托斯卡纳是意大利最知名的明星产区，北邻艾米里亚-罗马涅（Emilia-Romagna），西北临利古里亚（Liguria），南接翁布利亚（Umbria）和拉齐奥（Latium），西靠第勒尼安海（Tyrrhenian Sea），地理位置优越。托斯卡纳之于意大利中部，好比波尔多之于法国。

托斯卡纳主要为地中海气候，冬季温和，夏季炎热干燥。境内大多是连绵起伏的丘陵地，土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为galestro的泥灰质黏土，它非常适合桑娇维塞（Sangiovese）的生长，因此桑娇维塞在托斯卡纳十分受关注。桑娇维塞是该产区的主要葡萄品种，也是意大利最普遍的红葡萄品种。这个品种一般只有意大利才有，别的国家很少种植，“Sangiovese”的字面意思是“丘比特之血”。顺境中生长的桑娇维塞有些平庸，它在成熟期遭受困苦和磨难，委靡不振，可是到了八九月份，只要艳阳相伴，它就会迸发出强烈的生命力，成为具有强烈个性的“丘比特之血”。

这个以红葡萄酒为主的产区共有11种DOCG和34种DOC葡萄酒，而且其中的大多数都拥有卓越的名声。著名的DOCG包括经典基安帝（Chianti Classico）、基安帝（Chianti）和布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）。值得注意的是，经典基安帝的生产者组织成立了经典基安帝协会。加入这个协会的会员，其葡萄酒瓶身上会贴一个圆形标志，这个标志的中央绘有一只名为“Gallo Nero”的黑公鸡，在其下方写着“CHIANTI CLASSICO（经典基安帝）”字样。

除了上述卓越的DOCG、DOC等级的酒，此地很多IGT和VdT等级的葡萄酒同样令人印象深刻。某一类的IGT，其实是最高质量的意大利酒，例如皮埃蒙特（Piedmont）或托斯卡纳属于此等级的优质葡萄酒，就在全球都享有极高的声誉。意大利关于葡萄酒有严格的法律规定——酒庄使用外国葡萄（如法国的赤霞珠）酿成的酒，即使品质很高，也不能使用更高的等级（如后面所提的DOC或DOCG），只能用IGT甚至VDT。意大利许多备受赞誉的优质佳酿都没有相应的等级映衬，这无不体现出意大利葡萄酒分级制度的尴尬。这些“名小于实”的葡萄酒大多来自托斯卡纳，专家们将其称为“超级托斯卡纳（Super Tuscany）”，在葡萄酒界几乎无人不晓。

超级托斯卡纳是由一些满怀热情，强调独创性的酿酒师，在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统葡萄酒进行大胆革新，酿造出的独特而优质葡萄酒。如今，著名的超级托斯卡纳酒有西施佳雅（Sassicaia）和马塞多（Masseto）等。西施佳雅在70年代中期成为世界知名的顶级红葡萄酒，被称为是“最正宗的新派超级托斯卡纳葡萄酒”。它的名字很美，常会让人有一连串浪漫的暇想，宝蓝色的瓶盖和圆形蓝底八道金针的标志，带有独特的地中海艺术气息，其品质足以媲美波尔多五大名庄的酒。

值得一提的是，近年来，托斯卡纳酒在中国市场日益受到追捧。据经典基安帝葡萄酒联合会（Consorzio del Vino Chianti Classico）称，2011年托斯卡纳白葡萄酒在中国市场的葡萄酒销售额达到190万欧元，约为托斯卡纳世界葡萄酒总销量的11.6%。中国已成为托斯卡纳第三大市场。

特雷比奥罗（Trebbiano）属白葡萄品种，果皮呈金黄色，甚至还有点琥珀色，是白玉霓（Ugni Blanc）在意大利语中的常用名称。该品种的产量较高，从种植面积来说，尽管西班牙的阿依伦（Airen）和歌海娜（Garnacha）更广泛，但从产酒量来看，特雷比奥罗有可能是世界上最多产的葡萄品种。特雷比奥罗酿制的葡萄酒酒体轻盈，口感爽脆，平淡无奇。在意大利，作为一种DOC级别的白葡萄品种，特雷比奥罗的地位是最重要的，意大利所有的DOC白葡萄酒中有超过1/3是由特雷比奥罗酿制的。

特雷比奥罗比桑娇维塞（Sangiovese）的种植面积更广，是目前意大利种植面积最广的白葡萄品种，在另一个产酒大国——法国，该品种的种植面积也十分广泛。特雷比奥罗通过地中海地区的贸易活动而被传入法国，14世纪时期，这种贸易活动在意大利与法国各大港口之间十分兴盛。如今，该品种是法国地位最重要的白葡萄品种。

特雷比奥罗生命力十分旺盛，发芽较晚，因此能避免大部分的春霜侵害，这使得它十分高产，其产量轻易就可达到1,500公升/公顷。此外，由于该品种具有一定的抗霜冻能力，因此在意大利中部气候较凉爽的地方，它备受青睐。特雷比奥罗还具有良好的抗白粉病（Powdery Mildew）和灰霉病（Grey Rot）的能力，但它容易染上霜霉病（Downy Mildew）。该品种成熟较晚，在意大利部分地方通常晚至10月份，这一特点决定了其对栽种的地理位置有一定的要求限制。不过在夏朗德（Charentes）等地，为了确保最大的酸度，特雷比奥罗在完全成熟之前就已经被采摘，这和意大利南部的情况一样。

在意大利，就如被称为特雷比奥罗的葡萄品种尤为繁多一样，有关特雷比奥罗的历史记录也十分繁多。比如，托斯卡纳特雷比奥罗（Trebbiano Toscano）和黄色特雷比奥罗（Trebbiano Giallo）比其他葡萄品种都要早熟。再比如，普林尼（Pliny）指出卡帕尼亚（Campania）产区有一种古老的特雷比奥罗葡萄酒。此外，与该品种有关的地理名称也不少，许多城镇和村庄都包含了特雷比奥罗这一词，艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）的特雷比亚（Trebbia）河就是一个例子。还可以肯定的是博洛尼亚（Bolognese）的农学家柏图斯•克雷桑迪（Petrus de Crescentiis）早在1303就描述过特雷比奥罗这种葡萄品种。

值得一提的是，尽管苏瓦韦特雷比奥罗（Trebbiano di Soave）和卢盖纳特雷比奥罗（Trebbiano di Lugana）的名字与特雷比奥罗相关，但它们与特雷比奥罗并不存在基因关系。它们实际上属维蒂奇诺（Verdicchio）葡萄。

如今，特雷比奥罗在整个意大利（除凉爽而偏远的北部地区以外）都有种植，大部分的初级白葡萄酒都可能加入了一些特雷比奥罗。不过，该品种的大本营在意大利中部。2000年，托斯卡纳特雷比奥罗在意大利的种植面积超过了42,000公顷，成为意大利种植面积第三大的葡萄品种；罗马涅特雷比奥罗（Trebbiano Romagnolo）的种植面积超过了20,000公顷；阿布鲁佐特雷比奥罗（Trebbiano d’Abruzzo或Trebbiano Abruzzese）的种植面积近8,700公顷；黄色特雷比奥罗的种植面积不足5,000公顷。

白玉霓最常见的作用是做白兰地的基酒，这也暗示了特雷比奥罗葡萄酒的特点。和大多数高产的葡萄一样，特雷比奥罗酿制的葡萄酒萃取物含量低，个性不足，酒精含量也较少，但酸度较高。

罗马涅特雷比奥罗葡萄酒是艾米利亚-罗马涅的主导白葡萄酒，这种酒主要是用罗马涅特雷比奥罗或几乎呈琥珀色的菲艾玛特雷比奥罗（Trebbiano della Fiamma）酿制而成的。此外，特雷比奥罗还是酿制维蒂奇诺（Verdicchio）、奥维多（Orvieto）、弗拉斯卡帝（Frascati）及北部的苏韦瓦葡萄酒的原料之一。其中苏韦瓦葡萄酒是采用托斯卡纳特雷比奥罗酿制而成的，这些葡萄是在20世纪60年代和70年代时（当时产量比质量重要），为了取代苏韦瓦特雷比奥罗而栽种的。在托斯卡纳和翁布利亚（Umbria）的罗马（Rome）的范围之内，有一种被称为“Procanico”的葡萄，许多农学家认为这种葡萄是一种品质更高，果实更小的特雷比奥罗。在整个意大利，只有极为青睐单品酒的意大利东北部没有卷入特雷比奥罗的种植热潮中。

在20世纪的大部分时间里，特雷比奥罗葡萄的负面影响在中部的托斯卡纳产区最为明显。在该产区，基安帝（Chianti）的DOCG法规定，在高贵蒙特布查诺干红（Vino Nobile di Montepulciano）中不允许使用特雷比奥罗葡萄。如今，虽然在许多葡萄酒中，酿酒商们依然会选用特雷比奥罗作为原料之一，但它正日益被重视品质的托斯卡纳红葡萄酒生产商摒弃。

特雷比奥罗在基安帝失宠后，它开始被用于酿制干白葡萄酒，如加列斯托罗（Galestro）干白。随着这种特雷比奥罗干白所占市场份额的下降，21世纪初，托斯卡纳的特雷比奥罗被拔除或用于酿制圣酒（Vin Santo）。

意大利最摄人心魄的特雷比奥罗葡萄酒当属瓦伦蒂尼（Valentini）的阿布鲁佐特雷比奥罗葡萄酒，但酿制这种酒的葡萄可能并不是特雷比奥罗，而是白博比诺（Bombino Bianco）。

在意大利以外，特雷比奥罗在葡萄牙也有种植；在保加利亚、希腊以及俄罗斯的部分地区，该品种的种植也十分广泛；在墨西哥，特雷比奥罗被用来酿制该国重要的白兰地；在南半球，特雷比奥罗的种植面积也很可观，在这里，其高产和十足的酸味备受赞誉，到20世纪80年代末为止，阿根廷 “白玉霓”的种植面积已超过4,000公顷，巴西和乌拉圭的种植面积也十分喜人。

在南非，也被称为“白玉霓”的特雷比奥罗种植范围十分有限。该国的白兰地及廉价而尖酸的混酿酒多用鸽笼白（Colombard）酿制，这和美国加利福尼亚州的情况一样。在加州，该品种被称为“圣埃美隆（St-Emilion）”，其种植面积并不多，全部分布在中央谷地。当然，该州也有趣味十足的特雷比奥罗单品酒出产。在澳大利亚，鸽笼白的地位也更重要，特雷比奥罗的种植面积仅约为800公顷，主要分布在需要灌溉的区域内。在这里，尖酸的特雷比奥罗多用于酿制初级混酿白葡萄酒，有时也用于酿制蒸馏酒。

随着葡萄酒饮用者们越来越重视葡萄酒的风味，特雷比奥罗（白玉霓）的影响肯定会下降。

玛尔维萨（Malvasia），尤其是在伊比利亚半岛和意大利，被广泛用来指多种葡萄品种，特别是指那些年代久远，起源于希腊的葡萄品种。这些古老的葡萄品种能酿制出个性十足，酒力强劲，有时残糖量高的葡萄酒。在用玛尔维萨酿制的葡萄酒中，大部分是颜色较深的白葡萄酒，但也有一些酒体轻盈的红葡萄酒。尽管，如今，玛尔维萨在世界各地的种植面积并不大，但它分布的范围却十分广泛。

玛尔维萨名字的演变

中世纪时，希腊南部有一个港口叫莫奈姆瓦夏（Monemvasia），当时，它是一个繁荣的天然转口港，东地中海地区所产的口感丰富且备受赞誉的甜酒（尤其是克里特岛和干地亚出产的甜酒）经由此地运往世界各地。玛尔维萨的英文名便是从“Monemvasia”变化而来。玛尔维萨的外文名“Malvasia”在法语中演变成了“Malvoisie”，不过这一名字尤为少用，而在英语中又演变成了“Malmsey”。德国人则将各种形式的玛尔维萨称为“Malvasier”。

玛尔维萨及其家族成员的关系

玛尔维萨与麝香葡萄有几分相似，它们均呈现出多种不同的颜色和外观。大部分玛尔维萨葡萄或多或少与白玛尔维萨（Malvasia Bianca）相关，但它与坎蒂玛尔维萨（Malvasia di Candia）无关，坎蒂玛尔维萨是一种特别的葡萄品种。在威尼斯共和国时期，玛尔维萨尤为受欢迎，当时，威尼斯许多售卖葡萄酒的商店都叫“Malvasie”。

玛尔维萨在意大利的种植情况及表现

20世纪90年代初，玛尔维萨在意大利的皮埃蒙特（Piemonte）和巴斯利卡塔（Basilicata）等地的种植面积达到了近50,000公顷，成为意大利种植面积最广的葡萄品种之一。另据2000年的统计显示，整个意大利坎蒂玛尔维萨（Malvasia Bianca di Candia）的种植面积只有8,800公顷。这些坎蒂玛尔维萨常和各种类型的特雷比奥罗（Trebbiano）葡萄混种，这两种葡萄混合酿制的葡萄酒常被称为标准的意大利中部白葡萄混酿。但从20世纪70年代开始，随着酒商们纷纷采用国际葡萄品种来取代玛尔维萨和特雷比奥罗葡萄，这种风格的混酿酒先是在托斯卡纳地区失去市场，接着又在翁布利亚（Umbria）失去市场。在意大利中部，玛尔维萨单品酒很少见，不过在20世纪90年代的时候，罗马城堡（Castelli Romani）区开始率先尝试酿制玛尔维萨单品酒。

在意大利，玛尔维萨可以酿制风格多样的葡萄酒，按颜色分，既包括白葡萄酒也包括红葡萄酒，按甜度分，既有干型葡萄酒也不乏甜葡萄酒。最优质的玛尔维萨干白产于弗留利（Friuli），这里有两个DOC级别的玛尔维萨产区，即科利奥（Collio）和伊松佐河 （Isonzo）产区。在弗留利当地，玛尔维萨被称为“Malvasia Istriana”，这里所种植的玛尔维萨是通过威尼斯的船队从希腊运来的。佩森提尼丘陵（Colli Piacentini）每年出产的DOC级别玛尔维萨葡萄酒达530万公升，在这里，玛尔维萨也常用来酿制微起泡酒。在艾米利亚（Emilia），玛尔维萨还常用来酿制干型微起泡酒和半干型微起泡酒。玛尔维萨常被誉为“小香槟”，其和当地口感丰富的美食是绝搭。

玛尔维萨甜白葡萄酒（通常被称为“Passito”）曾经被认为是意大利最优质的甜酒之一，不过如今它的受欢迎程度已经大不如从前，特别是二战之后，随着玛尔维萨的种植面积大大减少，玛尔维萨甜白危在旦夕。

巴斯利卡塔（Basilicata）也出产具有当地风格的玛尔维萨甜葡萄酒，在这里，玛尔维萨和艾格尼科（Aglianico）种植在同一区域。随着玛尔维萨红葡萄酒市场需求的增加，巴斯利卡塔当地的葡萄酒生产商们也开始用玛尔维萨酿制红葡萄酒，同时也酿制玛尔维萨干葡萄酒和起泡葡萄酒。

“黑玛尔维萨（Malvasia Nera）” 也被称为“Red Malvasia” ，它是与一些葡萄混酿的最常见的葡萄品种：在普利亚（Puglia）的莱切（Lecce）和布林迪西（Brindisi）省，该品种常与黑曼罗（Negroamaro）搭配酿制当地标准的红葡萄混酿，不过它所占的比例并不高；在托斯卡纳，该品种常和桑娇维塞搭配，为葡萄酒增加颜色和香气。20世纪70年代和80年代，以桑娇维塞为主要原料的托斯卡纳混酿酒中引入了赤霞珠，由于赤霞珠的颜色及香气更浓郁，因而导致黑玛尔维萨的一些独特风味被掩盖，也为该品种带来了未知的未来。

皮埃蒙特是唯一酿制黑玛尔维萨单品酒的著名产区，这里包括两个DOC级别的产区：Malvasi di Casorzo和Malvasi di Castelnuovo Don Bosco，其中Malvasi di Casorzo既出产玛尔维萨干葡萄酒也酿制玛尔维萨甜葡萄酒。不过，黑玛尔维萨在皮埃蒙特的总种植面积不足100公顷。

拉齐奥（Lazio）的“Malvasia di Grottaferrata”以及撒丁岛的“Malvasia di Bosa”和“Malvasia di Planurgia”几近绝迹。此外，“Malvasia delle Lipari”一开始似乎也和这几种葡萄的命运一样，但20世纪80年代，它又重新盛行起来，这归功于一位名叫卡罗·翰特（Carlo Hauner）的艺术家。尽管“Malvasia delle Lipari”产量有限，但至少在短期内，它将继续盛行下去。

玛尔维萨在葡萄牙的种植情况及表现

在葡萄牙，也种有多种玛尔维萨葡萄，据官方记载，这里至少种有12种玛尔维萨葡萄，其中包括“Malvasia Fina”“Malvasia Rei”、“Malvasia Candida”和“Malvasia Grossa”等。

在特茹（Ribatejo）产区，“Malvasia Fina”也被称为“Boal”、“Arinto do Dao”和“Boal Cachudo”；在杜奥（Dao）产区，该品种被称为“Assario Branco”；在杜罗河（Douro）产区，该品种种植在海拔较高的葡萄园里，是酿制白波特酒（Port）的混酿品种之一，能带来爽脆的口感。2004年，葡萄牙“Malvasia Fina”葡萄的总种植面积约7,500公顷。

“Malvasia Rei”实际上与葡萄牙名气较小的帕洛米诺（Palomino）是同一种葡萄。2004年，该葡萄在葡萄牙的种植面积约5,900公顷，其中多于一半的面积分布在杜罗河、贝拉斯（Beiras）和埃斯特雷马杜拉（Estremadura）产区。在这三个产区，该品种用于酿制结构尤为松散的葡萄酒。

“Malvasia Candida”这一名字是从“Malvasia di Candida”演变而来的，常在马德拉当地使用。在当地，它被用来为马姆齐甜酒（Malmsey）命名。目前，该品种正慢慢地再次获得马德拉葡萄种植者们的青睐。其实，长期以来，玛尔维萨都是用来指葡萄牙马德拉产区的一种重要的葡萄酒风格，这种葡萄酒以玛尔维萨葡萄为基本原料。

“Malvasia Corada”是维特（Vital）葡萄在杜罗河产区内的别名。而“Malvasia da Trincheira”则是福佳枣（Folgasao）或特伦太（Terrantez）葡萄在杜罗河产区内的别名。

玛尔维萨在西班牙种植情况及表现

玛尔维萨在西班牙北部也有种植，主要集中在里奥哈（Rioja）和纳瓦拉（Navarra）产区，但其种植面积正不断减少，而趣味性更少的维奥娜（Viura）葡萄的种植面积却正在不断增加。在加那利群岛（Canary Islands），玛尔维萨也有种植，在这里，该品种用来酿制风格独特的拉芭玛（La Palma）和兰萨罗特（Lanzarote）甜葡萄酒。2004年，西班牙玛尔维萨的种植面积为5,500公顷，与弗德乔（Verdejo）及阿尔巴利诺（Albarino）的种植面积相当。

玛尔维萨在法国和希腊的种植情况及表现

在科西嘉（Corsica），大多数葡萄种植者们认为他们种植的玛尔维萨（在当地被称为“Malvoisie”）与维蒙蒂诺（Vermentino）葡萄极为相似。经推断，维蒙蒂诺有可能与玛尔维萨家族相关。

在当代的希腊，玛尔维萨也有种植，不过种植面积十分有限，主要分布在爱琴海岛（Aegean Islands）上，但玛尔维萨在曾经被称为南斯拉夫（Yugoslavia）的地方种植十分广泛。

玛尔维萨在加利福尼亚的种植情况及表现

在加利福尼亚州，白玛尔维萨葡萄的种植面积超过了720公顷，其中绝大部分分布在圣华金河谷（San Joaquin Valley）最南端的图莱里（Tulare）县。邦尼顿酒庄（Bonny Doon）的兰德尔·格拉姆（Randall Grahm）用白玛尔维萨葡萄酿制出了可口的餐酒，展示了加利福尼亚州白玛尔维萨的潜力。