

格兰塔雷特(The Glenturret)位于英国苏格兰(Scotland)高地(Highlands)产区的佩思郡(Perthshire),是苏格兰最古老的蒸馏厂之一,现归艾丁顿集团(Edrington Group)所有。
1775年,约翰·德拉蒙德(John Drummond)和休·德拉蒙德(Hugh Drummond)在炮塔湖(Loch Turret)附近创建了一家非法蒸馏厂,名为脚印蒸馏厂(Hosh Distillery)。直至1818年,约翰才为蒸馏厂取得了合法蒸馏执照。1845年,约翰·麦卡勒姆(John McCallum)收购了蒸馏厂。1875年,托马斯·斯图尔特(Thomas Stewart)接管了脚印蒸馏厂,并将其更名为“格兰塔雷特”。
第一次世界大战(World War I)期间,格兰塔雷特不幸停产关闭。战争结束后,在米切尔兄弟(Mitchell Brothers)的管理下,蒸馏厂才恢复了生产。可惜好景不长,在禁酒令(Prohibition)和经济大萧条(The Great Depression)的双重影响下,蒸馏厂再次关门倒闭,厂内的酿酒设备也不幸被拆除,从此格兰塔雷特进入了漫长的沉寂期。直至20世纪50年代,威士忌爱好者詹姆斯·费尔利(James Fairlie)买下了格兰塔雷特并为其配备了全新的酿酒设备。在费尔利的不懈努力下,蒸馏厂重新焕发了生机并于1960年再次运转。1981年,法国的君度(Cointreau)收购了格兰塔雷特,并于1990年将其转售给高地蒸馏公司(Highland Distillers)。而高地蒸馏公司又于1999年被艾丁顿集团和格兰父子洋酒公司(William Grant & Sons)收购,从此格兰塔雷特的所有权便归艾丁顿集团所有。2002年,艾丁顿在蒸馏厂内建造了一座价值220万英镑的游客中心,作为其旗下威雀酒厂的体验地点(The Famous Grouse Experience),吸引了众多威士忌爱好者前往参观。但据报道,格兰塔雷特即将易主,法国公司艺术与风土(Art & Terrior)已经与艾丁顿签署了收购格兰塔雷特的协议,整个收购流程预计于2019年春季完成。
在如今这个威士忌生产越来越现代化的时代,仍在坚持手工酿造威士忌的蒸馏厂寥寥无几,格兰塔雷特便是其中之一。格兰塔雷特始终秉承着手工匠心的精神,将热情及细致贯入威士忌酿造的每个过程。蒸馏厂从苏格兰边境的辛普森麦芽有限公司(Simpsons Malt Limited)采购优质麦芽,将麦芽碾磨成粉状后,将其转入麦芽浆桶(Mash Tun)中并加入纯净的炮塔湖湖水混合以制成麦芽汁。值得一提的是,格兰塔雷特使用的是苏格兰仅存的需使用木制捣碎器手工进行糖化的麦芽浆桶,该设备可以更好地控制糖化过程,从而萃取更多的糖分,进而转化为更多的酒精。糖化结束后,麦芽汁需转入由花旗松(Douglas Fir)制成的发酵桶中进行发酵,发酵时长高达100个小时,这赋予了成酒独特的果味。发酵结束后,酒醪会转移至酒厂独特且由手工制成的铜制蒸馏器中进行蒸馏,酒厂采用缓慢蒸馏的方法,因此蒸馏得到的酒液十分轻盈。蒸馏结束后,技艺娴熟的蒸馏师会根据先前的经验,使用人工操作的分酒箱(Spirit Safe)筛选出适合饮用的酒液、另外,为了使酒液更加地易饮,酒庄会在酒液中掺入少量的炮塔湖湖水以稀释其酒精度,再将其装入橡木桶中陈酿。
格兰塔雷特的生产规模较小,其生产的威士忌经常用于调配艾丁顿旗下的威雀(The Famous Grouse)威士忌,因此其推出的酒款屈指可数。目前,格兰塔雷特推出了格兰塔雷特10年(The Glenturret 10 Years Old)、格兰塔雷特30年(The Glenturret Aged 30 Years)和格兰塔雷特雪莉桶陈版(The Glenturret Sherry Cask Edition)等单一麦芽威士忌。虽然格兰塔雷特生产的威士忌数量不多,但其质量不可小觑。例如,格兰塔雷特30年夺得了2017年国际烈酒挑战赛(International Spirits Challenge)的铜奖。
高地(Highlands)产区幅员辽阔,从苏格兰(Scotland)北部的海岸线一直延伸到洛蒙德湖(Loch Lomond),囊括了苏格兰高地边界断层(Highland Boundary Fault)以北的大部分区域,是目前苏格兰面积最大且产量最高的威士忌产区。
图片来源:www.scotch-whisky.org.uk
历史发展
谈起高地产区的发展历史,一定要提到与之毗邻的低地(Lowlands)产区。高地虽与低地彼此相邻,但两者的地形地貌却截然不同。低地地势平坦,气候温和,是建造蒸馏厂的理想之地,因而早期汇集了大量的蒸馏厂。相反,高地重峦叠嶂,地形崎岖,复杂的地势使得高地的蒸馏厂数量相对稀少。17世纪,苏格兰开始对威士忌征税。18世纪,为了争夺世界霸主的地位,英国的战争不断。为了筹措战争所需的巨额经费,政府变本加厉地增加税收。许多蒸馏厂无法接受突如其来的高额税收,决定逃税并藏匿在隐秘之处进行非法蒸馏。这时,穷乡僻壤的高地便拥有了得天独厚的地理优势,许多非法蒸馏厂,包括低地的蒸馏厂纷纷迁至高地。从此高地的非法蒸馏事业发展地十分迅速,甚至生产了许多高质量的威士忌。
18世纪50年代,高地生产的威士忌在其他地方也越来越受欢迎,于是高地的非法蒸馏和走私贸易的气势更为猖獗。1784年,为了加强对合法蒸馏厂的管理,政府颁布了《酒醪法》(The Wash Act),首次明确规定了高地产区与低地产区的分割界限,并在高地和低地实施不同的税收政策,高地的税收远低于低地。该条例明显更有益于高地的发展,从此高地的蒸馏事业更是蒸蒸日上,但非法蒸馏和走私贸易的情况仍普遍存在。直至1823年,为了解决非法蒸馏问题,政府颁布了《消费税法》(The Excise Act),推行蒸馏许可证制度并大幅度削减蒸馏税率,同时严厉打击非法蒸馏和走私活动,从此合法蒸馏厂如雨后春笋般涌现,高地产区合法注册的蒸馏厂也与日俱增。
产区概括
根据Malt Madness最新的统计数据,目前高地产区仍在运转的蒸馏厂约有35座,散布在高地的广袤大地上。但由于高地地域辽阔,地区与地区之间天差地别,因此这些蒸馏厂生产的威士忌风格也千差万别。根据地域特征,高地产区通常以斯佩塞(Speiside)产区为中心,进一步划分为东部高地(Eastern Highlands)、西部高地(Western Highlands)、南部高地(Southern Highlands)和北部高地(Northern Highlands)四个子区域。东部高地威士忌的风格趋于斯佩塞产区,风味浓郁,口感微甜,且余味比较干爽,该区域的代表酒厂有皇家洛赫纳加(Royal Lochnagar)、格兰多纳(Glendronach)和阿德莫尔(Ardmore)等。西部高地的威士忌酒体更为饱满,并带有显著的泥煤烟熏味,邻近海洋的蒸馏厂生产的威士忌还会带有一丝海洋的风味,该地区知名的蒸馏厂有格兰高依(Glengoyne)、欧本(Oban)和本尼维斯(Ben Nevis)等。此外,南部高地的威士忌通常酒体较轻,拥有较多的果味,该区域的艾柏迪(Aberfeldy)和埃德拉多尔(Edradour)等都颇具代表性。北部高地的风味则更为浓郁,通常酒体饱满且口感甜美,该产区的达尔摩(Dalmore)、格兰杰(Glenmorangie)和老富特尼(Old Pulteney)等都拥有一批忠实拥趸。



