托斯卡纳是意大利最知名的明星产区，北邻艾米里亚-罗马涅（Emilia-Romagna），西北临利古里亚（Liguria），南接翁布利亚（Umbria）和拉齐奥（Latium），西靠第勒尼安海（Tyrrhenian Sea），地理位置优越。托斯卡纳之于意大利中部，好比波尔多之于法国。

托斯卡纳主要为地中海气候，冬季温和，夏季炎热干燥。境内大多是连绵起伏的丘陵地，土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为galestro的泥灰质黏土，它非常适合桑娇维塞（Sangiovese）的生长，因此桑娇维塞在托斯卡纳十分受关注。桑娇维塞是该产区的主要葡萄品种，也是意大利最普遍的红葡萄品种。这个品种一般只有意大利才有，别的国家很少种植，“Sangiovese”的字面意思是“丘比特之血”。顺境中生长的桑娇维塞有些平庸，它在成熟期遭受困苦和磨难，委靡不振，可是到了八九月份，只要艳阳相伴，它就会迸发出强烈的生命力，成为具有强烈个性的“丘比特之血”。

这个以红葡萄酒为主的产区共有11种DOCG和34种DOC葡萄酒，而且其中的大多数都拥有卓越的名声。著名的DOCG包括经典基安帝（Chianti Classico）、基安帝（Chianti）和布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）。值得注意的是，经典基安帝的生产者组织成立了经典基安帝协会。加入这个协会的会员，其葡萄酒瓶身上会贴一个圆形标志，这个标志的中央绘有一只名为“Gallo Nero”的黑公鸡，在其下方写着“CHIANTI CLASSICO（经典基安帝）”字样。

除了上述卓越的DOCG、DOC等级的酒，此地很多IGT和VdT等级的葡萄酒同样令人印象深刻。某一类的IGT，其实是最高质量的意大利酒，例如皮埃蒙特（Piedmont）或托斯卡纳属于此等级的优质葡萄酒，就在全球都享有极高的声誉。意大利关于葡萄酒有严格的法律规定——酒庄使用外国葡萄（如法国的赤霞珠）酿成的酒，即使品质很高，也不能使用更高的等级（如后面所提的DOC或DOCG），只能用IGT甚至VDT。意大利许多备受赞誉的优质佳酿都没有相应的等级映衬，这无不体现出意大利葡萄酒分级制度的尴尬。这些“名小于实”的葡萄酒大多来自托斯卡纳，专家们将其称为“超级托斯卡纳（Super Tuscany）”，在葡萄酒界几乎无人不晓。

超级托斯卡纳是由一些满怀热情，强调独创性的酿酒师，在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统葡萄酒进行大胆革新，酿造出的独特而优质葡萄酒。如今，著名的超级托斯卡纳酒有西施佳雅（Sassicaia）和马塞多（Masseto）等。西施佳雅在70年代中期成为世界知名的顶级红葡萄酒，被称为是“最正宗的新派超级托斯卡纳葡萄酒”。它的名字很美，常会让人有一连串浪漫的暇想，宝蓝色的瓶盖和圆形蓝底八道金针的标志，带有独特的地中海艺术气息，其品质足以媲美波尔多五大名庄的酒。

值得一提的是，近年来，托斯卡纳酒在中国市场日益受到追捧。据经典基安帝葡萄酒联合会（Consorzio del Vino Chianti Classico）称，2011年托斯卡纳白葡萄酒在中国市场的葡萄酒销售额达到190万欧元，约为托斯卡纳世界葡萄酒总销量的11.6%。中国已成为托斯卡纳第三大市场。

典型香气：红色莓果和花朵

起源：

卡内奥罗（Canaiolo）也称黑卡内奥罗（Canaiolo Nero），是广泛种植于意大利中部的红葡萄品种。由于存在不同的记录，卡内奥罗拥有多个名字，但“Canaiolo”是最常见的。

早在1303年，卡内奥罗便以“Canajuola”这个名字出现在彼得罗·克雷森兹（Pietro de Crescenzi）的《农益书》（Opus Commodorum Ruralium）上。至1600年，卡内奥罗甚至被誉为是托斯卡纳（Tuscany）产区最好的红葡萄品种之一。18世纪时，卡内奥罗在基安帝（Chianti）产区中的作用比桑娇维塞（Sangiovese）更重要。但由于卡内奥罗较难与抗根瘤蚜的美国砧木嫁接，自19世纪欧洲根瘤蚜虫病害过后，它的受欢迎程度大大降低。

品种特征和生长条件：

卡内奥罗是一种成熟较为迟缓的葡萄品种，果实颗粒较小，拥有较强的抗腐烂能力，若酿酒时遇到气温骤降的情况，卡内奥罗也能正常发酵。因其坐果不均、移植较难的特点，只有少数的卡内奥罗克隆品种能实现较好的培植。用卡内奥罗酿制的葡萄酒不多，但酒款通常散发优雅的芳香，酒体饱满，口感成熟、柔软而顺滑，比较易饮。

主要种植区域和特色：

卡内奥罗的主要种植区域是意大利的基安帝和经典基安帝（Chianti Classico）产区。卡内奥罗是基安帝葡萄酒的法定酿酒品种之一，除了桑娇维塞，卡内奥罗在酿造基安帝葡萄酒的其他葡萄品种中占比达20%，它能柔化桑娇维塞的单宁，赋予葡萄酒饱满的酒体和柔软的口感。在托斯卡纳的大部分地区和其他意大利中部的产区，也有卡内奥罗的身影。

近年来，卡内奥罗在意大利的总种植面积迅速下降，如今已不足3,000公顷。为了拯救该品种，托斯卡纳正试图培育更优质的克隆品种，同时也致力于进行更成功的混合选择，不过这还需要很长一个过程。目前，该品种在拉齐奥（Lazio）、撒丁岛（Sardinia）和马凯（Marches）产区仍有较小范围的种植，当地的酒庄也开始尝试酿造卡内奥罗单一品种红葡萄酒。

典型香气：玫瑰、荔枝、红樱桃和香料等

起源：

阿利蒂科（Aleatico）是一种原产于意大利托斯卡纳（Tuscany）产区的红葡萄品种，它的名字由意大利语中意思是“7月”的“Luglio”一词演化而来，而7月正是莓果成熟的季节。

相关的DNA检测表明，该品种与经典的白莫斯卡托（Moscato Bianco）存在亲子关系，因此它也具有麝香风味；此外，检测还表明了阿利蒂科与拉奎马（Lacrima）和桑娇维塞（Sangiovese）之间存在紧密联系。

品种特征和生长条件：

阿利蒂科果皮颜色深，发芽和成熟都较早，通常会尽早进行采摘，以避免早秋时的天气变化。该品种很容易感染白粉病，且十分易于沾染贵腐菌。

在炎热干燥的环境下，阿利蒂科的表现最为出色。

主要种植区域和特色：

意大利

截止至2000年，阿利蒂科在意大利的种植面积超过500公顷，主要种植在托斯卡纳的拉齐奥（Lazio）和普利亚（Apulia）这两个DOC产区。在这两个产区，用阿利蒂科生产的葡萄酒可在酒标上标注“阿利蒂科”的名字。此外，该品种在厄尔巴岛（Elba）也有种植，这里有着用阿利蒂科生产口感甘甜、充满果味的甜红葡萄酒的悠久传统。

法国

历史上，阿利蒂科广泛种植于法国的科西嘉岛（Corse），如今该品种主要生长在阿勒里亚（Aleria）附近，并成为了美丽岛（L’lle de Beaute）产区的法定品种。

其他国家

阿利蒂科在美国加利福尼亚州（California）的索诺玛县（Sonoma County）产区也有种植，在这里，阿利蒂科主要用于酿造晚收葡萄酒。此外，该品种还种植于哈萨克斯坦和乌兹别克斯坦。

特雷比奥罗（Trebbiano）属白葡萄品种，果皮呈金黄色，甚至还有点琥珀色，是白玉霓（Ugni Blanc）在意大利语中的常用名称。该品种的产量较高，从种植面积来说，尽管西班牙的阿依伦（Airen）和歌海娜（Garnacha）更广泛，但从产酒量来看，特雷比奥罗有可能是世界上最多产的葡萄品种。特雷比奥罗酿制的葡萄酒酒体轻盈，口感爽脆，平淡无奇。在意大利，作为一种DOC级别的白葡萄品种，特雷比奥罗的地位是最重要的，意大利所有的DOC白葡萄酒中有超过1/3是由特雷比奥罗酿制的。

特雷比奥罗比桑娇维塞（Sangiovese）的种植面积更广，是目前意大利种植面积最广的白葡萄品种，在另一个产酒大国——法国，该品种的种植面积也十分广泛。特雷比奥罗通过地中海地区的贸易活动而被传入法国，14世纪时期，这种贸易活动在意大利与法国各大港口之间十分兴盛。如今，该品种是法国地位最重要的白葡萄品种。

特雷比奥罗生命力十分旺盛，发芽较晚，因此能避免大部分的春霜侵害，这使得它十分高产，其产量轻易就可达到1,500公升/公顷。此外，由于该品种具有一定的抗霜冻能力，因此在意大利中部气候较凉爽的地方，它备受青睐。特雷比奥罗还具有良好的抗白粉病（Powdery Mildew）和灰霉病（Grey Rot）的能力，但它容易染上霜霉病（Downy Mildew）。该品种成熟较晚，在意大利部分地方通常晚至10月份，这一特点决定了其对栽种的地理位置有一定的要求限制。不过在夏朗德（Charentes）等地，为了确保最大的酸度，特雷比奥罗在完全成熟之前就已经被采摘，这和意大利南部的情况一样。

在意大利，就如被称为特雷比奥罗的葡萄品种尤为繁多一样，有关特雷比奥罗的历史记录也十分繁多。比如，托斯卡纳特雷比奥罗（Trebbiano Toscano）和黄色特雷比奥罗（Trebbiano Giallo）比其他葡萄品种都要早熟。再比如，普林尼（Pliny）指出卡帕尼亚（Campania）产区有一种古老的特雷比奥罗葡萄酒。此外，与该品种有关的地理名称也不少，许多城镇和村庄都包含了特雷比奥罗这一词，艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）的特雷比亚（Trebbia）河就是一个例子。还可以肯定的是博洛尼亚（Bolognese）的农学家柏图斯•克雷桑迪（Petrus de Crescentiis）早在1303就描述过特雷比奥罗这种葡萄品种。

值得一提的是，尽管苏瓦韦特雷比奥罗（Trebbiano di Soave）和卢盖纳特雷比奥罗（Trebbiano di Lugana）的名字与特雷比奥罗相关，但它们与特雷比奥罗并不存在基因关系。它们实际上属维蒂奇诺（Verdicchio）葡萄。

如今，特雷比奥罗在整个意大利（除凉爽而偏远的北部地区以外）都有种植，大部分的初级白葡萄酒都可能加入了一些特雷比奥罗。不过，该品种的大本营在意大利中部。2000年，托斯卡纳特雷比奥罗在意大利的种植面积超过了42,000公顷，成为意大利种植面积第三大的葡萄品种；罗马涅特雷比奥罗（Trebbiano Romagnolo）的种植面积超过了20,000公顷；阿布鲁佐特雷比奥罗（Trebbiano d’Abruzzo或Trebbiano Abruzzese）的种植面积近8,700公顷；黄色特雷比奥罗的种植面积不足5,000公顷。

白玉霓最常见的作用是做白兰地的基酒，这也暗示了特雷比奥罗葡萄酒的特点。和大多数高产的葡萄一样，特雷比奥罗酿制的葡萄酒萃取物含量低，个性不足，酒精含量也较少，但酸度较高。

罗马涅特雷比奥罗葡萄酒是艾米利亚-罗马涅的主导白葡萄酒，这种酒主要是用罗马涅特雷比奥罗或几乎呈琥珀色的菲艾玛特雷比奥罗（Trebbiano della Fiamma）酿制而成的。此外，特雷比奥罗还是酿制维蒂奇诺（Verdicchio）、奥维多（Orvieto）、弗拉斯卡帝（Frascati）及北部的苏韦瓦葡萄酒的原料之一。其中苏韦瓦葡萄酒是采用托斯卡纳特雷比奥罗酿制而成的，这些葡萄是在20世纪60年代和70年代时（当时产量比质量重要），为了取代苏韦瓦特雷比奥罗而栽种的。在托斯卡纳和翁布利亚（Umbria）的罗马（Rome）的范围之内，有一种被称为“Procanico”的葡萄，许多农学家认为这种葡萄是一种品质更高，果实更小的特雷比奥罗。在整个意大利，只有极为青睐单品酒的意大利东北部没有卷入特雷比奥罗的种植热潮中。

在20世纪的大部分时间里，特雷比奥罗葡萄的负面影响在中部的托斯卡纳产区最为明显。在该产区，基安帝（Chianti）的DOCG法规定，在高贵蒙特布查诺干红（Vino Nobile di Montepulciano）中不允许使用特雷比奥罗葡萄。如今，虽然在许多葡萄酒中，酿酒商们依然会选用特雷比奥罗作为原料之一，但它正日益被重视品质的托斯卡纳红葡萄酒生产商摒弃。

特雷比奥罗在基安帝失宠后，它开始被用于酿制干白葡萄酒，如加列斯托罗（Galestro）干白。随着这种特雷比奥罗干白所占市场份额的下降，21世纪初，托斯卡纳的特雷比奥罗被拔除或用于酿制圣酒（Vin Santo）。

意大利最摄人心魄的特雷比奥罗葡萄酒当属瓦伦蒂尼（Valentini）的阿布鲁佐特雷比奥罗葡萄酒，但酿制这种酒的葡萄可能并不是特雷比奥罗，而是白博比诺（Bombino Bianco）。

在意大利以外，特雷比奥罗在葡萄牙也有种植；在保加利亚、希腊以及俄罗斯的部分地区，该品种的种植也十分广泛；在墨西哥，特雷比奥罗被用来酿制该国重要的白兰地；在南半球，特雷比奥罗的种植面积也很可观，在这里，其高产和十足的酸味备受赞誉，到20世纪80年代末为止，阿根廷 “白玉霓”的种植面积已超过4,000公顷，巴西和乌拉圭的种植面积也十分喜人。

在南非，也被称为“白玉霓”的特雷比奥罗种植范围十分有限。该国的白兰地及廉价而尖酸的混酿酒多用鸽笼白（Colombard）酿制，这和美国加利福尼亚州的情况一样。在加州，该品种被称为“圣埃美隆（St-Emilion）”，其种植面积并不多，全部分布在中央谷地。当然，该州也有趣味十足的特雷比奥罗单品酒出产。在澳大利亚，鸽笼白的地位也更重要，特雷比奥罗的种植面积仅约为800公顷，主要分布在需要灌溉的区域内。在这里，尖酸的特雷比奥罗多用于酿制初级混酿白葡萄酒，有时也用于酿制蒸馏酒。

随着葡萄酒饮用者们越来越重视葡萄酒的风味，特雷比奥罗（白玉霓）的影响肯定会下降。

在意大利，白玛尔维萨（Malvasia Bianca）可以指代很多个白葡萄品种，常见的被称作白玛尔维萨的品种有巴斯利卡塔白玛尔维萨（Malvasia Bianca di Basilicata）、坎蒂亚白玛尔维萨（Malvasia Bianca di Candia）、皮埃蒙特白玛尔维萨（Malvasia Bianca di Piemonte）和伦加白玛尔维萨（Malvasia Bianca Lunga）4种。

以上4种白玛尔维萨是玛尔维萨（Malvasia）葡萄“家族”中最主要的成员。由于“玛尔维萨”被用来泛指多个葡萄品种，而且这些品种大多没有任何亲缘关系，因此“玛尔维萨家族”的说法并不科学，此处仅用于指代名称中含有“玛尔维萨”的葡萄。

白玛尔维萨葡萄酒风格多样，从酒体轻盈的干型白葡萄酒，到华美而厚重的甜酒，再到口感清爽的起泡酒，都有白玛尔维萨的身影。该品种的典型香气有：花香、蜂蜜、柑橘、葡萄、博斯克梨、甜胡椒等。从这几点来看，白玛尔维萨和麝香（Muscat）家族的王牌品种——小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）非常相似。

起源：

巴斯利卡塔白玛尔维萨是巴斯利卡塔（Basilicata）产区独有的一种白玛尔维萨葡萄。截至2000年，该品种的总种植面积为959公顷。目前，巴斯利卡塔白玛尔维萨的亲本和起源尚不明确。

坎蒂亚白玛尔维萨又叫作 “Malvasia Candia”、“Malvasia di Candia”和“Malvasia Rossa”。在卡拉布里亚（Calabria），人们习惯将其称为白玛尔维萨。截至2000年，该品种的总种植面积为8,788公顷，虽然面积在迅速缩减，但就目前情况来看，坎蒂亚白玛尔维萨仍是意大利种植最广的玛尔维萨葡萄。由于名字非常相似，人们经常将坎蒂亚白玛尔维萨与另一个来自希腊的芳香型品种——坎蒂亚玛尔维萨（Malvasia di Candia）相混淆，但事实上，二者没有任何亲缘关系。最新的DNA分析表明，坎蒂亚白玛尔维萨可能是著名品种卡尔卡耐卡（Garganega）的后代。

皮埃蒙特白玛尔维萨拥有很多别称，它在罗埃罗（Roero）产区叫格雷克（Greco），在阿斯蒂（Asti）产区叫做格雷克莫斯卡托（Moscato Greco），在美国加州（California），它则被称为白玛尔维萨。除以上名称外，该品种的别名还包括：“Caccarella”、“Malvasia Greca”、“Moscatella”以及“Mosella”。关于皮埃蒙特白玛尔维萨最早的文献纪录出现在1606年，当时它被直接称作“Malvasia”。长久以来，该品种广泛种植于皮埃蒙特（Piedmont）产区，直到19世纪末白粉病大规模爆发，它的地位才渐渐被小粒白麝香取代。

伦加白玛尔维萨在基安帝（Chianti）产区有着几个世纪的种植历史，它在当地有一个十分合乎常理的名字——基安帝玛尔维萨（Malvasia del Chianti）。除了“白玛尔维萨”外，伦加白玛尔维萨在意大利其他产区、克罗地亚和希腊还有数十个别称，如此繁多的别称让人难以很好地认识这一品种。关于伦加白玛尔维萨的起源尚无定论。DNA亲本分析表明，伦加白玛尔维萨和克罗地亚的马拉希娜（Marastina）以及希腊的帕夫洛斯（Pavlos）是同一品种。此外，该品种的基因和里帕里玛尔维萨（Malvasia di Lipari）十分相似。

品种特征和生长条件：

巴斯利卡塔白玛尔维萨产量高，成熟时间适中，可用于酿造各种类型的葡萄酒。

坎蒂亚白玛尔维萨的成熟时间为9月下旬，属中到晚熟品种。该品种植株最显著的特点就是其红色的顶芽，这正是它被叫作“Malvasia Rossa”（Rossa意为红色）的原因。

皮埃蒙特白玛尔维萨生命力旺盛，发芽期早到中等，成熟期适中，果粒中等或偏大，果串紧凑，果皮坚硬，散发着类似麝香葡萄的香气，适合晚收。和小粒白麝香相比，该品种更易感染白粉病，但对灰腐病的抵抗力较强。

伦加白玛尔维萨成熟时间中等或偏晚，极易感染霜霉病、白粉病、灰腐病和酸腐病等病症。

主要种植区域和特色：

意大利

在巴斯利卡塔产区，巴斯利卡塔白玛尔维萨主要与小粒白麝香混酿，也曾与艾格尼科（Aglianico）混酿，一般用于增添特殊的香气，或是提升酒的酸度。在马泰拉（Matera）产区，巴斯利卡塔白玛尔维萨则是酿造白葡萄酒和起泡酒的主要品种。

坎蒂亚白玛尔维萨主要种植在拉齐奥（Lazio）产区，同时在艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）、利古里亚（Liguria）、托斯卡纳（Tuscany）、卡帕尼亚（Campania）、翁布利亚（Umbria）及撒丁岛（Sardinia）5个产区内有所分布。该品种常用于混酿，尤其是与白玉霓（Ugni Blanc）的各个变异品种混酿，用以酿造一些DOC级葡萄酒。这类葡萄酒有着中性的口感和偏高的酒精度。由于容易氧化，这些酒的颜色普遍深浓，缺少新鲜感。

在家乡意大利，皮埃蒙特白玛尔维萨如今只在皮埃蒙特的亚历山德里亚（Alessandria）和阿斯蒂等地有零星分布，且大多树龄很高。

到2000年为止，伦加白玛尔维萨在意大利的总种植面积为4,741公顷，其中大部分分布在托斯卡纳产区。19世纪时，伦加白玛尔维萨常与桑娇维塞（Sangiovese）和绮丽叶骄罗（Ciliegiolo）一起用于酿造经典基安帝（Chianti Classico DOCG）葡萄酒。但在2006年，经典基安帝产区出台法规，禁止该产区的葡萄酒加入任何白葡萄品种，伦加白玛尔维萨也就此退出经典基安帝的舞台。

在托斯卡纳的其他产区，人们会用伦加白玛尔维萨来酿造圣酒（Vin Santo），这一久负盛名的甜酒采用风干葡萄制成，风味复杂，价格昂贵。此外，该品种在威尼托（Veneto）、拉齐奥、翁布利亚、普利亚（Apulia）、马凯（Mache）等也有一定程度的分布。总体来说，这些葡萄酒风味较平淡，酒精度高，酒体饱满。

美国

皮埃蒙特白玛尔维萨早先由意大利的移民带入美国加州，如今，该品种已经成为当地一个不可或缺的葡萄品种。在加州，白玛尔维萨指的就是皮埃蒙特白玛尔维萨。该品种目前在加州的总种植面积为560公顷，基本都分布在中央山谷（Central Valley）内，也有少数种植于凉爽的索诺玛县（Sonoma County）。加州出产的白玛尔维萨葡萄酒呈干或半干型，带有花香、草本植物和柑橘类水果香气，部分可能带有热带水果气息和粘稠、滑腻的口感。

克罗地亚

马拉希娜是伦加白玛尔维萨在克罗地亚的叫法，该品种在克罗地亚分布广泛，但种植密度不高，并且常作为次级品种，与其他主要品种间作于同一片葡萄园里。2009年，该品种在克罗地亚的种植面积为500公顷，大约占该国葡萄园总面积的5%。目前，授权生产者使用该品种酿酒的产区主要有滨海克罗地亚（Hrvatsko Primorje）、北达尔马提亚（Sjeverna Dalmacija）、达尔马提亚内陆（Dalmatinska Zagora）等。克罗地亚出产的伦加白玛尔维萨葡萄酒大多颜色金黄，酒体饱满，有时也可能缺乏酸度。