
史威斯酒庄(Swish Wine)位于澳大利亚新南威尔士州(New South Wales)的猎人谷(Hunter Valley)产区,是该产区内一座知名的精品酒庄。
20世纪70年代,史威斯酒庄正式创建。历经40多年的经营,酒庄不断发展壮大,先后收购了加特曼酒庄(Gartelmann Estate)的葡萄园和沃拉鲁酒庄(Warraroong Estate)的葡萄园等。目前,史威斯酒庄拥有一个专门的俱乐部,旗下主要发布了4个系列的葡萄酒品牌,分别是索提尔系列(The Saltire)、汀索迪尔系列(Tin Soldier)、沃拉鲁系列和史威斯系列。
史威斯酒庄的葡萄园位于猎人谷产区的勒弗戴尔(Lovedale)地区,葡萄园内土壤类型多样,既有肥力较低的黏质壤土,也有比例较大的沙土,非常适合葡萄的种植和生长。葡萄园所在地区光照充足,昼夜温差大,有利于葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚。目前,酒庄共有4个葡萄园,总面积达到35公顷,分散在勒弗戴尔的各个葡萄产区,分别种植着不同的葡萄品种,包括西拉(Shiraz)、赛美蓉(Semillon)、霞多丽(Chardonnay)和少量的梅洛(Merlot)等。因自然环境和葡萄品种的差异,酒庄的每个葡萄园都采取不同的管理方法和种植技术,分别独立运行。
在酿酒工艺上,史威斯酒庄承袭了家族优良的酿酒工艺,一直致力于酿造高品质的葡萄酒。酒庄采用人工的方式采摘葡萄,之后对葡萄进行精挑细选,然后结合传统酿酒工艺和现代酿造技术,在破碎、浸皮、发酵、压榨、熟化和装瓶等工艺上精益求精,酿造出不同风格的优质葡萄酒。每年,史威斯酒庄酿造的葡萄酒在各种大型酒展中总能收获奖项,并广受好评。
目前,史威斯酒庄已经出产了多款优质的葡萄酒,如索提尔赛美蓉干白葡萄酒(Saltire Semillon)、索提尔伊顿谷雷司令干白葡萄酒(Saltire ‘Eden Valley’ Riesling)和瓦拉荣赛美蓉干白葡萄酒(Warraroong Estate Semillon)等。史威斯酒庄酿造的葡萄酒风味浓郁,口感复杂,深受广大消费者的喜爱。
图片来源:www.australianwine.com
伊顿谷(Eden Valley)是南澳州(South Australia)一个很小的城镇。据说因其境内有一棵树刻有“Eden”的字样,于是得名“Eden Valley”。其西北侧是面积与其相当的巴罗萨山谷(Barossa Valley)。其唯一的子产区High Eden就位于巴罗萨(Barossa)山脉较高的位置上,气候较为凉爽。值得一提的是,该产区的第一个葡萄园Pewsey Vale由英国人Joseph Gilbert于1847年建立,该葡萄园是澳大利亚第一个种植雷司令(Riesling)的葡萄园。
该产区葡萄园位于起起伏伏的山丘上,沿布诺萨山脉分布在Moculta、Keyneton、High Eden和Springton,风景如诗般优美。葡萄种植区的土壤主要是多石的黏土和砂质的壤土,海拔高度普遍在380米至629米之间,气候相对凉爽,葡萄成熟期十分漫长。当然各葡萄园的气候也不尽相同,这对葡萄生长十分有利。
值得一提的是,伊顿谷拥有澳大利亚一些最受人尊敬的葡萄园,包括Henschke Hill of Grace和Pewsey Vale。其中,Henschke Hill of Grace的葡萄酒已与澳洲酒王Penfolds Grange一同成为澳大利亚葡萄酒的标识。
该产区葡萄酒带有十分活泼的水果味、迷人的花香和少许矿物质味。备受赞誉的雷司令流露出芬芳的菩提花和酸橙的香味,随着酒龄逐年增长,还会带有烤木梨味和金银花香。西拉(Shiraz)品种酒散发着胡椒和鼠尾草的味道,单宁较为细致,令人垂涎欲滴。

典型香气:蓝莓、黑醋栗、黑樱桃、黑莓、醋栗干、摩卡咖啡、烟草、泥土、黑胡椒和肉类
起源:
事实上,设拉子(Shiraz)与国际知名红葡萄品种西拉(Syrah)为同一品种,是西拉传入澳大利亚后在该国的叫法。该品种起源于法国罗讷河谷(Rhone Valley)北部,早在18世纪便已是这里的明星品种。在19世纪中期传播至澳大利亚后,它又在这一新兴产酒国落地生根,并以新名字“Shiraz”再次成就盛名。DNA研究显示,设拉子实际上是白梦杜斯(Mondeuse Blanc)和杜瑞莎(Dureza)自然杂交的后代。
品种特征和生长条件:
设拉子是一个生命力旺盛的葡萄品种,但其产量较低,出产的果实颗粒小而且在成熟后会很快萎缩,成熟期短,春季要防大风天气,易得萎黄病,在收获季节要防螨类虫和灰霉病。
主要种植区域和特色:
如今,设拉子这一品种在世界范围内广泛种植,法国、意大利和西班牙等旧世界产酒国一般会将这一品种标注为“Syrah”,澳大利亚一般会将其称为“Shiraz”,而阿根廷、南非、新西兰、智利、美国等其他新世界国家的葡萄酒产商则会根据它们的葡萄酒风格将所出产的葡萄酒标注为“Shiraz”或“Syrah”。
设拉子与西拉虽为同一品种,但两者成酒风格差异却很明显。标注为“Shiraz”的葡萄酒一般与澳大利亚的设拉子葡萄酒风格相似,成酒较为大胆奔放,在年轻阶段展现出鲜明的水果风味,包括蓝莓、黑醋栗和黑樱桃等。当与橡木桶发生“碰撞”时,这些葡萄酒将会变得醇厚且柔和,同橡木桶赋予的巧克力风味相得益彰,而经历陈年后发展出的皮革与辛香料风味更能凸显出它们的特色。而标注为“Syrah”的葡萄酒一般风格更倾向于北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)的经典风格,更为精致细腻,酒液颜色较深,单宁中等到高,带有黑色水果、黑胡椒以及花丛的美妙风味。


