

银色高地酒庄(Silver Heights)位于宁夏省银川市的贺兰山东麓(Helan Mountain's East Foothill)产区,是中国出产优质葡萄酒的酒庄之一。
银色高地酒庄由高林及其女儿高源创立于2007年,现由高源掌管。目前,高源兼任酒庄的庄主与酿酒师,她曾在法国波尔多学习酿酒,获得法国国家酿酒师文凭,曾在著名的1855三级庄凯隆世家庄园(Chateau Calon Segur)实习过一段时间,后来与凯隆世家的酿酒师吉利·库尔塔德(Thierry Courtade)相爱并成婚。2005年,高源回国后,曾在葡萄酒进口商桃乐丝中国(Torres China)工作过一段时间。出于对酿酒工作的热爱,她开始尝试与其父高林以及吉利在自家农场内酿造葡萄酒。一次偶然的机会,桃乐丝的执行合伙人阿尔贝托·费尔南德斯(Alberto Fernandez)品鉴了高源的的首款葡萄酒,并给予了高度评价。随后,高源便全身心地投入到酿酒工作之中,而银色高地酒庄也就此诞生。
酒庄的葡萄园坐落于贺兰山东麓,海拔1,200米,地处北纬38°的葡萄种植黄金地带。该产区气候异常干燥,光照充足,鲜有降雨,昼夜温差高达15ºC,有利于葡萄果实中的糖分与酚类物质的积累,并使得葡萄能够在完全成熟的情况下仍保持着较高的酸度。园内主要的土壤类型为灰钙土、砂砾质土壤与鹅卵石,有机质含量低,较为贫瘠。由于冬季较为寒冷,为防止葡萄藤死亡,酒庄会采取土埋法,将葡萄藤压倒在地,埋至地下30厘米,以防葡萄藤和根系受冻。待到春季,再将土堆挖走,让葡萄藤恢复原状。酒庄秉承着有机种植的理念,在葡萄栽培的过程中严格控制化肥和农药的使用量,对每棵葡萄树都实施人工精细化管理。葡萄园内种植的主要品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)。
在酿造工艺方面,酒庄会根据不同类型的葡萄酒采取不同的工艺。酿造红葡萄酒时,酒庄将葡萄去梗破碎后,进行为期七天的冷浸渍处理,并且每天多次淋皮,随后将葡萄醪置入发酵罐中进行低温发酵;酿造白葡萄酒时,酒庄会对葡萄先进行微氧化处理,随后压榨,再将其置入发酵罐或橡木桶中发酵,发酵后的酒液会在勃艮第桶或者不锈钢罐中带酒泥陈酿6个月。最后,所有酒液在装瓶前都会使用蛋清进行澄清。
银色高地酒庄出品的葡萄酒,凭借着不俗的品质,深受葡萄酒专业人士和消费者的一致认可。著名酒评家詹姆斯·萨克林(James Suckling)对2014年和2015年的银色高地爱玛珍藏红葡萄酒(Silver Heights Emma’s Reserve)均给出了93分的评价,其2017年份酒款也获得帕克团队(Robert Parker Team)94分的好评。除此之外,在2016年李克强总理于颐和园招待德国总理默克尔(Angela Dorothea Merkel)的晚宴上,2013年份银色高地酒庄阙歌红葡萄酒(Silver Heights The Summit)和2014年份家族珍藏霞多丽白葡萄酒(Silver Heights Family Reserve)荣幸地被选为国宴用酒。
贺兰山东麓产区大多数葡萄园朝向为东、南,向阳的朝向保证了葡萄享受最佳的日照,而且位于产区西部的贺兰山犹如一道天然屏障挡住了西北吹来的寒风,东有黄河环绕带来独特的气候调节作用,全年平均气温10.1度,7月平均气温23.7度。贺兰山东麓为冲积扇地带,土壤以浅灰钙质土、含砾石砂壤土为主,上层多孔利于引入空气并迅速将水引入下层,避免水分蒸发。下层土壤细腻,利于锁住水分,使得葡萄根部深扎入土壤吸收水分。
贺兰山东麓地区气候干旱少雨,平均年降雨量179.3毫米,由于这里水资源相对匮乏,取水用水成了很大的挑战,在贺兰山东麓很多酒庄在政府的资助下开渠取水,将黄河水引入酒庄,然后采用滴灌系统进一步合理利用水源。好的方面是,干热的气候使得病菌非常难以滋生,这里的葡萄园基本不需要使用任何药品控制病虫害。 贺兰山东麓的葡萄种植面积已达37.8万亩,这里主要种植的红葡萄品种包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠(Cabernet Gernischt)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、西拉(Syrah)等,白葡萄品种包括霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、贵人香(Italian Riesling)、赛美蓉(Semillon)、白皮诺(Pinot Blanc)等。
贺兰山东麓地区以红寺堡区种植面积最大,种植超过11.6万亩。其次为青铜峡、农垦系统,分别达到10.6万亩和9.82万亩。最小的种植区域为石嘴山区域,葡萄种植面积0.61万亩。
贺兰山东麓地区集结了国内最具活力的酒庄群,从贺兰山、宁夏张裕、西夏王、御马酒庄这些年产超过万吨的巨型酒庄,也有从海外归来,年产几万瓶的小型酒庄如博纳佰馥。
未知(Unknown)指葡萄酒所用酿酒葡萄未知。


