圣特蕾莎酒庄（Santa Tresa）位于意大利西西里岛（Sicily）东南部拉古萨（Ragusa）地区的维多利亚镇（Vittoria），酒庄致力于保护西西里岛的本土品种，并以有机方式酿造高品质的葡萄酒。

圣特蕾莎酒庄所在地的葡萄酒历史可以追溯到1697年，当时这个小村庄作为献礼，被当地人献给了西西里岛十分受欢迎的宗教人物——圣特蕾莎（Santa Teresa），这片土地也因此得名“圣特蕾莎封地（La Contrada Santa Teresa）”。随着时间的流逝，这个名字也被简化为“Santa Tresa”。

圣特蕾莎酒庄的现任庄主是斯蒂法诺·吉雷利（Stefano Girelli）和玛利娜·吉雷利（Marina Girelli）两兄妹。他们在来到西西里岛之前，已经在特伦蒂诺（Trentino）从事葡萄酒行业多年。上世纪90年代初，吉雷利兄妹发现西西里岛在种植葡萄方面拥有得天独厚的条件，于是在2001年买下圣特蕾莎酒庄，并立即开展了酒庄的全面整修工作。

圣特蕾莎酒庄共占地50公顷，其中葡萄园为39公顷。酒庄坐落在平原上，北部和东部分别被迪里洛河（Dirillo）和伊布利山脉（Iblei Mountains）环抱，南面和西面朝向地中海。吉雷利兄妹在接管酒庄之后，对葡萄园的土壤进行了详细的剖析，发现这片特殊的红土地（Terra Rossa）十分适宜种植葡萄藤：土壤顶部为约半米深的沙质红土，并含有少量黏土，这种碱性土壤富含矿物质且拥有不错的渗透性；中间是约2米深的碎屑沉积岩，由海洋沉积物组成，比较松散，葡萄藤的根系可以轻易从中穿过：底层则是黏土，可以保存水分。酒庄因地制宜地在葡萄园内种植了西西里岛的本土品种弗莱帕托（Frappato）、黑珍珠（Nero d’Avola）、格里洛（Grillo）以及来自法国的维欧尼（Viognier）。

在葡萄园的管理上，圣特蕾莎酒庄尊重自然和西西里岛的风土，坚持有机的种植方式，以实现自然的和谐和可持续发展。一方面，酒庄允许草在葡萄藤之间生长，从而吸引昆虫、鸟类以及狐狸和鹰等动物，增加葡萄园内的生物多样性并为土壤提供丰富的有机质。另一方面，酒庄不在葡萄园内使用化肥和杀虫剂，而是把一种名为“favino”的绿色豆科植物切碎后埋入土壤，以自然有效地为土壤增添营养和有机物质；为了控制有害昆虫，酒庄则会在葡萄园内悬挂含有昆虫信息素的扩散器，来干扰它们的交配活动，从而自然地控制有害昆虫的数量。在炎热的夏日，酒庄还会在修剪葡萄藤时尽量多保留一些叶子，以防止葡萄果实被晒伤；同时酒庄也会使用雨水（而非地下水）来对葡萄园进行灌溉，以保证葡萄藤和果实的正常生长。

在酿造葡萄酒的过程中，圣特蕾莎酒庄同样坚持最小化干预的原则，并将传统酿造技术和现代酿造工艺相结合。酒庄的酿酒葡萄皆由人工采摘和挑选，并采用尽量细致且轻柔的手法，以保证葡萄酒的纯净与独特。在酿造时，酿酒师会根据不同的酒款使用不同的容器进行熟化，比如说传统的斯拉沃尼亚大橡木桶，或者是法国橡木桶和不锈钢罐。同时，酒庄乐于采用新技术，例如使用气囊压榨机来避免压榨出葡萄籽里的苦味物质和比较涩的单宁；使用一体化酿造法（Vinification Integrale），让橡木桶在发酵期间有规律地进行旋转，从而使香气和单宁完美融合，并保留丰富的果味。

圣特蕾莎酒庄目前出产8款葡萄酒，包括4款干红、1款干白、1款桃红以及1款白起泡酒和1款桃红起泡酒，其中瑟拉索罗-维多利亚红葡萄酒（Cerasuolo di Vittoria）产自西西里岛唯一的DOCG产区——瑟拉索罗-维多利亚（Cerasuolo di Vittoria DOCG），由黑珍珠和弗莱帕托混酿而成，年均产量只有6,993瓶，成酒结构精良，单宁柔顺，余味悠长。其余酒款分别是红土地红葡萄酒（Rina Russa）、意赛蒙红葡萄酒（Insieme）、阿武力斯珍藏红葡萄酒（Avulisi Riserva）、白沙地白葡萄酒（Rina Ianca）、 格里洛起泡酒（Il Grillo）、圣特蕾莎桃红葡萄酒（Rosa Di Santa Tresa）和弗莱帕托桃红起泡酒（Il Frappato），这些酒款也都展现出独特的风土个性，美味诱人。