

史黛拉·贝拉酒庄(Stella Bella Wines)坐落于澳大利亚西澳州(Western Australia)的玛格利特河(Margaret River),是该产区内的一座精品酒庄。
史黛拉·贝拉酒庄由斯图亚特·皮姆(Stuart Pym)和珍妮斯·麦当劳(Janice McDonald)共同创建于1999年。1996年,斯图亚特和珍妮斯从当地的一位农民手中购买了夏科菲兹葡萄园(Suckfizzle Vineyard),这成为他们创建酒庄的基础。1999年,斯图亚特和珍妮斯创建了“史黛拉·贝拉”这个葡萄酒品牌,史黛拉·贝拉酒庄也正式成立。目前,酒庄一共拥有6个葡萄园,分别为夏科菲兹葡萄园、卡里代尔葡萄园(Karridale Vineyard)、森林果园葡萄园(Forest Grove Vineyard)、伊斯卡葡萄园(Isca Vineyard)、达奇葡萄园(Darch Vineyard)以及摩温葡萄园(Mowen Vineyard)。
史黛拉·贝拉酒庄的6个葡萄园全部位于玛格利特河的南部地区,一共占地近80公顷。这些葡萄园西面毗邻印度洋,南部临近南大洋,北面受到利温自然山脉(Leeuwin Naturaliste Ridge)的保护,属于温暖的海洋性气候,为葡萄提供了较长的生长期和成熟期,有助于葡萄糖分成熟和酚类成熟。酒庄6个葡萄园的土壤特征各有不同。夏科菲兹葡萄园和森林果园葡萄园内的土壤属于红棕壤土,深厚的黏土层有效地保持了土壤的湿度,因此一般年份的冬季降水就足以供给葡萄生长对水分的基本需求,因而避免了葡萄生长季的人工灌溉。伊斯卡葡萄园的土壤除了棕色壤土外,还混杂了石英与铁矿石,为葡萄的生长提供了良好的自然条件。卡里代尔葡萄园坐落在山坡上,土壤属于沙质土,排水性良好,同时又能保持热量,有利于葡萄的成熟。达奇葡萄园西南部的表层土壤为沙土,深层土壤属于粘土,东部地区则属于砾石土壤,这种贫瘠的土壤非常适合种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、赛美蓉(Semillion)和丹魄(Tempranillo)等葡萄品种。摩温葡萄园的土壤表层布满了沙石和岩石砾块,深层为粘质土壤,排水和蓄热能力良好,为葡萄的生长提供了有利条件。目前,酒庄葡萄园内主要种植的葡萄品种有赤霞珠、长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉、霞多丽(Chardonnay)、桑娇维塞(Sangiovese)以及梅洛(Merlot)等。
在葡萄种植方面,史黛拉·贝拉酒庄的所有葡萄园皆采用垂直枝条固定系统让葡萄枝垂直向上生长,并进行最少程度的灌溉。在葡萄的生长季节,酒庄尽可能地减少人为干预,尽量不使用化学肥料。此外,酒庄还在葡萄园内种植了黑麦和苜蓿,用来防止土壤结块并稳定土壤中氮气的含量。在葡萄成熟之后,酒庄会同时采用人工和机械的方式进行采收,对采摘下来的葡萄进行仔细筛选,并为之后葡萄酒的混酿做好准备。在葡萄酒酿造方面,酒庄非常尊重6个葡萄园的不同特色,并在此基础上有针对性地酿造葡萄酒。总体来讲,酒庄在酿造白葡萄酒时,注重葡萄酒清新的果味、脆爽的口感,以及葡萄酒中的矿物质风味;在酿造红葡萄酒时,酒庄追求浓郁的香气、饱满的质地,以及柔顺的单宁。
史黛拉·贝拉酒庄目前已经发布的酒款有史黛拉·贝拉长相思白葡萄酒(Stella Bella Sauvignon Blanc, Margaret River, Western Australia )、史黛拉·贝拉司卡巴长相思干白葡萄酒(Stella Bella Skuttlebutt Sauvignon Nuovo, Margret River, Australia)、史黛拉·贝拉赤霞珠红葡萄酒(Stella Bella Cabernet Sauvignon, Margaret River, Western Australia )等。酒庄生产的葡萄酒品质优异,充分展现出玛格利特河的风土特色。在《醇鉴》世界葡萄酒大奖赛(Decanter World Wine Awards)中,史黛拉·贝拉酒庄表现优秀,揽获了2项金奖和3项银奖。此外,酒庄酿造的2014年份史黛拉·贝拉霞多丽白葡萄酒(Stella Bella Sauvignon Blanc, Margaret River, Western Australia)更是同时获得了2015年度詹姆士·韩礼德霞多丽挑战赛(James Halliday Chardonnay Challenge 2015)的金奖和玛格利特河葡萄酒展(Margaret River Wine Show)的金奖。
玛格利特河是澳大利亚西澳州的葡萄酒产区之一,位于该州首府城市佩斯以南270公里处。该产区三面环海,沿着纳多鲁列斯角(Cape Naturaliste)与露纹角(Cape Leeuwin)之间的海岸线绵延90公里。这里的气候为温暖的海洋性气候,与波尔多的气候非常相似。
玛格利特河的葡萄酒历史是从几个来澳大利亚定居的意大利人开始的。起初,他们种植葡萄树只是为了供自己和其他的意大利家庭饮用。20世纪60年代,农学家约翰•格拉德斯通(Dr John Gladstones)对该地区进行了检验,认为这片土地有成为优质葡萄酒产区的潜质。之后,玛格利特河就出现了首批葡萄树。这些意大利农民的葡萄种植也得到了约翰和葡萄种植学家哈罗德•奥尔茂(Harold Olmo)在技术方面的支持。
该产区的葡萄酒风格多样,有优雅含蓄,也有果香充沛,强劲有力。其中最主要的葡萄品种是赤霞珠(Cabernet Sauvignon),用它酿出的葡萄酒稠密浓厚,拥有强劲的结构以及丰富紧致的单宁,而这种品质较高的品种酒已经为玛格利特河产区赢得了广泛的声誉。产区的霞多丽(Chardonnay)品种酒也较闻名,该酒带有核果类水果香气,酸度较高。SSB(Semillon and Sauvignon Blanc,赛美蓉和长相思)混酿酒口感活泼,带有草本芳香和清新的柠檬草风味。其他较重要的品种还包括西拉(Shiraz)和白诗南(Chenin Blanc)。
玛格利特河的葡萄酒旅游项目也发展得不错。每年在露纹酒园(Leeuwin Estate)举行的音乐会经常邀请诸如伦敦爱乐乐团(London Philharmonic Orchestra)等大牌音乐团体演出,这使该产区成为全澳洲乃至全世界的新闻聚焦地。产区还有一系列的国际和国家级艺术文化景点,这些景点每年都会有定期的表演或展览。产区内部还有许多其他关于葡萄酒的活动,最大型的是每年4月份的玛格丽特河葡萄酒产区节日(Margaret River Wine Region Festival)。

典型香气:草莓、黑莓、李子、香料、橡木、肉类、皮革和蘑菇
起源:
关于丹魄(Tempranillo)在历史上最早的文献记录有两种传言。一种说法是,丹魄最早是以复数名词“las tempraniellas”的形式出现在13世纪出版的《亚历山大系列丛书》(Libro de Alexandre)中,指代的是杜埃罗河岸(Ribera del Duero)产区。而另一种说法则是,丹魄最早是在1513年以阿拉哥斯(Aragones)的名字,出现在西班牙一位农学家对埃斯特雷马杜拉(Extremadura)等地所种葡萄品种的记载中。然而这两种传言都没有得到证实,也无法考究。
真正可考证的历史记录最早出现在1807年,一位西班牙葡萄品种学家的描述中。他形容丹魄是一种在拉里奥哈(La Rioja)和纳瓦拉(Navarra)产区备受赞誉的品种,而这两个产区正好位于阿拉贡(Aragon)的西北部,那里据传是丹魄的诞生地。
根据研究,丹魄很有可能与杜埃罗河岸的阿比洛梅尔(Albillo Mayor)有亲缘关系,在杜埃罗河岸,丹魄以“Tinta del Pais”的名字出现。然而,这两个葡萄品种哪个是亲本还暂无定论。在意大利,DNA检验发现,丹魄与托斯卡纳(Toscana)和巴斯利卡塔(Basilicata)产区传统种植的黑玛尔维萨(Malvasia Nera)和“Malvasia Nera di Lecce”属于同一品种。在葡萄牙,人们同样发现,种植历史有数个世纪之久的罗丽红(Tinta Roriz)等品种也同属丹魄。在南美和阿根廷等国家,丹魄都以其他名字在当地培育。
品种特征和生长条件:
丹魄葡萄的果实皮厚粒小,果串较大而且排列紧密,属于相对丰产的葡萄品种。较高的产量也降低了丹魄果实的颜色浓度、果味浓郁度和酸度。与其他品种相比,丹魄开花和成熟都较早。丹魄对有风和极端干旱的环境非常敏感,也容易受到白粉菌和葡萄顶枯病等病害侵染,但对灰霉菌有一定抗性,不容易因受感染而腐烂。
主要种植区域和特色:
丹魄在全世界的种植面积正在逐步扩大,人们对它的兴趣也日益加深。
西班牙
西班牙被誉为“丹魄王国”,其全国种植面积约为206,988公顷。虽然,在西班牙各地,丹魄都有着各种别名,但这不阻碍它成为西班牙最重要、种植最广泛的红葡萄品种。在里奥哈(Rioja)、杜罗河岸和纳瓦拉等产区,丹魄的种植和使用都非常广泛,常用于与歌海娜(Garnacha/Grenache)混酿。
丹魄葡萄酒的酒精度比歌海娜葡萄酒低,单宁较为突出,酸度较低。在里奥哈的传统风格中,常用美国橡木桶对其陈酿,因此成酒带有香料、皮革、烟草叶和草莓等风味。而在杜罗河岸等较新派的产区,酿酒师们会更依赖橡木桶,尤其是法国橡木桶,来陈酿丹魄葡萄酒。与此同时,他们也会保留葡萄中由高海拔带来的明丽清新的果味。
与从法国引进的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等品种相比,丹魄的光芒还是大大减弱了。在纳瓦拉等众多产区,丹魄都只是混酿葡萄酒中较小的一部分。最为凝练集中,酒精度最高的丹魄葡萄酒产自托罗(Toro)。
葡萄牙
丹魄是少数几个在西班牙和葡萄牙两国同样重要的葡萄品种之一。它在葡萄牙的别名是罗丽红,种植面积达17,000公顷,是杜罗河(Douro)产区的第二大红葡萄品种,在杜奥(Dao)产区也同等重要。在阿连特茹(Alentejo)产区,丹魄也被称为“Aragonez”,有着重要的历史意义。由于其丰产性,丹魄在葡萄牙其他产区的种植面积也逐渐增多。
丹魄是阿连特茹最崇贵的葡萄品种之一。然而,由于该产区气候炎热,只要收获稍有延迟,丹魄的质量和产量都会严重降低。因此人们通过大量的种植实验后,将丹魄种植在那些海拔较高的凉爽地区,那里的土壤也非常适合丹魄,其产量甚至比国产多瑞加(Touriga Nacional)还要高。
在杜罗河,丹魄是用于酿造波特酒(Port)的极其重要的品种,它可以为酒款增加颜色和酒体,带来黑胡椒粉和野花的香气,以及野生莓果和些许植物的风味。在杜奥,丹魄葡萄酒同样色泽深浓,酒体饱满,单宁细腻,但风格和个性与杜罗河稍有不同。
法国和意大利
法国南部种植了约766公顷的丹魄葡萄,多数分布在朗格多克(Languedoc)西部,并用于混酿。在意大利,丹魄的种植面积仅为7公顷,而且并没有用于任何一款DOC(G)葡萄酒的酿造。不过,与丹魄属同一品种的黑玛尔维萨在意大利的种植面积达到了2,693公顷。
美国
加利福尼亚(California)种植了957公顷的丹魄葡萄,主要集中在温暖的中央山谷(Central Valley)。丹魄似乎经常与仙粉黛(Zinfandel)种植在一起,在一些老葡萄园中也会和其他葡萄品种间作。在华盛顿(Washington),丹魄经过一个小小的种植热潮,从2006年无人种植到2011年种植面积为94公顷。这是由格莱摩西酒庄(Gramercy Cellars)和凯尤斯酒庄(Cayuse Vineyards)引起的。他们也许是受到了俄勒冈(Oregon)阿坝塞拉酒庄(Abacela Vineyards and Winery)的启发。阿坝塞拉酒庄是俄勒冈(Aregon)首个种植丹魄的酒庄,占有超过20公顷的丹魄葡萄园,而俄勒冈的丹魄总种植面积才150公顷。这几个酒庄同时在太平洋的西北地区推广丹魄,成立了国际丹魄日(Tempranillo Day)。德克萨斯州(Texas)有超过30个酒庄种植了丹魄,总面积约75公顷。因为它能够承受当地酷暑寒冬的气候,该地区的人们喜爱丹魄,用它酿造新世界风格、个性成熟的葡萄酒。
南北美洲其他国家
加拿大西部的不列颠哥伦比亚(British Columbia)产区有少量种植丹魄(10公顷)。智利的丹魄种植面积也同样仅为10公顷。而在墨西哥,丹魄的主要产区是下加利福尼亚州(Baja California)。
在阿根廷,丹魄的种植面积达6,568公顷,主要产区是门多萨(Mendoza)。丹魄是门多萨第五大葡萄品种,种植面积还在逐年扩大。这里的丹魄葡萄酒价格低廉,非常易饮,常与马尔贝克(Malbec)混酿。
澳大利亚
2008年时丹魄在澳大利亚的种植面积为385公顷,主要产区为内陆的滨海沿岸(Riverina)和河地(Riverland),这里的葡萄园一般都需要进行人工灌溉。此外,巴罗萨谷(Barossa Valley)和迈拉仑维尔(McLaren Vale)等产区也有种植丹魄。在这些地区,丹魄会与歌海娜、索沙鸥(Sousao)和维欧尼(Viognier)混酿,得到品质很不错的葡萄酒。

猎狗(Tinto Cao)的外文名意为“红狗(Red Dog)”,它是酿制波特酒(Port)的优质红葡萄品种。在杜罗河谷(Douro),该品种拥有悠久的历史,但它在这里一度曾几乎绝迹。猎狗被列为酿制波特酒的五种最为优质的葡萄品种之一(在这五种品种中,该品种并非颜色最深浓的一种),自此之后,种植者对它的兴趣倍增。此外,该品种在葡萄牙的杜奥(Dao)产区也有种植。加州大学戴维斯分校及澳大利亚也对该品种进行了种植实验,其中在澳大利亚,该品种被称为“Tinta Cao”。




