄，常被在太阳下风干后，用来酿制甜葡萄酒（这些甜葡萄酒最后用来与其他葡萄酒搭配酿制加强型混酿酒），除此之外，该品种也常用来酿制口感丰富而甘甜的加强型单品葡萄酒。

　　佩德罗-希梅内斯常与西班牙南部的安达路西亚（Andalucia），尤其是蒙的亚-莫利莱斯（Montilla-Moriles）产区紧密联系在一起。在蒙的亚-莫利莱斯，该品种的种植面积占整个葡萄种植面积的70%。此外，该品种在南卡塔卢纳（Cataluna）、瓦伦西亚（Valencia）、埃斯特雷马杜拉（Extremadura）和加那利群岛（Canary Islands）也有种植。而赫雷斯（Jerez）和马拉加（Malaga）产区的酒商们则常从蒙的亚-莫利莱斯产区进口超级成熟的佩德罗-希梅内斯葡萄酒。如今，赫雷斯产区种植的葡萄酒品种是比佩德罗-希梅内斯更高产和更不易染病的帕诺米诺菲诺（Palomino Fino）。到2004年为止，佩德罗-希梅内斯葡萄的总种植面积已不足10,000公顷。

　　在澳大利亚，佩德罗-希梅内斯的种植面积曾经十分广泛，但如今已经有大幅度的下降，到2004年为止，其种植面积已经不足100公顷。在澳大利亚，尽管该品种曾经多用来酿制大量混酿酒，但如今它也用于酿制贵腐葡萄酒，其中麦威廉（Mc William）酒庄出产的佩德罗苏玳葡萄酒（Pedro Sauterne）十分出色。该酒酒液呈深浓的金黄色，口感丰富，所用葡萄产自新南威尔士州（New South Wales）格里菲斯（Griffith）附近无需灌溉的葡萄园里。

　　在阿根廷，一种被称为“Pedro Gimenez”的葡萄尤为重要，但葡萄品种学家认为该品种与西班牙的佩德罗-希梅内斯并非同一葡萄品种。