

多波酒庄(Talbott Vineyards)由Robb Talbott先生创立于1982年,位于美国加州中央海岸的骆驼谷(Camel Valley)的山顶。
1994年,多波酒庄达到了一个重要的里程碑,转型成为了一个全家族式酒庄。在收购威迪酒庄(Wente)位于断头谷(Sleepy Hollow)的葡萄园资产后,该园自1972年开始种植的将近四十年的葡萄老藤,所酿造的葡萄酒非常浓郁且极具深度,令人赞赏。如今Robb先生与著名的酿酒师Dan Karlsen领导着的多波酒庄已经成为中央海岸地区葡萄酒产业的新典范。
多波酒庄的断头谷园(Sleepy Hollow Vineyard)被广泛认为是加州最顶级的葡萄园区之一,坐落在迷人的蒙特利海湾以南13英里的桑塔露琪娅高地(Santa Lucia Highlands)——这565亩的山坡上的葡萄园被分成三个北、西、南的葡萄园。葡萄园分布着大量的Arroyo Seco土砾,使葡萄藤吸收矿物质养分的同时并不断向下扎根,增加风味的复杂性。该葡萄园朝东北面吸收阳光,加上其靠近太平洋,温和凉爽地理环境非常适合葡萄生长。为培育出丰富风味浓的葡萄,酒庄也限制产量。
Dan Karlsen是多波酒庄的首席酿酒师,霞多丽与黑皮诺著名专家,拥有超过三十年的酿酒及葡萄种植经验。Dan带领的优秀团队,以其专业的酿酒技术及专业知识,将多波酒庄打造成为了蒙特利县葡萄酒产业标竿。
在由Wine & Spirit杂志所举办2011年第22届全球葡萄酒票选中,多波酒庄获得了众多美国顶级餐厅的赞赏和推崇。这些全美各地著名餐厅的老板反映多波酒庄的葡萄酒是他们最需要且顾客经常点的葡萄酒之一。多波葡萄酒是全世界最受欢迎的第三十九名葡萄酒。
蒙特利县位于加利福尼亚州的中部海岸,这个地区的海岸线崎岖,沿海分布着片片村庄,加上壮观的高尔夫球场,自然风光格外美丽。直到20世纪60年代,蒙特利县才开始商业化地大量种植葡萄,到20世纪70年代中期,这里已经走上了世界葡萄酒的舞台。该产区的葡萄主要种植在莎丽娜谷(Salinas Valley),莎莉娜河为这里的葡萄园提供了良好的水源。现在,该产区的葡萄园面积已有70,000英亩,绵延80英里,分布于蒙特利县东部的峡谷上。
蒙特利县包括8个法定葡萄产区(简称AVA),每个法定产区都有自己的特色。它们分别是:沙龙(Chalone)、阿罗约塞科(Arroyo Seco)、圣特露西亚高地(Santa Lucia Highlands)、圣露卡斯(San Lucas)、梅斯谷(Hames Valley)、卡梅谷(Carmel Valley)、圣安东尼奥(San Antonio)和圣贝纳贝(San Bernabe)。圣特露西亚高地是该产区最著名的葡萄酒产地,因其凉爽的气候而以黑皮诺葡萄著称,它可以与门多西诺县(Mendocino County)和勃艮第最好的葡萄酒媲美。
该产区的气候和葡萄酒风格很大程度上受到地形地质的影响。沿海地区(即莎丽娜镇周围)的葡萄酒,与一些距莎莉娜谷较远的地区(如圣贝纳贝和圣露卡斯)的葡萄酒相比,风格有很大的差异:前者的口感更爽脆清新,酒体更轻盈;后者的口感则更丰富和强劲,酒体也更丰满。
从蒙特利湾(Monterey Bay)吹来的凉爽空气使该地区的东北部非常凉爽,特别适合霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)葡萄的生长。距山谷更远的地区,随着风力的减弱,温度也更高一些;这些地区适合种植的葡萄品种更为广泛,包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、仙粉黛(Zinfandel)和梅洛(Merlot)等。

典型香气:覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等
起源:
黑皮诺(Pinot Noir)很可能原产自法国东北部,并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前,高卢人就在勃艮第(Burgundy)地区种植黑皮诺,黑皮诺在该地区表现最好,也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。
品种特征和生长条件:
黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种,它对成长环境的要求较高,属早熟型,产量小且不稳定,适合较寒冷气候,在石灰黏土中生长最佳,其幼叶呈黄绿色,成叶深绿色、呈鸡冠状。
黑皮诺抗病性较弱,极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时,应选用健康苗木,采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒,因此在多雨年份要及时采收。
通常黑皮诺颜色较浅,呈浅宝石红色,气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主;陈酿后,又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味;陈酿若干年后,带有隐约的动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。
黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒,它是香槟(Champagne)产区的法定品种之一,用来酿造起泡酒。
主要种植区域和特色:
黑皮诺源自法国,对气候非常挑剔,在它的老家法国勃艮第表现最为完美,此外在德国法尔茨(Pfalz)和巴登(Baden)产区、美国的加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)、新西兰的马丁堡(Martinborough)和中奥塔哥(Central Otago)地区、澳大利亚的雅拉谷(Yarra Valley)产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。
法国
黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘(Cote d’ Or)曾经是黑皮诺最大的单一种植地,除了偶尔与佳美(Gamay)搭配酿制勃艮葡萄酒之外,黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部,黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省(Yonne),占主导地位的葡萄品种是霞多丽(Chardonnay),该省除了种植霞多丽,也种植黑皮诺。
在香槟产区,黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒,这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代,香槟地区扩大了黑皮诺的种植,到了20世纪末,黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。
黑皮诺在阿尔萨斯(Alsace)地区的地位变得越来越重要,现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%,与勃艮第黑皮诺相比,阿尔萨斯黑皮诺口味较轻,因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。
德国
德国的优质黑皮诺(德国称该品种为“Spatburgunder”)主要种植于法尔茨和巴登产区,这些种植区域气候凉爽,生产的黑皮诺带有明显的红果风味,单宁较低。
美国
对于黑皮诺的栽培来说,加州已经算是比较炎热的地区了,这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒,该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩,比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋,地处美国西北部,其气候通常极为凉爽和潮湿,常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。
新西兰
到2006年为止,新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩,这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷(Canterbury),增长较快的的是中部奥塔哥,该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。



