

苏马酒庄(Soumah)位于澳大利亚维多利亚州(Victoria)的雅拉谷(Yarra Valley)产区,是该产区内一座有名的精品酒庄。
苏马酒庄由巴雷特·巴契(Brett Butcher)创建于1997年。酒庄拥有一个集生产和销售为一体的强大团队。苏马酒庄的首席酿酒师是斯科特·麦卡锡(Scott McCarthy),他出生于米尔杜拉(Mildura)一个以栽培葡萄为业的家庭。1989年,斯科特在御兰堡酒庄(Yalumba)开始了他的酿酒事业,并学习世界各地先进的酿酒技术,这为苏马酒庄优质葡萄酒的酿造奠定了基础。作为苏马酒庄的葡萄栽培顾问,蒂姆·布朗(Tim Brown)和蒂姆·奈特(Tim Knight)主要负责制定葡萄园的种植策略。史蒂芬·沃利(Steven Worley)则负责葡萄酒的分销与品牌管理工作,为酒庄开发市场。苏马酒庄的销售经理是贝拉·赖斯(Bela Rice)和德米特里·拉扎里(Dmitri Lazariuc),他们拥有丰富的葡萄酒行业经验,擅长葡萄酒的销售、咨询、分销和教育工作。
苏马酒庄的葡萄园总占地面积约为19.5公顷,坐落在海拔100-130米的缓坡上,此地气候较为温暖,夏季炎热干燥,冬季温和湿润,春季基本不会受到霜冻的影响,园内年平均气温较高,昼夜温差大,有利于葡萄糖分的充分成熟和酚类物质的积累。葡萄园内的土壤以砂质黏壤土和破碎的砂岩为主,保水能力强,使葡萄树免受夏季干旱的影响。在葡萄栽培方面,苏马酒庄一直秉承着“监督控制”的种植理念,减少合成化肥、农药、除草剂及杀菌剂的使用,致力于出产纯天然的葡萄。为了生产质量上乘的葡萄,酒庄严格控制葡萄树的数量,并根据葡萄园不同种植区域的不同生产条件选择合适的葡萄品种和砧木。除此之外,苏马酒庄还运用先进的克隆技术种植葡萄,确保了同一葡萄品种花期与成熟期的统一,从而使酿制出来的葡萄酒的风味和口感更加纯正。目前,葡萄园内种植的克隆葡萄品种主要有霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、维欧尼(Viognier)、西拉(Shiraz)、灰皮诺(Pinot Grigio)、内比奥罗(Nebbiolo)和萨瓦涅(Savagnin/ Savarro)等。
每到收获的季节,苏马酒庄会在凉爽的早晨采摘葡萄,然后精心挑选出最优质的葡萄果实,经过去梗、破皮等工序后,将得到的葡萄汁置于橡木桶中发酵、熟成。在酿造的过程中,先进的酿酒设备和斯科特丰富的酿酒技术功不可没。因此,苏马酒庄的葡萄酒深受当地及世界各地消费者的喜爱。
苏马酒庄每年的平均产量为10,000箱,他们生产的第一个年份葡萄酒就获得了许多爱酒人士的肯定,其中萨瓦涅干白葡萄酒(Soumah Savarro)的表现十分优异,更在2011年及2012年的联邦广场名酒展(Federation Square Wine Showcase)中连续获得了超过14个奖项。
雅拉谷是澳大利亚维多利亚州菲利普港(Port Phillip)区域的产区之一,位于首府城市墨尔本的正北侧,是澳大利亚最著名最古老的产区之一。该产区内的主要城镇包括莉莉岱(Lilydale)、希斯维尔(Healesville)、雅拉格兰(Yarra Glen)和圣安德鲁斯(St Andrews)。此外,这里还有十分迷人的希斯维尔野生动物保护区和该州最高的瀑布——斯蒂文森瀑布(Steavonsons Falls)。
雅拉谷最早的葡萄园出现在1838年。在随后的50年中,产区经历了飞速发展的阶段。到19世纪80年代,该地区的葡萄酒产业已经非常活跃了。但也就是在这个时候,根瘤蚜病从欧洲跟随澳大利亚定居的欧洲移民传到了澳大利亚,这对该国的葡萄种植业产生了巨大影响,好在雅拉谷的葡萄园从这一灾难中逃过一劫。
目前,产区已拥有许多大型的酒业公司。1987年,法国著名的酩悦香槟酒厂来到雅拉谷投建葡萄园,并成立澳大利亚香桐酒厂(Domaine Chandon),雅拉谷起泡酒的酿制开始发展起来。著名的德保利(De Bortoli)酒庄产量和规模最大的葡萄园就坐落于雅拉谷(Yarra Valley),因为这里相对凉爽的气候适合赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)的生长;此外,大量的精品小酒庄使产区的葡萄酒产业更加多样,更加平衡。
雅拉谷由于气候凉爽,因此以出产勃艮第品种霞多丽和黑皮诺这两个适合在凉爽气候下生长的品种而著称。该谷还种植了大量的赤霞珠、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)以及西拉(Shiraz)。除了霞多丽品种酒外,产区内几个重要的白葡萄酒还有琼瑶浆(Gewurztraminer)、赛美蓉(Semillon)、玛珊(Marsanne)和雷司令(Riesling)等品种酿制的较为优雅的酒款。此外,雅拉谷还有一些酿酒师用灰皮诺(Pinot Gris)、维欧尼(Viognier),意大利品种桑娇维塞(Sangiovese)以及内比奥罗(Nebbiolo)等酿制葡萄酒,这些酒也常常能够博得葡萄酒爱好者的喜欢。
雅拉谷不但风景秀丽,令人流连忘返,还有基于当地葡萄酒业而发展的非常独特的美酒美食文化——雅拉谷经常举办品鉴晚餐、午餐会、音乐会和其他的节日活动。此外,靠近墨尔本的地理位置也为产区的文化增添了另一种城市元素。



