
圣巴巴拉县(Santa Barbara County)地形呈矩形,位于加利福尼亚中部海岸的最南端,其南部和西部的边界线由太平洋海岸线组成。自20世纪60到70年代美国葡萄酒复兴以来,该产区的葡萄酒越来越成功,现在已经生产出加利福尼亚一些最吃香,同时也是最贵的葡萄酒,其中有一半以上被销售到了其它地方的酿酒厂。葡萄种植面积总共有17,600英亩,其中白葡萄种植面积为9,500英亩,红葡萄为8,100英亩。主要的葡萄品种为:霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和西拉(Syrah)。
该产区的地形大多数是沿海丘陵和河谷,从西南部的圣塔丽塔山(Santa Rita Hills)和圣伊内斯山(Santa Ynez Mountains)到东北部的洛斯帕德雷斯国家森林公园(Los Padres National Forest),景观千差万别。众多河流从山上流下来,最终注入太平洋。历经上千年,在河流经过的区域慢慢形成了山谷和沿海平原。圣巴巴拉县的主要城镇都位于平坦的平原地区,而葡萄园则坐落在山谷的斜坡地区。
该产区包括美国4个法定葡萄种植区(AVA),它们分别是:快乐谷(Happy Canyon)、圣塔玛丽亚谷(Santa Maria Valley)、圣伊内斯山谷(Santa Ynez Valley)和圣塔丽塔山。该产区的风土条件十分多样,所以它下面的4个种植区内的葡萄品种也各不相同。气候更为凉爽的圣塔玛丽亚山谷地区以喜好凉爽气候的葡萄品种——黑皮诺和霞多丽为主;而在更温暖的圣伊内斯山南部地区,则以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉和歌海娜(Grenache)为主。
总体来说,该产区为凉爽的海洋性气候,葡萄的生长季节比较长,葡萄成熟缓慢,因此酿造出的葡萄酒风味也更加细腻。此外,该产区秋季降雨量很少,使葡萄可以充分成熟,而凉爽的气候又导致葡萄酸度相对较高,正好可以平衡葡萄的成熟风味,而且还可使葡萄酒更具陈年潜力。

典型香气:覆盆子、蓝莓、桑椹、李子干、松露、松树、百里香、桂皮、丁香花蕾、胡椒和皮革等
起源:
慕合怀特(Mourvedre)是一种红葡萄品种。根据现有的一些记录,基本上可以断定慕合怀特原产自西班牙,这一点从其外文名中也可见一斑,与慕合怀特外文名相似的“Murviedro”就是指西班牙瓦伦西亚(Valencia)附近的一个镇。而且在20世纪早期,根瘤蚜肆虐之前,慕合怀特已经是这个地方主要的葡萄品种。
品种特征和生长条件:
慕合怀特的果实小到中等,果皮厚实,糖分足,发芽和成熟都极其晚,据称比佳丽酿(Carignan)还要晚一周。慕合怀特的产量低,易受旱灾、螨虫、叶蝉和酸腐病的影响,但能很好地抵抗灰霉病。由慕合怀特酿制出的葡萄酒口感丰富,单宁重,酒精含量高,带有浓郁的黑莓的味道;年轻时,还常带有与动物味相似的猎物的风味,有较大的陈年潜力。
慕合怀特是一个喜热的红葡萄品种,在成熟时期尤其需要高温天气,同时对镁和钾的需求较大。慕合怀特尤其适合在石灰土中生长,需要定期、限量的的水源灌溉。
主要种植区域和特色:
在欧洲,慕合怀特主要种植在地中海方圆50英里内,这片区域夏季炎热且持续时间较长,冬季温和,符合慕合怀特的生长特性。慕合怀特曾经是西班牙的宠儿,不过如今它在该国的地位正日渐下降。而在西班牙以外的地方,如法国、澳大利亚和美国等国家,该品种却变得越来越流行。
法国
2009年,慕合怀特在法国的种植面积达9,363公顷。在普罗旺斯(Provence)产区,慕合怀特曾一度是当地的主导葡萄品种。但随着根瘤蚜虫病的爆发以及为了满足市场对大量廉价餐酒的需求,葡萄种植者们更为追捧高产葡萄品种,因此慕合怀特在该产区的地位逐渐下降。数十年以来,在法国邦多勒(Bandol)产区内,该品种的发展也一直停滞不前。但如今,在整个朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区,该品种已经成为一种极为流行且不断被改善的葡萄品种,这主要是因为新克隆品种的培植,使得慕合怀特产量不稳定的难题得到了解决。
在法国南部,慕合怀特所酿制出的葡萄酒结构感强,果香浓郁,在比较好的年份里,常带有黑莓的香气。其强劲的结构能使它很好地与普罗旺斯产区内的歌海娜(Grenache)及产自法国西部地区的神索(Cinsault)搭配。在邦多勒,慕合怀特也常与上述葡萄品种混酿。从卡斯坦丘(Coteaux de Tricastin)到科利乌尔(Collioure),并包括教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)及周围地区在内的法国南部许多产区,慕合怀特均是法定葡萄品种之一。该品种比西拉的果肉丰富,比歌海娜和神索的酸度高,比佳丽酿更富有魅力,因此它常在与这些葡萄品种的混酿中起辅助作用。不过,在朗格多克产区,慕合怀特也用来酿制单一品种酒,并且经济效益颇佳。
西班牙
慕合怀特在西班牙被称为“Monastrell”,是西班牙继阿依伦(Airen)、丹魄(Temprannillo)、博巴尔(Bobal)和歌海娜之后种植面积最广的葡萄品种。据统计,2008年该品种在西班牙的种植面积达63,244公顷。慕合怀特主要种植在西班牙中部和东南部地区:穆尔西亚省(Murcia)的种植面积为33,710公顷,卡斯蒂利亚-拉曼恰地区(Castilla La Mancha)的种植面积为19,641公顷,瓦伦西亚(Valencia)的种植面积为9,495公顷。慕合怀特是西班牙地中海沿岸及附近一些DO法定产区酒的主要红葡萄品种,很多酒庄都采用该葡萄品种酿造单一品种葡萄酒或混酿葡萄酒。
澳大利亚
慕合怀特在澳大利亚官方资料中也称“Mataro”。尽管20世纪80年代末,一些珍贵的老藤歌海娜及慕合怀特葡萄树在南澳被连根拔起,但澳大利亚最终还是意识到这两种葡萄的重要性,并认识到澳大利亚完全有条件出产纯正的罗讷(Rhone)风格混酿葡萄酒。自20世纪90年代以来,随着人们将更多的注意力从加强酒转移到餐酒上,老藤歌海娜-西拉-慕合怀特混酿葡萄酒(GSM)数量激增。据统计,2008年,慕合怀特在澳大利亚的总种植面积达784公顷,在南澳大利亚的种植面积为359公顷,约占一半,主要种植在炎热的地区,如河地(Riverland)、巴罗萨(Barossa)和滨海地区(Riverina)。
美国
在美国加利福尼亚州(California),被称为“Mataro”的慕合怀特自19世纪70年代以来就有种植,但它在加利福尼亚州并不流行,曾几近绝迹。直到罗讷葡萄酒协会(Rhone Rangers)的出现,这一境况才得以改善。在该协会的倡导下,加利福尼亚州,尤其是在旧金山(San Francisco)和中央山谷(Central Valley)之间的康特拉科斯塔县(Contra Costa County),对慕合怀特葡萄酒的需求不断增加。截至2010年,慕合怀特在美国加州的总种植面积为380公顷。据统计,华盛顿州(Washington)在2011年的种植面积已达67公顷。另外,俄勒冈州(Oregon)、德克萨斯州(Texas)、弗吉尼亚州(Virginia)和亚利桑那州(Arizona)也有少量种植。
南非、塞浦路斯和土耳其
截至2008年,慕合怀特在南非的种植面积为359公顷。截至2010年,慕合怀特在塞浦路斯(Cyprus)的种植面积为149公顷,而土耳其的种植面积仅为7公顷。

