

托布雷酒庄虽只有短短的10年历史,却在澳大利亚最神圣的葡萄酒产区——巴罗萨谷(Barossa Valley)拥有一些最古老的葡萄园。
托布雷酒庄创始人大卫•鲍威尔(David Powell)在大学学习经济学时,通过叔叔开始接触葡萄酒。在他毕业后的25年中,大卫•鲍威尔一直在著名的酒庄及欧洲、美国和巴罗萨谷地区学习酿酒 技术。20世纪90年代,他开始接触当地的土地所有者,了解大多已经死气沉沉、杂草丛生的为他们所忽视的葡萄园。随着时间的推移,大卫使它们重新焕发出了 生机。接着他开始与土地所有者商谈使用这些葡萄园的合同。到2003年底,他已经和当地35位拥有老藤葡萄树葡萄园的葡萄种植者签署了长期合同。如今,大 卫•鲍威尔已经成为澳大利亚酿制具备罗讷河谷(Rhone Valley)葡萄酒风格的红葡萄酒的天才之一。酒庄现任庄主为皮特•凯特(Pete Kight )。
目前,托布雷酒庄的葡萄园占地250英亩(约101公顷),种植的葡萄品种有歌海娜(Grenache)、西拉(Shiraz)、 慕合怀特(Mourvedre)、维欧尼(Viognier),玛珊(Marsanne)、瑚珊( Roussanne)、芳蒂娜(Frontignac)和赤霞珠(Carbernet Sauvignon)等。葡萄树的平均年龄为60年,种植密度为1,500株/公顷。
在葡萄酒酿制方面,托布雷酒庄的酿酒哲学秉承优质葡萄酒是在葡萄园中通过装瓶前的培养而酿制出来的理念。所以,该酒庄酿酒所用的葡萄大多采收自老藤葡萄树,这些葡萄树是从巴罗萨谷的不同子产区中挑选出来的。酒庄是根据水果口味的成熟度,而不是糖分水平来判断葡萄的采收期,因此可以从葡萄树上获得单宁、酸和生理成熟性达到最理想状态的葡萄。葡萄采收回来后,酒庄会采用非常传统的酿酒技术进行酿制,一开始先对葡萄进行轻柔去梗,然后慢慢泵打入顶端开口的发酵容器中,每天循环旋转两次,强制性彻底减载一次。发酵过程结束后,用一个篮子对所有的葡萄皮进行压榨,在酒桶中自发进行苹果酸和乳酸发酵,使用每一个单一葡萄园的本土菌种。酒庄所有的葡萄酒在装瓶前都不进行澄清和过滤。托布雷酒庄近期比较优秀的年份有2002年、2001年和1998年。
图片来源:www.australianwine.com
巴罗萨谷(Barossa Valley)是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一,位于阿德莱德市(Adelaide)的东北侧,距该市约56公里。产区拥有许多树龄几十年的西拉葡萄树,有些甚至已达100至150年,种植西拉葡萄的历史非常悠久。
关于巴罗萨谷名字的来源,带有些许戏剧化。1811年,英国威廉•莱特(William Light)上校率领将士在西班牙Barrosa战役中打败法国军队。1837年,身在澳大利亚的威廉•莱特为纪念此次胜利,将南澳与西班牙“Barrosa Range”有相似之处的山脉命名为“Barrosa Ranges”。不巧的是后来的记录者在抄写的过程中将“Barrosa”误写成 “Barossa”,从此,这些山脉便被叫做“Barossa Ranges”,而位于其东侧的“Barossa Valley”也就借用了这座山的名字。
该产区有3个主要的市镇:塔伦达(Tanunda)、安格斯顿(Angaston)和努尔奥巴(Nuriootpa),各城镇之间特色不一。塔伦达的历史可追溯至19世纪40年代,当地第一批居民是来自西里西亚(Prussian Silesia)的德国移民,至今这里居民的生活方式和文化仍带有浓厚的德国色彩。安格斯顿的居民多为英国人的后裔,各方面受英国影响较大。努尔奥巴则同时受到德国和英国的影响,是巴罗萨谷的商业中心。
作为葡萄酒产区,巴罗萨谷拥有炎热的大陆性气候,出产的葡萄都非常成熟,是加强型葡萄酒的重要原料。20世纪中期,澳大利亚开始将葡萄酒生产重心转向红葡萄餐酒(尤其是颇具威望的赤霞珠),巴罗萨山谷的地位因此日渐下沉,酒标上也很少出现其名字。直到上世纪80年代,该产区出现了几个家族式酒厂,专门酿制老藤西拉单品葡萄酒。这些葡萄酒风格独特,酒体丰满,带有丰富的巧克力味和香料味。巴罗萨谷的葡萄酒业也由此复兴,走向澳大利亚葡萄酒业的前沿,也开始得到国际酒业的关注。
如今,该产区不仅拥有多个澳大利亚最大最有名的酒庄,还拥有许多大酒庄的大量股份。产区内较为知名的酒庄包括奔富酒庄(Penfolds Winery)、皮德利蒙(Peter Lehmann)、泽佩尔兹菲尔德葡萄园(Seppeltsfield)、禾富酒庄(Wolf Blass)和御兰堡(Yalumba)。其中,奔富酒庄是澳大利亚最著名,也是最大的葡萄酒庄,所产葡萄酒被视为澳大利亚红酒的象征和澳大利亚葡萄酒业的贵族,出产的葛兰许(Grange)酒更有“澳洲酒王”的称号。禾富酒庄成立于1966年,品牌销售辐射50多个国家,包括加拿大、英国、爱尔兰、香港和新西兰,旗下产品包括著名的白金牌系列、尊贵的黑牌系列和融合地域风格的灰牌系列。
典型香气:深色水果、皮革和香料
概述:
歌海娜-西拉-慕合怀特(GSM)是法国罗讷河谷(Rhone Valley)红葡萄酒的混酿原料,它包括三种葡萄品种:歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourverdre)。通常情况下,歌海娜和西拉在混酿中所占比例较大,慕合怀特所占比例较小。如今,歌海娜-西拉-慕合怀特已在新世界流行开来。
所含葡萄品种在混酿中的作用:
在三种葡萄品种中,歌海娜葡萄酒的酒体最为轻盈,带有蜜饯水果、覆盆子、肉桂香料和红葡萄的味道。在南罗讷河谷丘(Southern Cotes du Rhone),歌海娜在GSM混酿中所占比例最高,虽然其颜色偏浅,但可提升混酿的酒精度和余味。
西拉是北罗讷河谷最著名的葡萄品种之一,为GSM混酿带来深色水果风味,比如蓝莓、李子和黑橄榄。此外,西拉咸鲜的口感也是罗讷河谷的特色,被称为经典的熏肉风味。西拉在混酿中的主要作用是丰富葡萄酒的风味,使葡萄酒果味更为奔放。
慕合怀特是一种十分优质的葡萄品种,用其酿造的单一品种葡萄酒颜色、口感丰富,风味与西拉的风味有几分相似,但余味比西拉更为持久。在GSM混酿中,慕合怀特就能很好地提升葡萄酒的余味、丰富葡萄酒的架构和单宁。
主要种植区域和特色:
法国
法国南罗讷河谷的GSM混酿十分出名,可谓是当地的“特产”葡萄酒。 其中,教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)是最为出名的法定子产区,出产的GSM混酿集中浓郁,极具活力,风味复杂。此外,北罗讷河谷的罗讷河谷丘(Cotes du Rhone)也将GSM混酿作为主要混酿葡萄酒之一。
澳大利亚
在澳大利亚的南部,特别是巴罗萨谷(Barossa Valley),GSM混酿极为普遍。当地人们称西拉为设拉子(Shriaz),并将混酿中的慕合怀特标为马塔罗(Mataro)。最初,产自巴罗萨谷的GSM混酿风味颇为成熟,但近些年酒庄逐渐开始避免酿造风味过于成熟的葡萄酒。
美国
20世纪80年代,一批来自加利福尼亚州(California)中央海岸(Central Coast)的“罗讷游侠”酒商开始推广歌海娜、西拉和慕合怀特,秉承南罗讷河谷的精神酿造GSM混酿葡萄酒。其中,帕索罗布尔斯(Paso Robles)产区的塔湾酒庄(Tablas Creek)直接引进法国教皇新堡博卡斯特尔酒庄(Chateau de Beaucastel)的西拉和慕合怀特葡萄品种,酿造出了该产区内第一瓶罗讷河谷丘风格的GSM混酿葡萄酒。帕索罗布尔斯出产的GSM混葡萄酒风格宏大,果味奔放。
除了加利福尼亚州,华盛顿州(Washington)的哥伦比亚谷(Columbia Valley)也出产GSM混酿葡萄酒。相比于帕索罗布尔斯,哥伦比亚谷的GSM混酿具有更高的酸度,整体产量偏少。
















